一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的(de)作用(yong)是為了(le)增加紅酒(jiu)(jiu)(jiu)與氧(yang)氣的(de)接(jie)觸(chu)面積(ji)，幫助紅酒(jiu)(jiu)(jiu)盡(jin)快氧(yang)化(hua)，軟化(hua)單(dan)寧，散發香味，順滑口感。而(er)不(bu)用(yong)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)，直接(jie)用(yong)杯(bei)子或其他容器(qi)也(ye)是可以起(qi)到醒酒(jiu)(jiu)(jiu)作用(yong)的(de)。

醒酒(jiu)(jiu)，其實就是讓(rang)葡萄酒(jiu)(jiu)暴露(lu)于(yu)空氣(qi)之(zhi)下，加速其氧(yang)化(hua)過(guo)程。然而葡萄酒(jiu)(jiu)與氧(yang)氣(qi)之(zhi)間的關系(xi)十分(fen)復雜。在葡萄酒(jiu)(jiu)熟(shu)成以及陳年過(guo)程中，少(shao)量的氧(yang)氣(qi)有利(li)于(yu)葡萄酒(jiu)(jiu)的演化(hua)，這(zhe)些氧(yang)氣(qi)來(lai)源于(yu)裝(zhuang)瓶這(zhe)一工序，終存在于(yu)酒(jiu)(jiu)液或(huo)瓶口處，但如果瓶內的氧(yang)氣(qi)過(guo)多，葡萄酒(jiu)(jiu)就會被氧(yang)化(hua)。

葡萄酒(jiu)醒(xing)酒(jiu)一般是(shi)把紅酒(jiu)倒(dao)入醒(xing)酒(jiu)器中(zhong)，醒(xing)酒(jiu)器是(shi)一個有著大肚子(zi)和小脖子(zi)的(de)容器，可以(yi)增加紅酒(jiu)和氧氣(qi)的(de)接觸面積，同時不讓(rang)紅酒(jiu)香(xiang)氣(qi)容易消散。

醒(xing)酒(jiu)器(qi)讓紅酒(jiu)更(geng)快(kuai)的(de)發生氧化作用，釋放酒(jiu)香(xiang)，使紅酒(jiu)的(de)單(dan)寧更(geng)加柔順(shun)，不那么(me)酸(suan)澀(se)，更(geng)好(hao)入口。醒(xing)酒(jiu)時(shi)間(jian)(jian)一(yi)般(ban)是十(shi)幾(ji)分鐘到幾(ji)小(xiao)時(shi)甚(shen)至幾(ji)天不等，醒(xing)酒(jiu)時(shi)間(jian)(jian)因為(wei)釀酒(jiu)葡萄(tao)、酒(jiu)莊(zhuang)、陳年期、酒(jiu)體狀(zhuang)況甚(shen)至醒(xing)酒(jiu)器(qi)的(de)不同而時(shi)間(jian)(jian)也(ye)有所不同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)倒(dao)入醒酒(jiu)器之前，要確保醒酒(jiu)器清潔(jie)而干燥，因為醒酒(jiu)器里的(de)灰塵會影響酒(jiu)的(de)風味(wei)，水珠則會沖(chong)淡酒(jiu)的(de)味(wei)道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒(jiu)(jiu)中常(chang)會出(chu)現(xian)沉(chen)淀物(wu)，它們(men)多(duo)為(wei)酒(jiu)(jiu)石(shi)酸結晶(jing)以及在陳年過程中逐(zhu)漸沉(chen)積(ji)的(de)(de)色(se)素和酚類(lei)化合物(wu)等(deng)，因此陳年老酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)沉(chen)淀通常(chang)更多(duo)。當葡萄酒(jiu)(jiu)水平放置時，沉(chen)淀物(wu)會沉(chen)積(ji)在酒(jiu)(jiu)瓶的(de)(de)一側，因此開瓶前需要(yao)提前把酒(jiu)(jiu)瓶豎直放置數天，使它們(men)集中沉(chen)積(ji)至瓶底，以便(bian)去(qu)除。若無(wu)沉(chen)淀，則可(ke)省略此步驟。

3、開瓶

開瓶(ping)時，不(bu)要(yao)搖(yao)晃或者轉動(dong)酒瓶(ping)，以免攪動(dong)沉淀。先(xian)割(ge)開瓶(ping)封，再用濕(shi)布或濕(shi)紙巾清潔瓶(ping)頸(jing)和瓶(ping)口，然后盡量輕柔地打開瓶(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將(jiang)酒(jiu)(jiu)液(ye)慢慢地(di)倒入醒酒(jiu)(jiu)器(qi)。可以將(jiang)酒(jiu)(jiu)瓶置于一處(chu)光源的(de)(de)(de)上方(fang)，以便能(neng)夠看清(qing)沉淀(dian)物的(de)(de)(de)位置。當(dang)瓶肩處(chu)開始出(chu)現明顯的(de)(de)(de)沉淀(dian)物時，就(jiu)停止倒酒(jiu)(jiu)，確保醒酒(jiu)(jiu)器(qi)中無沉淀(dian)。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時間，具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒(dao)入(ru)酒杯(bei)即可飲用。