一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中國，人們把用茶(cha)葉(xie)磨成粉末(mo)之后，加(jia)入各種配料來(lai)制作(zuo)的(de)食品叫做“抹茶(cha)”。從字(zi)面上(shang)就能(neng)看出，抹茶(cha)是(shi)綠茶(cha)的(de)一種。但是(shi)抹茶(cha)與(yu)綠茶(cha)之間還(huan)是(shi)有區別(bie)的(de)，比如抹茶(cha)是(shi)沒有經(jing)過(guo)發(fa)酵的(de)茶(cha)，而綠茶(cha)則是(shi)在發(fa)酵之后進行(xing)殺青。抹茶(cha)有很多種類，其中我(wo)們比較常見(jian)的(de)就是(shi)抹茶(cha)、曬綠和蒸青綠茶(cha)。

抹(mo)茶(cha)(cha)根據制(zhi)作方法不同，可以分為“蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)”和“曬(shai)青綠(lv)茶(cha)(cha)”。在(zai)中國，蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)一般用于綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)作，而在(zai)日本，蒸青綠(lv)茶(cha)(cha)則用來(lai)制(zhi)作抹(mo)茶(cha)(cha)。日本的(de)抹(mo)茶(cha)(cha)分為兩(liang)種：

1、曬青綠茶：把茶(cha)葉放在太陽底(di)下進行干(gan)燥，通(tong)過日曬的(de)(de)方式來達到去除(chu)茶(cha)葉中茶(cha)多酚的(de)(de)目的(de)(de)。它(ta)可以作為綠茶(cha)使用(yong)(yong)，也可以作為紅茶(cha)、烏龍茶(cha)等的(de)(de)配料來使用(yong)(yong)。

2、蒸青綠茶：與傳統的(de)綠茶(cha)制(zhi)作方式(shi)不同，需要(yao)在(zai)水里加入大量的(de)蒸汽，使(shi)茶(cha)葉(xie)中的(de)茶(cha)多酚逐漸地被破壞(huai)掉。兩者之間有(you)很(hen)大的(de)區別(bie)，而且在(zai)制(zhi)作方法和使(shi)用(yong)方式(shi)上也各有(you)不同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普(pu)通(tong)蒸(zheng)(zheng)青綠(lv)茶雖(sui)然含(han)有極高的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)、但是茶葉里(li)真正溶于(yu)水的(de)(de)部分(fen)僅僅為(wei)35%，大(da)量的(de)(de)不溶于(yu)水的(de)(de)有效成(cheng)分(fen)都(dou)被人們(men)當做茶渣扔掉。實驗(yan)證明(ming)，吃(chi)茶比(bi)之喝茶能夠汲取更多的(de)(de)營養，一(yi)碗抹(mo)茶里(li)的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)超過30杯普(pu)通(tong)蒸(zheng)(zheng)青綠(lv)茶。變喝茶為(wei)吃(chi)茶不僅是一(yi)個(ge)飲(yin)食習慣的(de)(de)改革，同時也是適應快節奏現代化生活的(de)(de)需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相對粗(cu)一點。

3、氣味不同

因為(wei)采摘推(tui)遲到5月，生長周(zhou)期比(bi)較(jiao)長，所以含有(you)更多的氨基(ji)酸，正宗抹茶聞起(qi)來有(you)類似海苔的清香，比(bi)較(jiao)鮮。而蒸青綠茶粉聞起(qi)來就是一般(ban)茶葉(xie)的味(wei)道(dao)。

4、采摘時節不同

蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)在清明節前(qian)采摘(zhai)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)品質最佳。但抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)采摘(zhai)要推(tui)遲(chi)到五月份(fen)，這是為了延長(chang)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)生長(chang)期(qi)，以(yi)減(jian)少(shao)茶(cha)(cha)葉(xie)中苦(ku)澀的(de)茶(cha)(cha)多酚(fen)，因此，成品抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)跟蒸(zheng)青綠(lv)茶(cha)(cha)最大的(de)區別是基本(ben)沒(mei)有苦(ku)味。