一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)與其(qi)它香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)一(yi)樣，也分三六九(jiu)等，一(yi)般(ban)主要分坤沙酒(jiu)(jiu)、碎(sui)沙酒(jiu)(jiu)、翻沙酒(jiu)(jiu)以及(ji)串沙酒(jiu)(jiu)四種，口感(gan)方面也有所不同(tong)：

1、坤沙酒

優(you)質坤沙酒聞起來有非常濃的漆味(wei)且濃而(er)不艷，入(ru)口醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)濃郁，甘潤無比、醇厚優(you)雅(ya)、綿(mian)柔順滑、落口爽凈，有糧食香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、酒糟味(wei)、果香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、焦(jiao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，但以醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)為主，各(ge)種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)兒協調自然(ran)，層次分明，回(hui)味(wei)悠長，且空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)久。

2、碎沙酒

由于“回沙(sha)”次數(shu)少(shao)，這對碎(sui)沙(sha)酒的(de)(de)口感有(you)(you)一定的(de)(de)影響，雖然上(shang)好(hao)的(de)(de)碎(sui)沙(sha)酒也有(you)(you)明顯(xian)的(de)(de)醬(jiang)味兒，但是有(you)(you)些發(fa)悶，且初段(duan)不明顯(xian)只(zhi)有(you)(you)在中段(duan)才(cai)開始乏力且綿軟無(wu)力，聞起(qi)來時(shi)沒有(you)(you)坤沙(sha)酒的(de)(de)漆味，入(ru)口柔和、甜味較淡，有(you)(you)輕微的(de)(de)焦香，但是層次比較模(mo)糊，回味非常短暫，空杯留香時(shi)間短暫。

3、翻沙酒

由(you)于(yu)沒有(you)回沙(sha)工藝，翻(fan)(fan)沙(sha)酒(jiu)(jiu)幾乎不具備正宗(zong)醬香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)任何(he)特點，入(ru)口苦(ku)重、有(you)焦苦(ku)香(xiang)(xiang)但(dan)比(bi)較淡，好一些的(de)(de)翻(fan)(fan)沙(sha)酒(jiu)(jiu)可能沒有(you)明顯(xian)的(de)(de)糟(zao)臭味，但(dan)一般尾(wei)部會品到(dao)較為(wei)明顯(xian)的(de)(de)焦臭糟(zao)香(xiang)(xiang)味。由(you)于(yu)加入(ru)了坤沙(sha)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)糟(zao)，翻(fan)(fan)沙(sha)酒(jiu)(jiu)有(you)些許的(de)(de)漆味。

4、串沙酒

從嚴格意義來講它(ta)(ta)不(bu)屬于(yu)醬香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)，它(ta)(ta)的原料有(you)食用(yong)酒(jiu)(jiu)精(jing)、食用(yong)香(xiang)精(jing)等成分，酒(jiu)(jiu)質極(ji)差，口感(gan)不(bu)正，以酒(jiu)(jiu)精(jing)味兒為主(zhu)。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白(bai)酒風味(wei)獨特，在口感方面，有(you)以(yi)下六大特點：

1、醬香突出

“香(xiang)”以醬香(xiang)為主，略有(you)焦(jiao)香(xiang)（但不(bu)(bu)能出頭），香(xiang)味(wei)細膩(ni)、富有(you)層次感(gan)，酯香(xiang)柔雅協調，先酯后醬，醬香(xiang)悠長(chang)，杯(bei)中香(xiang)氣(qi)經久(jiu)不(bu)(bu)變，空(kong)杯(bei)留香(xiang)經久(jiu)不(bu)(bu)散，味(wei)大于香(xiang)，苦度適(shi)中。

醬香(xiang)(xiang)白(bai)酒的香(xiang)(xiang)味(wei)又(you)分(fen)前香(xiang)(xiang)和后(hou)香(xiang)(xiang)，所謂(wei)前香(xiang)(xiang)，主要是(shi)由(you)低沸點的醇、酯(zhi)、醛(quan)類組(zu)成(cheng)，起呈香(xiang)(xiang)作(zuo)用，所謂(wei)后(hou)香(xiang)(xiang)，是(shi)由(you)高(gao)沸點的酸(suan)性物質組(zu)成(cheng)，對(dui)呈味(wei)起主要作(zuo)用，是(shi)空杯留香(xiang)(xiang)的構成(cheng)物質。

2、酒體醇厚

“醇(chun)”味宜(yi)人，就(jiu)是酒(jiu)(jiu)的味道純正、酒(jiu)(jiu)體醇(chun)厚，酒(jiu)(jiu)尾厚重(zhong)溫潤豐滿。對(dui)于長期喝酒(jiu)(jiu)的消費者來(lai)說(shuo)，酒(jiu)(jiu)的味道薄(bo)厚也是很(hen)有吸引(yin)力的說(shuo)辭。

醇指純正，酒(jiu)味(wei)(wei)很純，酒(jiu)純代表了(le)醬香白酒(jiu)釀造工藝(yi)和原料正宗與純正。醇厚(hou)（氣(qi)味(wei)(wei)、滋味(wei)(wei)）純正濃厚(hou)，厚(hou)味(wei)(wei)宜人，厚(hou)味(wei)(wei)就是酒(jiu)尾比(bi)較厚(hou)重，不會出(chu)現上(shang)頭(tou)的情況(kuang)。

3、略顯微甜

“甜(tian)”主(zhu)要針(zhen)對善飲者而言，正如米(mi)飯擁(yong)有(you)甜(tian)味(wei)(wei)一樣(yang)，好的(de)酒也有(you)甜(tian)味(wei)(wei)，善飲者容易感覺到酒也有(you)清甜(tian)的(de)感覺。酒中(zhong)的(de)甜(tian)味(wei)(wei)，主(zhu)要來(lai)源于醇類(lei)。包含多元醇，是由甜(tian)味(wei)(wei)基團(tuan)和助甜(tian)基團(tuan)，比一個醇基的(de)醇要甜(tian)得多。醬香酒中(zhong)存(cun)在適量(liang)的(de)甜(tian)味(wei)(wei)可以給酒帶來(lai)豐(feng)富的(de)醇厚感，讓人(ren)更加可以細(xi)細(xi)去品味(wei)(wei)，若太大(da)就體現不(bu)了白(bai)酒應有(you)的(de)風(feng)格，太少則酒無回甜(tian)感尾(wei)淡。

4、細膩優雅

醬(jiang)香白酒香氣細(xi)致(zhi)、柔和、沉(chen)靜，給人安閑舒(shu)適的感(gan)覺。入口(kou)醬(jiang)味響亮，微(wei)苦帶甘，醬(jiang)香中透著淡(dan)淡(dan)的焦香、花香，在口(kou)中逐(zhu)層(ceng)釋放，層(ceng)次細(xi)膩(ni)，回味幽雅且長。醬(jiang)酒喝后入口(kou)順，第二天起來也(ye)不會有(you)宿醉、頭(tou)痛，不會有(you)上(shang)頭(tou)、失態等現象。

5、老酒飄香

這里說的就(jiu)是醬酒最佳(jia)口感，53度是水分(fen)子與酒精分(fen)子締結最穩(wen)定的度數，這也(ye)是醬酒越(yue)陳越(yue)香的原因。

醬(jiang)香型(xing)白酒的(de)制造(zao)工藝十分復雜，而(er)所(suo)有的(de)醬(jiang)香型(xing)白酒都是(shi)純(chun)(chun)糧(liang)釀(niang)造(zao)自(zi)然(ran)發酵的(de)純(chun)(chun)天然(ran)產品，既(ji)然(ran)是(shi)純(chun)(chun)糧(liang)食制造(zao)，也(ye)就(jiu)是(shi)“香氣最(zui)純(chun)(chun)真的(de)代表(biao)”，而(er)因為醬(jiang)香型(xing)白酒是(shi)純(chun)(chun)糧(liang)食制造(zao)，所(suo)以在儲存的(de)過(guo)程中能夠(gou)越陳越香。

6、五味協調

主要是(shi)描述酒的口感比較吻合目標(biao)人群的心(xin)理需求，五(wu)味(wei)調和(he)，和(he)而(er)不同，但(dan)也渾然一(yi)體。

優質醬香酒的(de)(de)這些味(wei)(wei)道(dao)以一(yi)種協調的(de)(de)狀態復合在(zai)一(yi)起(qi)，各(ge)自(zi)的(de)(de)風(feng)(feng)格在(zai)不(bu)同的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)偏重(zhong)下呈現。回味(wei)(wei)的(de)(de)長(chang)短也是優質醬(jiang)香酒的(de)(de)一(yi)個標(biao)準，高端醬(jiang)香酒的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)在(zai)口(kou)中逗留的(de)(de)時間會比較長(chang)，且與其主體(ti)(ti)風(feng)(feng)味(wei)(wei)有不(bu)同的(de)(de)味(wei)(wei)覺(jue)體(ti)(ti)驗(yan)。

以上就(jiu)是(shi)關(guan)于醬(jiang)香白酒(jiu)的口感(gan)特(te)點，總的來說(shuo)，醬(jiang)香型白酒(jiu)有著(zhu)其自身的獨特(te)性(xing)，此(ci)外(wai)，和其他酒(jiu)類(lei)相比較具有易揮(hui)發物(wu)質少(shao)，不(bu)易揮(hui)發物(wu)質多的特(te)點，因此(ci)品飲起(qi)來對人的刺激小(xiao)，不(bu)上頭、不(bu)辣喉，不(bu)燒心，比較迎(ying)合大眾(zhong)的口味。