一、井鹽和湖鹽有什么區別
在我們日常(chang)生活中,所見到的鹽(yan)(yan)(yan)原料來源有四(si)類,分別為:海鹽(yan)(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)(yan)和礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan),井鹽(yan)(yan)(yan)和湖鹽(yan)(yan)(yan)對比起來,主要在以下(xia)幾個(ge)方面存在區別:
1、原料來源不同
井鹽(yan)(yan)(yan)是地層(ceng)中的鹽(yan)(yan)(yan)質溶解在地下水(shui)中,打井汲出這種地下水(shui),經加工后(hou)制(zhi)成的食鹽(yan)(yan)(yan)。湖鹽(yan)(yan)(yan)是以內陸的咸(xian)水(shui)湖或鹽(yan)(yan)(yan)湖水(shui)為(wei)原料在鹽(yan)(yan)(yan)田中曬(shai)制(zhi)而成的鹽(yan)(yan)(yan)。
2、口感不同
井(jing)鹽(yan)的(de)口(kou)感比較柔(rou)和(he),咸(xian)味來得更慢,好的(de)井(jing)鹽(yan)會有回甘。湖鹽(yan)的(de)口(kou)感則是咸(xian)中帶鮮,因其柔(rou)和(he)的(de)口(kou)感和(he)淡淡的(de)咸(xian)味,常被用于(yu)腌制和(he)烹(peng)飪(ren)。
3、特點不同
井鹽(yan)具(ju)(ju)有(you)色(se)澤(ze)白、顆粒勻、雜質少、純度高(gao)等特點。湖鹽(yan)具(ju)(ju)有(you)天然純凈、色(se)澤(ze)透(tou)亮、口感和潤、純度高(gao)等特點。
二、井鹽和湖鹽哪個好
井鹽(yan)好(hao)還(huan)是(shi)湖鹽(yan)好(hao),很(hen)多朋友買鹽(yan)時都會遇到(dao)(dao)這樣(yang)的(de)(de)問題(ti),其實井鹽(yan)和湖鹽(yan)并沒有(you)好(hao)壞之分,根據(ju)國家標準,只有(you)氯化鈉的(de)(de)純度達到(dao)(dao)97%以(yi)(yi)上(shang),這種食鹽(yan)才可以(yi)(yi)拿到(dao)(dao)市面上(shang)進行(xing)銷售(shou),所以(yi)(yi)說,不管是(shi)湖鹽(yan)還(huan)是(shi)井礦鹽(yan),它(ta)們的(de)(de)營養價值幾乎沒有(you)什(shen)么差別。
另外,每(mei)個(ge)人(ren)每(mei)天(tian)攝入鹽(yan)的量差(cha)不多在6克左右,這么點食用鹽(yan),就算(suan)鹽(yan)里面含有(you)一定的營養物(wu)質,對(dui)于(yu)人(ren)體(ti)來說,也基本上起不到什(shen)么作(zuo)用。
食用鹽對人們來說主要是兩個目的,一個是給菜品添加味道,另一個則是維持身體必須的鈉元素需求,就家常炒菜調味而言,井鹽要更(geng)好一些,因為它(ta)來(lai)源于地(di)下,相對(dui)而(er)言受(shou)到的(de)(de)污染比(bi)較小,所以(yi)(yi)含(han)(han)有(you)的(de)(de)雜(za)質(zhi)也比(bi)較少;而(er)湖(hu)鹽(yan)來(lai)源于地(di)表淺表層,這些區域由于長時間受(shou)到人類工業(ye)活動等污染物(wu)的(de)(de)影響,所以(yi)(yi)它(ta)們含(han)(han)有(you)的(de)(de)雜(za)質(zhi)比(bi)較多,加(jia)工成鹽(yan)以(yi)(yi)后,顆粒(li)比(bi)較大,咸(xian)味(wei)比(bi)較重(zhong),所以(yi)(yi)一般不太適合用(yong)作家常(chang)炒(chao)菜調味(wei),更(geng)適合用(yong)做腌(a)料或鹽(yan)焗料,也可以(yi)(yi)用(yong)作熱(re)敷使用(yong)。