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井鹽和湖鹽有什么區別 井鹽和湖鹽哪個好

本文章由注冊用戶 知無涯 上傳提供 2024-09-12 評論 0
摘要:井鹽和湖鹽都是食用鹽,它們的主要區別在于原料來源不同,除此之外,井鹽和湖鹽的口感和特點兩個方面也有一定的區別,相比較而言,其實井鹽和湖鹽并沒有好壞之分,因為二者的主要成分都是氯化鈉,營養價值幾乎沒有什么差別,不過一般來說,井鹽更適合炒菜,湖鹽更適合做腌料或鹽焗料。下面一起來了解一下井鹽和湖鹽有什么區別以及井鹽和湖鹽哪個好吧。

一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們日常(chang)生活中,所見到的鹽(yan)(yan)(yan)原料來源有四(si)類,分別為:海鹽(yan)(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)(yan)和礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan),井鹽(yan)(yan)(yan)和湖鹽(yan)(yan)(yan)對比起來,主要在以下(xia)幾個(ge)方面存在區別:

1、原料來源不同

井鹽(yan)(yan)(yan)是地層(ceng)中的鹽(yan)(yan)(yan)質溶解在地下水(shui)中,打井汲出這種地下水(shui),經加工后(hou)制(zhi)成的食鹽(yan)(yan)(yan)。湖鹽(yan)(yan)(yan)是以內陸的咸(xian)水(shui)湖或鹽(yan)(yan)(yan)湖水(shui)為(wei)原料在鹽(yan)(yan)(yan)田中曬(shai)制(zhi)而成的鹽(yan)(yan)(yan)。

2、口感不同

井(jing)鹽(yan)的(de)口(kou)感比較柔(rou)和(he),咸(xian)味來得更慢,好的(de)井(jing)鹽(yan)會有回甘。湖鹽(yan)的(de)口(kou)感則是咸(xian)中帶鮮,因其柔(rou)和(he)的(de)口(kou)感和(he)淡淡的(de)咸(xian)味,常被用于(yu)腌制和(he)烹(peng)飪(ren)。

3、特點不同

井鹽(yan)具(ju)(ju)有(you)色(se)澤(ze)白、顆粒勻、雜質少、純度高(gao)等特點。湖鹽(yan)具(ju)(ju)有(you)天然純凈、色(se)澤(ze)透(tou)亮、口感和潤、純度高(gao)等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)好(hao)還(huan)是(shi)湖鹽(yan)好(hao),很(hen)多朋友買鹽(yan)時都會遇到(dao)(dao)這樣(yang)的(de)(de)問題(ti),其實井鹽(yan)和湖鹽(yan)并沒有(you)好(hao)壞之分,根據(ju)國家標準,只有(you)氯化鈉的(de)(de)純度達到(dao)(dao)97%以(yi)(yi)上(shang),這種食鹽(yan)才可以(yi)(yi)拿到(dao)(dao)市面上(shang)進行(xing)銷售(shou),所以(yi)(yi)說,不管是(shi)湖鹽(yan)還(huan)是(shi)井礦鹽(yan),它(ta)們的(de)(de)營養價值幾乎沒有(you)什(shen)么差別。

另外,每(mei)個(ge)人(ren)每(mei)天(tian)攝入鹽(yan)的量差(cha)不多在6克左右,這么點食用鹽(yan),就算(suan)鹽(yan)里面含有(you)一定的營養物(wu)質,對(dui)于(yu)人(ren)體(ti)來說,也基本上起不到什(shen)么作(zuo)用。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的,一個是給菜品添加味道,另一個則是維持身體必須的鈉元素需求,就家常炒菜調味而言,井鹽要更(geng)好一些,因為它(ta)來(lai)源于地(di)下,相對(dui)而(er)言受(shou)到的(de)(de)污染比(bi)較小,所以(yi)(yi)含(han)(han)有(you)的(de)(de)雜(za)質(zhi)也比(bi)較少;而(er)湖(hu)鹽(yan)來(lai)源于地(di)表淺表層,這些區域由于長時間受(shou)到人類工業(ye)活動等污染物(wu)的(de)(de)影響,所以(yi)(yi)它(ta)們含(han)(han)有(you)的(de)(de)雜(za)質(zhi)比(bi)較多,加(jia)工成鹽(yan)以(yi)(yi)后,顆粒(li)比(bi)較大,咸(xian)味(wei)比(bi)較重(zhong),所以(yi)(yi)一般不太適合用(yong)作家常(chang)炒(chao)菜調味(wei),更(geng)適合用(yong)做腌(a)料或鹽(yan)焗料,也可以(yi)(yi)用(yong)作熱(re)敷使用(yong)。

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