一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在市場上主要的(de)玉(yu)米(mi)(mi)有四(si)種(zhong)——甜(tian)玉(yu)米(mi)(mi)、黏玉(yu)米(mi)(mi)(也叫粘玉(yu)米(mi)(mi)、糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi))、水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)和(he)普(pu)通玉(yu)米(mi)(mi)。榨玉(yu)米(mi)(mi)汁(zhi)最常使用的(de)當屬(shu)甜(tian)玉(yu)米(mi)(mi)和(he)水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)。

甜(tian)玉米(mi)是(shi)最(zui)適合榨(zha)(zha)玉米(mi)汁的(de)，甜(tian)玉米(mi)水(shui)分(fen)含量最(zui)多，因此最(zui)適合榨(zha)(zha)汁。最(zui)佳的(de)做(zuo)法就是(shi)“熟榨(zha)(zha)汁”。什么意思呢(ni)？就是(shi)先把玉米(mi)煮(zhu)(zhu)熟后(hou)再榨(zha)(zha)汁，而不是(shi)榨(zha)(zha)汁后(hou)再煮(zhu)(zhu)熟。一定要把玉米(mi)煮(zhu)(zhu)透，不然容易(yi)造成渣水(shui)分(fen)離，喝起來也沒有濃稠感。另外注意，煮(zhu)(zhu)熟的(de)玉米(mi)等晾涼后(hou)再榨(zha)(zha)，水(shui)也別加多了，一般是(shi)三勺玉米(mi)加四勺水(shui)。

而水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)玉(yu)米雖(sui)然是更適合生(sheng)吃(chi)的(de)一(yi)種超甜玉(yu)米，屬于玉(yu)米市場近年來的(de)新面孔(kong)。它皮(pi)薄、汁(zhi)多、含糖量高(gao)達(da)20%，是普通玉(yu)米的(de)兩倍，是生(sheng)吃(chi)和榨汁(zhi)的(de)首選，生(sheng)吃(chi)熟吃(chi)都又甜又脆(cui)，象水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)一(yi)樣，因此被稱(cheng)為(wei)“水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)玉(yu)米”。但是因為(wei)其飽(bao)滿多汁(zhi)榨汁(zhi)也是一(yi)個非常不錯(cuo)的(de)選擇。所以水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)玉(yu)米生(sheng)吃(chi)或者榨汁(zhi)是首選的(de)兩個吃(chi)飯，不過水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)玉(yu)米的(de)價(jia)格相對甜玉(yu)米要高(gao)一(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉米(mi)汁(zhi)榨的好喝，使(shi)用的玉米(mi)是(shi)格外重要的，我們可以從以下方面挑選(xuan)榨玉米(mi)汁(zhi)的玉米(mi)：

1、外表顏色：一般大家是根據(ju)自己的口味來買(mai)的，市場上白色的是糯(nuo)玉(yu)米，黃色的是甜玉(yu)米，也有白黃相(xiang)間的也是甜玉(yu)米，這兩種主(zhu)要是榨出的玉(yu)米汁甜度(du)不一樣(yang)。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場上，有些(xie)玉米粒相對(dui)少，而(er)(er)且(qie)一般(ban)都不好(hao)吃，而(er)(er)且(qie)水分少、糖分少，如果玉米粒排列(lie)非(fei)常整齊。而(er)(er)且(qie)顆粒多，那么一般(ban)相對(dui)會好(hao)吃些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可(ke)以用肉(rou)眼(yan)看到玉米粒(li)是(shi)否透(tou)(tou)(tou)明，如果透(tou)(tou)(tou)明，那(nei)么水(shui)分相對(dui)多，而且較嫩(nen)，煮(zhu)起來會(hui)很(hen)好(hao)吃(chi)，但(dan)如果顆粒(li)不(bu)透(tou)(tou)(tou)明，那(nei)么表(biao)示玉米已經(jing)老了。水(shui)分會(hui)很(hen)少，而且榨出的玉米汁也(ye)不(bu)會(hui)甜。