一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱為梳打(da)餅(bing)干(gan)，是一種發酵型餅(bing)干(gan)，酥香(xiang)薄脆，有甜、咸之分。常見的(de)蘇(su)(su)打(da)餅(bing)干(gan)形狀為正方形或長(chang)方形，一般無花(hua)紋，斷(duan)面有清晰的(de)層(ceng)次結構。蘇(su)(su)打(da)餅(bing)干(gan)在制作時會添加碳(tan)酸氫鈉(na)，碳(tan)酸氫鈉(na)即小蘇(su)(su)打(da)，受(shou)熱會產生大量的(de)二氧化碳(tan)氣(qi)體，蘇(su)(su)打(da)餅(bing)干(gan)表面帶有的(de)若干(gan)小孔就是為了在烘培時排(pai)出餅(bing)干(gan)內的(de)氣(qi)體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以(yi)平衡人體酸堿(jian)度，主要原料有為低粉、酵母、小蘇(su)打，口感脆硬(ying)、清(qing)淡、不油膩，卡路(lu)里很低。

普通餅干是酸性食品，主要原料(liao)為小麥粉、面粉、植物(wu)油或黃油，口感酥松、濃香，普通餅干大(da)多是經過(guo)烘焙(bei)而成的，因此熱量比較高。

有種(zhong)(zhong)說法(fa)是(shi)(shi)蘇打餅干(gan)有助(zhu)(zhu)于減肥(fei)(fei)，其(qi)實它并不是(shi)(shi)可以幫助(zhu)(zhu)減肥(fei)(fei)，而是(shi)(shi)相對于其(qi)他(ta)種(zhong)(zhong)類(lei)的餅干(gan)卡路里低一些，蘇打餅干(gan)可以在減肥(fei)(fei)的時候吃(chi)(chi)一點，但是(shi)(shi)也(ye)不能多(duo)吃(chi)(chi)，還是(shi)(shi)要以蔬菜(cai)水果(guo)無油(you)為基(ji)準(zhun)，實在餓的話吃(chi)(chi)兩片(pian)。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還(huan)加入了(le)小蘇(su)打(da)等成分，相較(jiao)于(yu)普通餅(bing)干(gan)，蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)口感更(geng)加酥脆，吃起來更(geng)加美味。