一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦(yi)稱為(wei)梳打餅(bing)(bing)干，是(shi)一種發(fa)酵型餅(bing)(bing)干，酥香薄脆，有甜、咸之分。常(chang)見(jian)的(de)蘇(su)打餅(bing)(bing)干形(xing)狀為(wei)正方形(xing)或長方形(xing)，一般無花紋，斷(duan)面有清晰(xi)的(de)層次結構。蘇(su)打餅(bing)(bing)干在制(zhi)作時會(hui)添加碳酸氫鈉，碳酸氫鈉即小(xiao)蘇(su)打，受熱會(hui)產(chan)生大量的(de)二氧化碳氣體(ti)，蘇(su)打餅(bing)(bing)干表面帶有的(de)若干小(xiao)孔就是(shi)為(wei)了在烘培(pei)時排出餅(bing)(bing)干內的(de)氣體(ti)。

二、蘇打餅干和普通餅干的區別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體(ti)酸堿度，主(zhu)要原料(liao)有為低粉、酵(jiao)母、小蘇打，口感脆硬、清淡、不(bu)油膩，卡路里很低。

普(pu)通餅(bing)干是(shi)(shi)酸性(xing)食品，主要原(yuan)料為小麥粉、面(mian)粉、植物油或黃油，口感酥松(song)、濃(nong)香(xiang)，普(pu)通餅(bing)干大多是(shi)(shi)經過(guo)烘焙(bei)而成(cheng)的，因此(ci)熱量比(bi)較高。

有種說法是蘇打餅干(gan)有助于(yu)減(jian)肥(fei)(fei)，其(qi)實它(ta)并不是可以幫助減(jian)肥(fei)(fei)，而是相(xiang)對于(yu)其(qi)他種類的餅干(gan)卡路里低一些，蘇打餅干(gan)可以在(zai)減(jian)肥(fei)(fei)的時候(hou)吃一點(dian)，但是也不能多吃，還是要以蔬(shu)菜(cai)水果(guo)無油為基準(zhun)，實在(zai)餓的話吃兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區別在于原料，除了小麥粉這類相同的原料外，蘇打餅干中還加(jia)入了小蘇打等(deng)成分，相(xiang)較于普通餅(bing)(bing)干，蘇打餅(bing)(bing)干口感更加(jia)酥脆，吃起來(lai)更加(jia)美味。