一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是(shi)由(you)多種食(shi)(shi)用油(you)按一定比例調配而成的(de)，因此又叫調配食(shi)(shi)用油(you)，一般常(chang)見的(de)調配原料(liao)有亞麻籽油(you)、花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)、菜籽油(you)、玉米油(you)、大豆油(you)等，具(ju)體的(de)生(sheng)(sheng)產工(gong)藝流程包(bao)括以下(xia)幾個(ge)方(fang)面(mian)：

1、原料選擇

選擇優質(zhi)的油(you)(you)脂原料，包括花生(sheng)油(you)(you)、豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、棕櫚油(you)(you)等。不同(tong)的原料和(he)比例會影響最(zui)終調和(he)油(you)(you)的口感和(he)質(zhi)量。

2、凈化

將原料(liao)油(you)(you)經過過濾、脫色、脫臭(chou)等(deng)工藝凈化，以(yi)去除其(qi)中的雜質、色素、異(yi)味等(deng)物質。這個(ge)步驟可以(yi)提(ti)高調和油(you)(you)的色澤、透(tou)明度和口感。

3、混合

將不同的(de)原(yuan)料(liao)油按照一定的(de)比(bi)例混合(he)，以(yi)達到調和(he)油的(de)理想口感和(he)質量。混合(he)需要精確控制比(bi)例和(he)混合(he)過(guo)程的(de)溫度(du)和(he)時(shi)間等參數(shu)。

4、穩定

通過加入抗(kang)氧化(hua)劑和(he)防腐劑等添(tian)加劑，增強調和(he)油(you)的穩定性和(he)抗(kang)氧化(hua)能力(li)，延長其使用(yong)壽命和(he)品質(zhi)。

5、檢測和包裝

在生產過程中，需要對調和(he)(he)(he)油(you)進行(xing)質(zhi)量檢測和(he)(he)(he)檢查，以(yi)確(que)保產品(pin)符合國(guo)家和(he)(he)(he)地區的標(biao)準和(he)(he)(he)要求(qiu)。然后將(jiang)調和(he)(he)(he)油(you)裝入瓶子(zi)或罐(guan)子(zi)中，并標(biao)記批次號、生產日(ri)期和(he)(he)(he)保質(zhi)期等(deng)信息(xi)。

以上是調和油(you)的(de)一(yi)般生產流程，不同的(de)廠家(jia)和地區可能(neng)會有(you)所不同，但主要的(de)步驟和原(yuan)理是類似的(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)和(he)(he)油(you)除(chu)了市面上買的(de)以外(wai)，也可以在家自己DIY自制(zhi)，下面為大家介紹(shao)三種常(chang)見的(de)自制(zhi)調(diao)和(he)(he)油(you)搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：大(da)豆油(you)(you)飽(bao)和脂肪含量(liang)約15%，含有少量(liang)亞(ya)麻酸（6.7%），適合燉煮菜肴(yao)。將豆油(you)(you)、橄欖油(you)(you)（或茶籽(zi)油(you)(you)）、亞(ya)麻籽(zi)油(you)(you)，按照上述比例倒入(ru)小油(you)(you)壺中（如帶刻(ke)度的限油(you)(you)壺）混勻。

營養成為(wei)：飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)、單不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)、多不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)的(de)比(bi)例(li)是分(fen)別為(wei)0.14：1：1，其中亞油(you)酸(suan)與(yu)亞麻酸(suan)的(de)比(bi)例(li)約為(wei)4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方(fang)法：花生油(you)(you)(you)的油(you)(you)(you)酸(suan)含(han)量為40%，是橄欖油(you)(you)(you)和茶(cha)籽(zi)油(you)(you)(you)的一半(ban)，其風味和耐熱(re)性不錯，日常食用(yong)較普(pu)遍。按照上述比(bi)例混合(he)。也(ye)可(ke)以用(yong)1.5份玉米油(you)(you)(you)、0.5份菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)、0.5份亞(ya)麻(ma)籽(zi)油(you)(you)(you)和1份橄欖油(you)(you)(you)（或茶(cha)籽(zi)油(you)(you)(you)）進行配(pei)比(bi)，脂(zhi)肪酸(suan)比(bi)例也(ye)比(bi)較合(he)理。

營養成份：飽和脂(zhi)肪(fang)酸、單不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸、多不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)比(bi)例是(shi)分別為0.5：1：1，其中(zhong)亞油(you)酸與(yu)亞麻酸的(de)比(bi)例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個方案配出的調和油中飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)、單不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)、多不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)的比(bi)例(li)是0.32：1：1，其中亞油酸(suan)(suan)與亞麻(ma)酸(suan)(suan)的比(bi)例(li)比(bi)較(jiao)接近4：1，這個比(bi)例(li)也比(bi)較(jiao)合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽(bao)和(he)脂肪酸比例(li)較高，容易(yi)氧化。

2、所選容器密封性要(yao)好，每次使用(yong)之后要(yao)蓋緊蓋子，防止(zhi)外(wai)界空氣(qi)進入造成油脂(zhi)的氧化(hua)酸敗。

3、自制的調和(he)油要放陰涼(liang)避(bi)光處保存，避(bi)免(mian)光照，不然會容易氧(yang)化變質(zhi)，產生有害物質(zhi)。

4、自(zi)己調(diao)配的調(diao)和油不(bu)要用金(jin)屬器具盛裝，因(yin)為金(jin)屬離子會加速油脂(zhi)的氧化變質，一般建議用玻(bo)璃瓶(ping)，塑料瓶(ping)也(ye)可(ke)以。