一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是由多種食用(yong)油(you)按一定比例調(diao)配而成(cheng)的，因此又叫調(diao)配食用(yong)油(you)，一般常見的調(diao)配原料有亞麻(ma)籽油(you)、花生(sheng)油(you)、菜籽油(you)、玉米油(you)、大豆油(you)等，具體的生(sheng)產工藝流程包(bao)括(kuo)以下幾個(ge)方面：

1、原料選擇

選擇(ze)優質的(de)油(you)(you)脂(zhi)原料，包括花生油(you)(you)、豆油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、棕櫚油(you)(you)等。不同的(de)原料和比例(li)會影響最(zui)終調和油(you)(you)的(de)口(kou)感和質量(liang)。

2、凈化

將原料油經(jing)過過濾、脫(tuo)色、脫(tuo)臭(chou)等(deng)(deng)工藝凈化(hua)，以去除其中的雜(za)質、色素(su)、異味等(deng)(deng)物質。這個步驟(zou)可以提高調和(he)油的色澤(ze)、透明度和(he)口(kou)感。

3、混合

將不(bu)同的原(yuan)料油按照一定的比(bi)例混合，以達(da)到調和油的理想口感和質(zhi)量。混合需要精確控制比(bi)例和混合過程(cheng)的溫(wen)度和時(shi)間等參數。

4、穩定

通過加入(ru)抗氧(yang)化(hua)劑和(he)防腐(fu)劑等添加劑，增強調和(he)油的穩定性和(he)抗氧(yang)化(hua)能(neng)力(li)，延長(chang)其(qi)使用(yong)壽命和(he)品質。

5、檢測和包裝

在生產過程中，需要(yao)對(dui)調(diao)和油(you)進行(xing)質(zhi)量檢測和檢查(cha)，以確保(bao)產品符合國(guo)家和地區的標準和要(yao)求。然后(hou)將調(diao)和油(you)裝入瓶子或罐子中，并標記批次號(hao)、生產日期(qi)和保(bao)質(zhi)期(qi)等信(xin)息。

以(yi)上是(shi)調(diao)和(he)(he)油的(de)一般(ban)生產流程，不同的(de)廠家和(he)(he)地區(qu)可能會有所不同，但主(zhu)要的(de)步驟和(he)(he)原理是(shi)類似(si)的(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調和(he)油除了市面上買的以外(wai)，也可以在(zai)家(jia)(jia)自(zi)己DIY自(zi)制，下面為大家(jia)(jia)介紹三種(zhong)常見的自(zi)制調和(he)油搭(da)配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：大豆油(you)(you)飽(bao)和脂肪含(han)量約15%，含(han)有少量亞(ya)麻酸(suan)（6.7%），適(shi)合燉煮(zhu)菜肴。將豆油(you)(you)、橄(gan)欖(lan)油(you)(you)（或(huo)茶籽(zi)油(you)(you)）、亞(ya)麻籽(zi)油(you)(you)，按照(zhao)上述比例(li)倒入小油(you)(you)壺中（如帶刻度的(de)限油(you)(you)壺）混(hun)勻。

營養(yang)成為：飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、單不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、多不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的比例是分別為0.14：1：1，其中亞油酸(suan)與(yu)亞麻酸(suan)的比例約(yue)為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制(zhi)作方法：花生(sheng)油(you)(you)的(de)油(you)(you)酸含(han)量為40%，是橄欖油(you)(you)和(he)茶籽(zi)(zi)油(you)(you)的(de)一半，其風(feng)味(wei)和(he)耐熱性不錯，日常食用(yong)較(jiao)普(pu)遍。按照上(shang)述比例混合(he)。也可以用(yong)1.5份(fen)玉米油(you)(you)、0.5份(fen)菜籽(zi)(zi)油(you)(you)、0.5份(fen)亞麻籽(zi)(zi)油(you)(you)和(he)1份(fen)橄欖油(you)(you)（或(huo)茶籽(zi)(zi)油(you)(you)）進行配比，脂肪酸比例也比較(jiao)合(he)理。

營養(yang)成份：飽和脂肪酸(suan)、單不(bu)飽和脂肪酸(suan)、多不(bu)飽和脂肪酸(suan)的比例是分別為(wei)0.5：1：1，其中亞油酸(suan)與亞麻酸(suan)的比例約為(wei)4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這(zhe)個方案(an)配出的調和(he)油(you)中飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)、單不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)、多不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的比(bi)(bi)例是0.32：1：1，其(qi)中亞油(you)酸(suan)(suan)與(yu)亞麻酸(suan)(suan)的比(bi)(bi)例比(bi)(bi)較接近(jin)4：1，這(zhe)個比(bi)(bi)例也比(bi)(bi)較合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪(fang)酸比例較高，容易氧化。

2、所選(xuan)容器密封性(xing)要(yao)(yao)好，每次(ci)使用之(zhi)后要(yao)(yao)蓋(gai)緊蓋(gai)子，防止(zhi)外界(jie)空氣(qi)進入造成油脂的氧化酸敗(bai)。

3、自制(zhi)的調和油要(yao)放陰涼避光(guang)處保存，避免光(guang)照，不然會容易氧化變質(zhi)(zhi)，產生有(you)害(hai)物質(zhi)(zhi)。

4、自己調配的調和油(you)不要用(yong)金屬器(qi)具盛(sheng)裝，因為金屬離子會加(jia)速油(you)脂的氧化變質，一般建(jian)議(yi)用(yong)玻璃(li)瓶，塑料(liao)瓶也可以(yi)。