一、調和油和花生油有什么區別

1、什么是調和油

調(diao)和油(you)通常是以大豆油(you)、花生油(you)為主要油(you)脂，然后加以少量的(de)玉米油(you)、菜籽(zi)油(you)、芝麻(ma)油(you)、亞麻(ma)籽(zi)油(you)、橄(gan)欖(lan)油(you)等等調(diao)和而(er)成的(de)油(you)，調(diao)和油(you)因為原料不(bu)同所以顏(yan)色也不(bu)同，

2、什么是花生油

花生(sheng)油(you)是以(yi)花生(sheng)為(wei)原料壓榨制成的油(you)，淡黃透明，色澤清亮，氣(qi)味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食(shi)用油(you)。

3、調和油和花生油的區別

（1）原(yuan)料(liao)不同：花(hua)(hua)生油(you)(you)是用(yong)花(hua)(hua)生為原(yuan)料(liao)制(zhi)作(zuo)的油(you)(you)，調和油(you)(you)的原(yuan)料(liao)則比較多(duo)樣，一(yi)般是大豆油(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)、花(hua)(hua)生油(you)(you)、葵花(hua)(hua)籽油(you)(you)、棉籽油(you)(you)、米糠(kang)油(you)(you)、玉米胚油(you)(you)、油(you)(you)茶籽油(you)(you)、紅花(hua)(hua)籽油(you)(you)、小麥胚油(you)(you)等都可(ke)以用(yong)來(lai)調制(zhi)調和油(you)(you)。

（2）營養(yang)成(cheng)分(fen)不同：花生油(you)(you)(you)主要(yao)含有甾醇、麥胚酚、磷(lin)脂、維(wei)生素E、膽(dan)堿(jian)等對人體(ti)有益的物質。調(diao)和油(you)(you)(you)的營養(yang)成(cheng)分(fen)則要(yao)看原(yuan)料用的什么油(you)(you)(you)，不過相比單一食用油(you)(you)(you)，調(diao)和油(you)(you)(you)可(ke)以彌(mi)補單一品種(zhong)食用油(you)(you)(you)脂營養(yang)功能(neng)結構(gou)不合理(li)的缺(que)陷。

（3）制作方法不(bu)同(tong)：花生油(you)通過篩(shai)選(xuan)、碾坯、蒸坯、裝垛、頭道壓榨(zha)、粉碎(sui)壓坯、二次壓榨(zha)、毛油(you)合并過濾一(yi)系列工序制作而成(cheng)(cheng)。調和油(you)是選(xuan)用兩種以上精煉過的油(you)酯(zhi)，再經脫(tuo)酸(suan)、脫(tuo)色、脫(tuo)臭(chou)、調合而成(cheng)(cheng)。

二、食用調和油和花生油哪個好

1、調和油

調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)是兩個品(pin)種以(yi)上高級烹調(diao)(diao)(diao)油(you)(you)經(jing)配調(diao)(diao)(diao)和(he)而(er)成。各種油(you)(you)調(diao)(diao)(diao)和(he)在一起，可以(yi)使營養更豐(feng)富(fu)。調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)以(yi)大豆油(you)(you)和(he)菜籽(zi)油(you)(you)為主，加入少量花生油(you)(you)以(yi)增(zeng)加香氣的調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)比較常(chang)見(jian)。調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)的營養價(jia)值(zhi)依原料不(bu)同而(er)有(you)所差(cha)別，但都富(fu)含不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸、維生素E。它具有(you)良好的風味(wei)和(he)穩定性，且價(jia)格(ge)合理(li)，很適(shi)合日常(chang)炒菜。

2、花生油

花生(sheng)油(you)(you)富含單不(bu)飽(bao)和酸、維生(sheng)素E，熱穩定(ding)性(xing)比(bi)(bi)色拉油(you)(you)還要好，它是(shi)用(yong)獨特的(de)物理方法提取，不(bu)使用(yong)任何化(hua)學品和抗氧(yang)化(hua)劑(ji)，無(wu)黃曲霉素，無(wu)有機溶劑(ji)殘留，而(er)且花生(sheng)油(you)(you)的(de)脂肪酸構(gou)成是(shi)比(bi)(bi)較好的(de)，易于人體消化(hua)吸收，是(shi)一種健康的(de)食用(yong)油(you)(you)，高溫烹(peng)調用(yong)花生(sheng)油(you)(you)更好。

總(zong)體(ti)來說(shuo)，調和(he)(he)(he)油和(he)(he)(he)花(hua)生油各有各的優勢，花(hua)生油比調和(he)(he)(he)油更好吃，不過營養均衡方面不如調和(he)(he)(he)油，價格也比調和(he)(he)(he)油貴一些，如何選(xuan)擇(ze)主要(yao)看烹(peng)飪需要(yao)和(he)(he)(he)健康目標。