一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)別稱，是(shi)指兩種(zhong)或兩種(zhong)以上(shang)的(de)經精(jing)煉(lian)的(de)油(you)(you)(you)(you)脂按比例(li)調配制(zhi)成的(de)食用油(you)(you)(you)(you)，一般(ban)選用精(jing)煉(lian)大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)、棉籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)等為(wei)主要原料，還(huan)可配有精(jing)煉(lian)過(guo)的(de)米糠油(you)(you)(you)(you)、玉米胚油(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)茶籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)、紅花(hua)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)、小麥(mai)胚油(you)(you)(you)(you)等特種(zhong)油(you)(you)(you)(you)酯，經脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、調合等工序制(zhi)成。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合油(you)(you)(you)和(he)調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)指的都是多種油(you)(you)(you)脂(zhi)調(diao)(diao)(diao)配(pei)(pei)成的食用油(you)(you)(you)，是同(tong)一(yi)種油(you)(you)(you)的兩個不(bu)同(tong)稱呼而已(yi)，不(bu)過需要注意的是，調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)本身有不(bu)同(tong)類型，比如(ru)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)和(he)大豆油(you)(you)(you)調(diao)(diao)(diao)配(pei)(pei)成的經濟調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)和(he)花生(sheng)油(you)(you)(you)或(huo)芝麻(ma)油(you)(you)(you)調(diao)(diao)(diao)配(pei)(pei)成的風味調(diao)(diao)(diao)合油(you)(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油(you)脂(zhi)(zhi)是由不(bu)同脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)組成的，不(bu)同的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)組成會(hui)使油(you)脂(zhi)(zhi)的性(xing)能也不(bu)一樣。通過科學調(diao)配脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)比例，調(diao)和油(you)的性(xing)能會(hui)得到提高(gao)。具體來說，調(diao)和油(you)有以(yi)下優點(dian)：

1、改善使用性能

單一(yi)油(you)(you)(you)(you)(you)脂性(xing)能往(wang)往(wang)不夠全面，比如棕櫚油(you)(you)(you)(you)(you)適合油(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)，但是飽(bao)和(he)脂肪酸含量高，不健康。而花生油(you)(you)(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)(you)(you)，又不耐(nai)熱，油(you)(you)(you)(you)(you)炸(zha)次數(shu)多了就容易變質(zhi)變黏稠。而將各種植物油(you)(you)(you)(you)(you)進行科(ke)學配比，既能保(bao)證(zheng)煎(jian)炸(zha)條件(jian)下的安全性(xing)和(he)穩定性(xing)，又不用擔心(xin)飽(bao)和(he)脂肪酸太多的問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可(ke)以通過改(gai)變油的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)比例(li)(li)，優化油的營養組成。比如，現在一些研究(jiu)認為n-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)比例(li)(li)高一些更健康，那么就可(ke)以增加油脂(zhi)(zhi)(zhi)中n-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)的比例(li)(li)。

3、改善風味

中國人飲食(shi)講究色香味俱全，對(dui)油(you)的風(feng)(feng)味也(ye)非常重(zhong)視。調和油(you)可以調整油(you)的風(feng)(feng)味，比(bi)如，有些(xie)谷物油(you)本身脂肪(fang)酸組成雖(sui)然(ran)比(bi)較合理，但香味不足，就可以通(tong)過增加花生油(you)或(huo)芝麻(ma)油(you)，增強風(feng)(feng)味，促(cu)進食(shi)欲。