一、高合油是什么意思

高合油，實際上就是調和油的(de)別稱，是(shi)指兩(liang)種(zhong)或兩(liang)種(zhong)以上的(de)經精(jing)(jing)煉(lian)的(de)油(you)(you)(you)(you)脂按比例調配(pei)制成(cheng)的(de)食用油(you)(you)(you)(you)，一般選用精(jing)(jing)煉(lian)大(da)豆油(you)(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)等(deng)為主(zhu)要原料(liao)，還可配(pei)有精(jing)(jing)煉(lian)過的(de)米糠(kang)油(you)(you)(you)(you)、玉米胚(pei)油(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)(you)、紅(hong)花籽油(you)(you)(you)(you)、小麥胚(pei)油(you)(you)(you)(you)等(deng)特種(zhong)油(you)(you)(you)(you)酯，經脫酸、脫色、脫臭(chou)、調合(he)等(deng)工序制成(cheng)。

二、高合油和調和油有什么區別

沒有區別。

高合油(you)(you)和(he)(he)(he)(he)調和(he)(he)(he)(he)油(you)(you)指的(de)都(dou)是多種油(you)(you)脂調配(pei)成的(de)食用油(you)(you)，是同一種油(you)(you)的(de)兩(liang)個(ge)不(bu)同稱呼而已(yi)，不(bu)過需要注意的(de)是，調和(he)(he)(he)(he)油(you)(you)本身有不(bu)同類型，比如菜(cai)籽(zi)油(you)(you)和(he)(he)(he)(he)大(da)豆油(you)(you)調配(pei)成的(de)經濟調和(he)(he)(he)(he)油(you)(you)，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)、棉(mian)籽(zi)油(you)(you)、米糠油(you)(you)和(he)(he)(he)(he)花生油(you)(you)或芝(zhi)麻油(you)(you)調配(pei)成的(de)風味(wei)調合油(you)(you)等。

三、調和油的優點有哪些

油脂(zhi)是由(you)不同(tong)脂(zhi)肪(fang)酸組成的(de)，不同(tong)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸組成會使油脂(zhi)的(de)性(xing)能(neng)也(ye)不一樣。通過科學(xue)調配(pei)脂(zhi)肪(fang)酸比例，調和油的(de)性(xing)能(neng)會得(de)到(dao)提高。具(ju)體(ti)來(lai)說，調和油有(you)以下(xia)優點：

1、改善使用性能

單(dan)一(yi)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)性(xing)能(neng)往(wang)(wang)往(wang)(wang)不(bu)夠全面(mian)，比(bi)如棕櫚油(you)(you)(you)(you)適合油(you)(you)(you)(you)炸(zha)，但是飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量高(gao)，不(bu)健康。而花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)，又不(bu)耐熱，油(you)(you)(you)(you)炸(zha)次數多了(le)就容易(yi)變質變黏稠(chou)。而將各種植物油(you)(you)(you)(you)進行科學配比(bi)，既能(neng)保證煎炸(zha)條件(jian)下的安全性(xing)和(he)穩(wen)定性(xing)，又不(bu)用擔心飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)太多的問題。

2、優化營養組成

除了改善使用性能外，調和油還可(ke)以(yi)通過改變油(you)的(de)脂(zhi)肪酸(suan)比例(li)，優(you)化(hua)油(you)的(de)營養組(zu)成。比如，現在(zai)一些研(yan)究認為n-3脂(zhi)肪酸(suan)比例(li)高一些更(geng)健(jian)康，那么就可(ke)以(yi)增(zeng)加油(you)脂(zhi)中(zhong)n-3脂(zhi)肪酸(suan)的(de)比例(li)。

3、改善風味

中國人飲食(shi)講究色香(xiang)味俱全，對(dui)油(you)(you)的風味也非常(chang)重視。調(diao)和油(you)(you)可(ke)(ke)以(yi)調(diao)整油(you)(you)的風味，比(bi)(bi)如，有些谷物(wu)油(you)(you)本身脂肪酸組成雖然比(bi)(bi)較合理，但香(xiang)味不足，就可(ke)(ke)以(yi)通過(guo)增(zeng)加花生油(you)(you)或芝(zhi)麻油(you)(you)，增(zeng)強風味，促(cu)進食(shi)欲。