一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇沒有煮熟，導致嘗起來有苦味(wei)。

2、金(jin)針菇(gu)上(shang)有其他(ta)的殘留(liu)物質，致使吃起來發(fa)苦。

3、烹調金針菇時火候過大，導致粘鍋，因此吃(chi)起(qi)來有苦(ku)味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和檸檬汁(zhi)(zhi)中(zhong)含(han)有酸性物質(zhi)，可以中(zhong)和辣味。可以逐漸加入醋或檸檬汁(zhi)(zhi)，慢慢調整(zheng)金針(zhen)菇的口感(gan)。

2、加入糖或蜜餞：糖(tang)或蜜(mi)餞可(ke)(ke)以(yi)中和辣(la)味，也可(ke)(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)金針(zhen)菇的甜味，改善(shan)口(kou)感。可(ke)(ke)以(yi)嘗(chang)試逐漸加(jia)入適量的糖(tang)或蜜(mi)餞，調整口(kou)感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀(dian)粉或(huo)小蘇打可(ke)以中和辣味，改(gai)善金(jin)(jin)針(zhen)菇的(de)(de)口感。可(ke)以逐漸加入(ru)適量的(de)(de)淀(dian)粉或(huo)小蘇打，攪拌均勻，調整金(jin)(jin)針(zhen)菇的(de)(de)口感。

需(xu)要注意的是，以上(shang)方法都需(xu)要逐(zhu)漸加入(ru)，慢慢調整。如(ru)果(guo)一(yi)次(ci)性(xing)加入(ru)過(guo)多(duo)，可能會(hui)使金針菇的口感過(guo)于甜、酸、堿等。（以上(shang)指的是正在制(zhi)作(zuo)的香(xiang)辣(la)金針菇味(wei)道(dao)太辣(la)的情(qing)況）此外，如(ru)果(guo)香(xiang)辣(la)金針菇已(yi)經做好(hao)了好(hao)了，可以將其淋一(yi)些水(shui)，或者用水(shui)漂一(yi)漂，減(jian)少(shao)咸(xian)味(wei)和辣(la)味(wei)。