一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆(dou)油(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)、小麥胚(pei)芽油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、香油(you)(you):這(zhe)類(lei)油(you)(you)用來(lai)涼(liang)拌、沙拉是最佳選擇,因為(wei)這(zhe)樣其中(zhong)的營養元素能夠更充分的被保(bao)留,且(qie)味道鮮美。
日常炒菜:菜(cai)(cai)籽油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻(dao)米油(you):這類油(you)的(de)熱穩定性好,適合日常(chang)炒菜(cai)(cai)用。
高溫煎炸:棕櫚油(you)、椰(ye)子油(you)、黃油(you):這類油(you)耐熱性較好(hao),適合用(yong)來烹、炸。
煲湯燉菜:香(xiang)油(you)(you)、精煉(lian)橄欖油(you)(you)、大(da)(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you):煲湯不(bu)需要放很多油(you)(you),一點香(xiang)油(you)(you)就可以了;精煉(lian)橄欖油(you)(you)、大(da)(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)這(zhe)類(lei)不(bu)飽和度低的油(you)(you)最適合(he)用來(lai)燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用油的(de)(de)外(wai)包(bao)裝上都(dou)有明確的(de)(de)保(bao)質(zhi)期。一(yi)(yi)般都(dou)是18個(ge)月(yue)。食(shi)用油過(guo)期后最(zui)大的(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)(hua),是會(hui)發生(sheng)(sheng)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua),氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)之(zhi)后會(hui)產生(sheng)(sheng)一(yi)(yi)些過(guo)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)。這些過(guo)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)再進一(yi)(yi)步(bu)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)分解,就會(hui)對油的(de)(de)品質(zhi)產生(sheng)(sheng)一(yi)(yi)些有毒或者副作用的(de)(de)影響。超過(guo)保(bao)質(zhi)期之(zhi)后的(de)(de)食(shi)用油,專家就建議(yi)不要再食(shi)用。