一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油(you)、亞(ya)麻籽油(you)、小麥胚芽油(you)、橄欖(lan)油(you)、香(xiang)油(you):這(zhe)類(lei)油(you)用來涼拌(ban)、沙(sha)拉是(shi)最佳選擇,因為這(zhe)樣其(qi)中(zhong)的營養元素(su)能夠更(geng)充分的被保留(liu),且(qie)味道鮮美(mei)。
日常炒菜:菜籽油(you)(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶(cha)籽油(you)(you)(you)、稻米油(you)(you)(you):這類(lei)油(you)(you)(you)的熱穩(wen)定性(xing)好,適合日(ri)常炒菜用。
高溫煎炸:棕櫚油(you)、椰子油(you)、黃油(you):這(zhe)類(lei)油(you)耐(nai)熱性較好,適合(he)用來烹、炸。
煲湯燉菜:香油(you)(you)、精(jing)煉橄(gan)欖油(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花籽油(you)(you):煲湯不需要放很多油(you)(you),一點香油(you)(you)就可以了;精(jing)煉橄(gan)欖油(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)這類不飽(bao)和度低的油(you)(you)最(zui)適(shi)合用(yong)來燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用(yong)(yong)油(you)(you)的(de)外包裝上(shang)都有明(ming)確(que)的(de)保質期。一(yi)般都是(shi)18個月。食用(yong)(yong)油(you)(you)過期后(hou)最(zui)大的(de)變化(hua),是(shi)會(hui)發生(sheng)(sheng)(sheng)氧(yang)(yang)化(hua),氧(yang)(yang)化(hua)之(zhi)后(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)些過氧(yang)(yang)化(hua)物。這(zhe)些過氧(yang)(yang)化(hua)物再(zai)進一(yi)步(bu)氧(yang)(yang)化(hua)分(fen)解,就會(hui)對油(you)(you)的(de)品質產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)些有毒或者副作用(yong)(yong)的(de)影響。超過保質期之(zhi)后(hou)的(de)食用(yong)(yong)油(you)(you),專家(jia)就建議不要再(zai)食用(yong)(yong)。