一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油(you)、亞麻籽油(you)、小麥胚芽油(you)、橄(gan)欖油(you)、香油(you):這(zhe)類油(you)用來涼拌、沙拉(la)是最佳選擇,因為這(zhe)樣其中的(de)營養元(yuan)素能(neng)夠(gou)更充分(fen)的(de)被保留,且味(wei)道鮮美。
日常炒菜:菜籽油(you)、花(hua)生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米油(you):這類油(you)的熱(re)穩(wen)定性好,適合日(ri)常炒菜用(yong)。
高溫煎炸:棕櫚油(you)、椰子油(you)、黃(huang)油(you):這類油(you)耐熱性較好,適(shi)合用(yong)來烹(peng)、炸。
煲湯燉菜:香(xiang)油(you)(you)、精(jing)煉橄欖(lan)油(you)(you)、大(da)(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵(kui)(kui)花(hua)籽油(you)(you):煲湯不需要(yao)放很多(duo)油(you)(you),一點香(xiang)油(you)(you)就可(ke)以了(le);精(jing)煉橄欖(lan)油(you)(you)、大(da)(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵(kui)(kui)花(hua)籽油(you)(you)這類不飽和度低的(de)油(you)(you)最(zui)適合用來(lai)燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用(yong)(yong)油的(de)外(wai)包(bao)裝上都有明確的(de)保(bao)質期。一(yi)般都是(shi)18個月。食用(yong)(yong)油過期后最大的(de)變化(hua),是(shi)會發(fa)生(sheng)氧(yang)化(hua),氧(yang)化(hua)之(zhi)后會產(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)過氧(yang)化(hua)物。這些(xie)過氧(yang)化(hua)物再進一(yi)步(bu)氧(yang)化(hua)分解,就會對油的(de)品質產(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)有毒(du)或者副作用(yong)(yong)的(de)影響(xiang)。超過保(bao)質期之(zhi)后的(de)食用(yong)(yong)油,專(zhuan)家就建議不(bu)要再食用(yong)(yong)。