過橋米線的做法

制作食材：雞(ji)胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜(cai)、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞(ji)塊各20克(ke)，水發豆皮、白菜(cai)心、碗(wan)豆尖、蔥、豆芽菜(cai)、蘑(mo)菇各50克(ke)，米線200克(ke)

制作流程：把肉(rou)料分別(bie)切(qie)薄片，有味的(de)焯(zhuo)水后(hou)(hou)漂涼裝盤；其余各(ge)料另鍋焯(zhuo)水，漂涼后(hou)(hou)切(qie)段裝盤；香(xiang)菜、蔥(cong)切(qie)碎和油辣(la)椒(jiao)及燙(tang)(tang)過的(de)米(mi)線一(yi)同上(shang)桌(zhuo)；雞(ji)油燒至(zhi)7成(cheng)熱時裝入碗中，倒入燒開(kai)的(de)清湯(tang)，加調料上(shang)桌(zhuo)；食時先將肉(rou)片燙(tang)(tang)至(zhi)白色，下綠菜稍燙(tang)(tang)，再(zai)下米(mi)線，撒少(shao)許蔥(cong)花、香(xiang)菜即成(cheng)。

米線是什么做的

米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)是由大米(mi)(mi)(mi)(mi)碾碎成(cheng)粉狀，用(yong)面和米(mi)(mi)(mi)(mi)粉摻在一起形成(cheng)比例(li)調(diao)好，用(yong)壓米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)的(de)(de)(de)(de)機器(qi)壓出(chu)(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)條(tiao)形的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)。最出(chu)(chu)(chu)名的(de)(de)(de)(de)莫過于云南米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)，也(ye)是當地(di)的(de)(de)(de)(de)特色小(xiao)吃。壓出(chu)(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)有粗有細(xi)，可以(yi)根據(ju)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)需求做不同(tong)粗細(xi)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)。壓出(chu)(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)要經過晾曬，曬干(gan)之后(hou)備用(yong)。再煮之前，需要先(xian)用(yong)水(shui)泡開，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)線(xian)就(jiu)(jiu)比較筋(jin)道(dao)(dao)，可以(yi)搭配不同(tong)的(de)(de)(de)(de)蔬菜，肉類還有配料食用(yong)，味道(dao)(dao)及(ji)其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同：米(mi)粉的(de)制作手法的(de)話(hua)相較于米(mi)線而言要簡單的(de)多。

口(kou)味不同：米粉(fen)的食用口(kou)感就相(xiang)較于米線(xian)而言更加(jia)的軟(ruan)糯(nuo)一些，而且米粉(fen)中含有的一些米味也更加(jia)的濃(nong)厚(hou)一些。

外觀不(bu)同：米粉的話(hua)就相較于米線(xian)而言要稍微的粗(cu)一些(xie)，而且在烹制(zhi)的過程中(zhong)米粉會(hui)更(geng)加的容易被折斷。