一、什么是高鈣奶
所(suo)謂高鈣(gai)(gai)(gai)奶(nai)(nai),顧名(ming)思義就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)鈣(gai)(gai)(gai)含量(liang)更高的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。通過人為(wei)(wei)添加加強牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)鈣(gai)(gai)(gai)含量(liang),以(yi)提高其(qi)營養(yang)(yang)價值,也稱鈣(gai)(gai)(gai)強化(hua)(hua)奶(nai)(nai)。所(suo)謂強化(hua)(hua),在(zai)營養(yang)(yang)學中(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)對(dui)某種食物中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)某種營養(yang)(yang)素進(jin)行補(bu)充,而(er)這(zhe)樣(yang)的(de)食品(pin)就(jiu)(jiu)稱為(wei)(wei)“營養(yang)(yang)強化(hua)(hua)食品(pin)”。生(sheng)活中(zhong)(zhong)(zhong)這(zhe)樣(yang)的(de)”營養(yang)(yang)強化(hua)(hua)食品(pin)”其(qi)實還有很多,如加碘鹽、加鐵醬油(you)等。高鈣(gai)(gai)(gai)奶(nai)(nai)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)對(dui)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)鈣(gai)(gai)(gai)進(jin)行了“強化(hua)(hua)”,其(qi)實也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)給牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)“補(bu)鈣(gai)(gai)(gai)”。很多含鈣(gai)(gai)(gai)的(de)物質都是(shi)(shi)可以(yi)作(zuo)為(wei)(wei)鈣(gai)(gai)(gai)劑(ji)加入(ru)到高鈣(gai)(gai)(gai)奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de),如碳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、乳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、磷酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)、乳鈣(gai)(gai)(gai)、檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)等,用(yong)得(de)比較多的(de)是(shi)(shi)碳酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)和乳鈣(gai)(gai)(gai)。
二、高鈣奶鈣含量是多少
一般來說,每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90-120毫克之間。那么什么樣的牛奶才能稱之為“高鈣奶”?根據我國最新的營養標簽標準中規定,比普通牛奶的鈣含量高出25%以上,才能稱之為“高鈣奶”。也就是說,高鈣奶的鈣含量理論上應該比普通牛奶高25%以上。也就是說,理論上每100毫升品牌高鈣奶的鈣含量應該為112毫(hao)克至150毫(hao)克。
三、高鈣奶真的能補鈣嗎
高鈣牛奶(nai)的確可以(yi)補鈣,但牛奶(nai)本身就是(shi)一(yi)種含鈣量很(hen)高的食物,再(zai)往(wang)其中加(jia)鈣意義不(bu)大(da)。并(bing)且(qie)高鈣牛奶(nai)里加(jia)的大(da)多(duo)是(shi)碳酸鈣,這種鈣在人體(ti)內的吸收效(xiao)果并(bing)不(bu)是(shi)很(hen)理(li)想。過多(duo)地(di)在牛奶(nai)中加(jia)入鈣、鐵、鋅等(deng)無(wu)機鹽,如果不(bu)能吸收,反而(er)會對(dui)人體(ti)腎臟以(yi)及消化系統造成很(hen)大(da)負擔(dan),所以(yi)沒有必要刻意去買(mai)高鈣奶(nai)。
四、高鈣奶和純牛奶有什么區別
1、工藝不同
純牛奶是將原奶經過(guo)超高溫(wen)瞬時滅菌(jun),再進行無菌(jun)灌裝而成(cheng),而高鈣奶可(ke)以采用同(tong)樣的工(gong)藝,也(ye)可(ke)能(neng)采用巴氏殺菌(jun)工(gong)藝制成(cheng)。
2、類型不同
純牛奶(nai)(nai)屬于(yu)(yu)牛奶(nai)(nai)類,而(er)高鈣(gai)奶(nai)(nai)是通過(guo)人為添加加強牛奶(nai)(nai)中的鈣(gai)含(han)量(liang),以提(ti)高其營(ying)養價(jia)值,屬于(yu)(yu)調制(zhi)牛奶(nai)(nai)。
3、原料不同
純牛(niu)奶(nai)(nai)的原料只有(you)生牛(niu)乳(ru),不添(tian)(tian)加(jia)任(ren)何添(tian)(tian)加(jia)劑,而高鈣(gai)牛(niu)奶(nai)(nai)除了生牛(niu)乳(ru)外,還(huan)會加(jia)添(tian)(tian)加(jia)劑,如碳酸(suan)鈣(gai)、乳(ru)酸(suan)鈣(gai)、磷酸(suan)鈣(gai)、乳(ru)鈣(gai)、檸檬酸(suan)鈣(gai)等。目前,添(tian)(tian)加(jia)劑用得比較(jiao)多(duo)的是(shi)碳酸(suan)鈣(gai)和乳(ru)鈣(gai)。
4、口感不同
純(chun)牛奶的口感相對高鈣(gai)奶會更(geng)加滑爽。
五、高鈣牛奶和純牛奶哪個好
高(gao)鈣(gai)(gai)(gai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶和純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶各有各的(de)(de)營養,高(gao)鈣(gai)(gai)(gai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶中鈣(gai)(gai)(gai)的(de)(de)含量比純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶中要豐富(fu),純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶脂肪和蛋白質含量較高(gao),可(ke)以根(gen)據自己(ji)的(de)(de)需求選擇純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶和高(gao)鈣(gai)(gai)(gai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶。對(dui)于缺鈣(gai)(gai)(gai)的(de)(de)人喝高(gao)鈣(gai)(gai)(gai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶是比較有好(hao)處的(de)(de),不(bu)缺鈣(gai)(gai)(gai)的(de)(de)人喝純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶就(jiu)可(ke)以補(bu)(bu)充營養了。無論喝高(gao)鈣(gai)(gai)(gai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶還是純(chun)(chun)(chun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶,建(jian)議不(bu)要早晨空腹喝,而且不(bu)能加糖加熱(re)喝牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶,因為加熱(re)時牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶的(de)(de)氨(an)基酸可(ke)以和糖結合,不(bu)容易消化(hua)。同時補(bu)(bu)鈣(gai)(gai)(gai)的(de)(de)時候還需要補(bu)(bu)充維生(sheng)素(su)D,才能更好(hao)的(de)(de)吸收(shou)鈣(gai)(gai)(gai)質。