1、滇式月餅

滇式(shi)月餅(bing)，屬于地方傳統糕點(dian)，主要(yao)是云(yun)南地區的(de)(de)(de)人吃的(de)(de)(de)比較多，主要(yao)分為兩類，云(yun)腿(tui)月餅(bing)和鮮(xian)花(hua)餅(bing)，鮮(xian)花(hua)月餅(bing)口感(gan)比較鮮(xian)甜，而且花(hua)香(xiang)味(wei)(wei)比較濃，云(yun)腿(tui)月餅(bing)，用的(de)(de)(de)是火(huo)腿(tui)，餡(xian)料咸(xian)甜適口，有獨(du)特的(de)(de)(de)滇式(shi)火(huo)腿(tui)香(xiang)味(wei)(wei)。

滇式(shi)月餅中的云腿月餅，它是用云南的火腿精(jing)肉切成(cheng)碎丁，混以蜂(feng)蜜、精(jing)糖(tang)包餡，因(yin)其(qi)香濃味醇，甜咸適宜，吃著回味無窮(qiong)。

2、蘇式月餅

蘇(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)起(qi)源于(yu)上海、江浙及周(zhou)邊(bian)地區，宋(song)朝詩人蘇(su)(su)軾的(de)詩句(ju)"小餅(bing)(bing)(bing)如嚼(jiao)月(yue)(yue)，中(zhong)(zhong)有(you)酥和怡"說的(de)就(jiu)是蘇(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。蘇(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)主(zhu)要(yao)特點(dian)是松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩(ni)，甜咸適(shi)口(kou)。蘇(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)花色品種分甜、咸或烤(kao)(kao)、烙兩(liang)類。甜月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)制作工藝以烤(kao)(kao)為主(zhu)，有(you)玫瑰、百果、椒(jiao)鹽、豆(dou)沙等(deng)品種，咸月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)以烙為主(zhu)，品種有(you)火腿豬(zhu)油、香蔥豬(zhu)油、鮮(xian)肉、蝦仁等(deng)。蘇(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)中(zhong)(zhong)最出名的(de)是鮮(xian)肉月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，并(bing)且蘇(su)(su)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)看起(qi)來也是非常的(de)精致，看上去就(jiu)賞心悅目。

3、京式月餅

京(jing)式(shi)月餅(bing)(bing)起源于京(jing)津及(ji)周(zhou)邊地區，所(suo)以它(ta)的(de)(de)特(te)(te)點(dian)就帶有一種(zhong)宮廷遺風(feng)。京(jing)式(shi)月餅(bing)(bing)的(de)(de)主要特(te)(te)點(dian)是(shi)甜度(du)及(ji)皮餡(xian)比(bi)(bi)例適(shi)中，一般皮餡(xian)比(bi)(bi)例為(wei)2:3，以餡(xian)的(de)(de)特(te)(te)殊風(feng)味為(wei)主，口(kou)感松(song)脆(cui)。京(jing)式(shi)月餅(bing)(bing)的(de)(de)造型非(fei)常的(de)(de)好看，而且做工也比(bi)(bi)較考究，相比(bi)(bi)其它(ta)種(zhong)類的(de)(de)月餅(bing)(bing)而言，制作的(de)(de)復雜程度(du)是(shi)最高的(de)(de)，居中國四大月餅(bing)(bing)體(ti)系(xi)之首(shou)。