滇式月餅和蘇式月餅、京式月餅的區別

1、滇式月餅

滇式(shi)月餅(bing)，屬于(yu)地方傳統糕點，主要(yao)是云(yun)(yun)南地區(qu)的人(ren)吃的比較(jiao)多(duo)，主要(yao)分為(wei)兩類，云(yun)(yun)腿(tui)月餅(bing)和(he)鮮花餅(bing)，鮮花月餅(bing)口(kou)感比較(jiao)鮮甜(tian)，而且花香(xiang)味比較(jiao)濃，云(yun)(yun)腿(tui)月餅(bing)，用的是火(huo)腿(tui)，餡料(liao)咸甜(tian)適口(kou)，有獨特的滇式(shi)火(huo)腿(tui)香(xiang)味。

滇式月餅中的云腿月餅，它是(shi)用云南的火腿精(jing)肉切成(cheng)碎丁，混以蜂蜜、精(jing)糖包餡，因其香(xiang)濃味(wei)醇(chun)，甜咸適宜，吃著回(hui)味(wei)無窮。

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2、蘇式月餅

蘇式月餅起(qi)源(yuan)于上(shang)海、江浙及周(zhou)邊地區，宋(song)朝詩人蘇(su)軾的(de)(de)詩句"小餅如嚼月，中有酥和怡"說(shuo)的(de)(de)就(jiu)是(shi)蘇(su)式(shi)月餅。蘇(su)式(shi)月餅的(de)(de)主(zhu)要特點(dian)是(shi)松脆、香酥、層(ceng)酥相疊，重(zhong)油(you)(you)而不(bu)膩(ni)，甜(tian)咸(xian)適口。蘇(su)式(shi)月餅的(de)(de)花色品(pin)種(zhong)(zhong)分甜(tian)、咸(xian)或烤、烙兩類。甜(tian)月餅的(de)(de)制作工藝以烤為(wei)主(zhu)，有玫瑰、百(bai)果(guo)、椒鹽(yan)、豆沙等品(pin)種(zhong)(zhong)，咸(xian)月餅以烙為(wei)主(zhu)，品(pin)種(zhong)(zhong)有火腿豬油(you)(you)、香蔥豬油(you)(you)、鮮肉、蝦仁(ren)等。蘇(su)式(shi)月餅中最出名的(de)(de)是(shi)鮮肉月餅，并且蘇(su)式(shi)月餅看(kan)起(qi)來也是(shi)非常(chang)的(de)(de)精致(zhi)，看(kan)上(shang)去就(jiu)賞心悅目。

3、京式月餅

京式月餅起源于京津及周邊地區，所以它的特點就帶有一種宮廷遺風。京式月餅的(de)(de)主(zhu)要特(te)(te)點是甜度(du)及(ji)皮餡比(bi)例(li)適中(zhong)，一般皮餡比(bi)例(li)為(wei)2:3，以餡的(de)(de)特(te)(te)殊(shu)風味為(wei)主(zhu)，口感松(song)脆。京式月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)造(zao)型(xing)非常的(de)(de)好看，而且做工也比(bi)較考究，相比(bi)其它(ta)種類的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)而言，制作的(de)(de)復雜程度(du)是最高的(de)(de)，居中(zhong)國(guo)四大月(yue)(yue)餅(bing)體系之(zhi)首。