泡椒制作的材料(liao)

指天(tian)椒（小米椒）300g；涼開(kai)水（煮開(kai)晾(liang)涼的水）200ml；白酒50ml；白醋（9度）250ml；白糖15g；鹽15g；蒜1瓣；姜1小塊。

泡椒的制作方法

把(ba)指天(tian)椒洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分，在(zai)通風處晾放一夜，讓(rang)辣椒變得干(gan)身。

把蒜(suan)和姜分別切片，備(bei)用。

準備好干凈無油(you)的玻璃瓶(ping)，倒入涼開水，加入白(bai)(bai)酒、白(bai)(bai)醋、白(bai)(bai)糖、鹽。

把一部分指天椒放(fang)進去，放(fang)入蒜片(pian)(pian)和姜片(pian)(pian)，再把剩下(xia)的指天椒都放(fang)進去。

在瓶口蓋一層保鮮膜，蓋好瓶蓋子，搖(yao)勻，讓沉(chen)底了的糖(tang)和(he)鹽(yan)都融在液體里。

倒置(zhi)放于室溫(wen)陰涼處，一兩天后再倒回(hui)來，腌制20天左右(you)即可。

泡椒制作注意事項

腌制過(guo)程中(zhong)不要(yao)加入生水(shui)，以免長霉。

如(ru)果液(ye)體不足(zu)以(yi)淹蓋所有(you)辣椒，就繼續加醋到合適為止。

用了9度的米醋(cu)，是很酸(suan)(suan)很酸(suan)(suan)很酸(suan)(suan)的醋(cu)。

要選擇瓶口密封嚴密不透氣的瓶子(zi)。

腌好泡椒后，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水(shui)，以(yi)免導(dao)致成品(pin)發霉變質(zhi)。