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1、產(chan)地：一般地，越往北(bei)方，海(hai)(hai)參(can)的(de)生長期越長。我國北(bei)方海(hai)(hai)域的(de)主要(yao)海(hai)(hai)參(can)產(chan)地一般是指膠(jiao)東(dong)半(ban)島(dao)和(he)遼東(dong)半(ban)島(dao)。其中最大產(chan)區位膠(jiao)東(dong)半(ban)島(dao)的(de)煙臺威海(hai)(hai)地區。這些地區出產(chan)的(de)海(hai)(hai)參(can)久負盛名。

2、規格(ge)：特(te)大規格(ge)的(de)每斤30頭(tou)(tou)左右，大規格(ge)的(de)每斤40-50頭(tou)(tou)，中規格(ge)的(de)一般(ban)在每斤60-80頭(tou)(tou)，而小規格(ge)的(de)則每斤在100頭(tou)(tou)以上(shang)。

3、形狀：優質的海(hai)參體形盈滿呈圓柱形，參體大，個頭(tou)整齊(qi)均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無(wu)缺損，參皮紋路(lu)清晰，褶皺(zhou)感自然(ran)；開口端正，膛內無(wu)余(yu)腸和(he)泥沙(sha)，吸盤密且多；有(you)新(xin)鮮光澤。

4、成色：優質的(de)干海參經(jing)過(guo)水(shui)泡后常常呈現正宗(zong)的(de)瑪瑙色，彈性(xing)比較(jiao)高，口感(gan)極好，軟軟的(de)、糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的(de)，基本(ben)上都是(shi)整體，沒(mei)(mei)有(you)破碎，也沒(mei)(mei)有(you)異(yi)味(wei)。

5、水(shui)分(fen)：要(yao)判(pan)斷(duan)海(hai)(hai)參潮濕不潮濕，海(hai)(hai)參一(yi)定要(yao)干燥，不干的海(hai)(hai)參容易(yi)變質，而且(qie)因(yin)為含有大量(liang)水(shui)分(fen)價(jia)格實際高(gao)出了很(hen)多(duo)。

6、價(jia)格：購(gou)買干海(hai)(hai)參(can)時不(bu)(bu)要(yao)一(yi)味追(zhui)求價(jia)格便宜，要(yao)結合(he)干海(hai)(hai)參(can)的(de)水(shui)發率來進行綜(zong)合(he)比較。一(yi)斤好(hao)的(de)干海(hai)(hai)參(can)可(ke)發出10斤的(de)水(shui)發參(can)，而(er)一(yi)斤劣質干參(can)水(shui)發后不(bu)(bu)超過5斤，甚至破碎不(bu)(bu)堪無法食(shi)用。