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四川十大特色美食 四川特色美食小吃排行榜 不可錯過的四川美食

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2022-07-08 ★★★ 發布 反饋 0
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四川是天府之國,其飲食風格以麻辣為主,尤其是其川菜和川味火鍋,享譽中外。那么,四川必吃的特色美食有哪些?MAIGOO小編整理了四川十大特色美食,有麻婆豆腐、回鍋肉、夫妻肺片、宮保雞丁、眉山東坡肘子等四川經典美食名菜,還有四川火鍋、擔擔面、鐘水餃、抄手、缽缽雞、串串香、達州燈影牛肉等四川特色美食小吃,一起來看看四川必吃美食排行榜。
四川十大(da)特色(se)美食(shi)
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四川十大特(te)色美食
四川火鍋,又叫川味火鍋,已成為川渝兩地的代表美食,以獨有的麻、辣、燙、鮮等特點而傲立于世界火鍋之林,是四川乃至中國最著名的火鍋之一,也是四川一張響亮的美食名片。四川火鍋是將瓦罐中盛水(湯),配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制,完畢后在沸騰的湯料中添加肉或者蔬菜進去即可。在制作配料上以”厚味重油“著稱,鮮香味美,制作精細,口味大眾化。四川火鍋種類繁多,除了傳統的毛肚火鍋,還有清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等。在四川,無論是販夫走卒、商賈農工,還是達官顯宦、文人騷客等,無一不偏愛四川火鍋。【 詳細>>】
“中國菜”之四川十大經典名菜
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,是上河幫蓉派川菜,具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色,被奉為川菜經典,更是四川一道享譽國內外的特色美食。麻婆豆腐始創于清代同治年間,原為中華老字號“陳麻婆豆腐”創始人陳劉氏所創,因她臉上有幾顆麻子,故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,極富川味特色,清朝末年,陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。麻婆豆腐于1999年成為中國名菜,2010年入選成都“非遺”名錄。麻婆豆腐更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜。【 詳細>>】
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擔擔面,是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃,是四川十大美食之一,據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面,因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成品具有面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣的特點,吃時香氣撲鼻,十分入味。擔擔面是四川小吃中的代表性食物,2013年,擔擔面入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名面條”,更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。【 詳細>>】
“中國菜”之四川十大經典名菜
回鍋肉屬于上河幫蓉派川菜,在川菜中的地位是非常重要的,一直被認為是川菜之首,又稱熬鍋肉,是四川一道經典傳統名菜,也是四川一道聞名的家常川菜。其制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。回鍋肉起源四川農村地區,四川地區大部分家庭都會制作,四川的回鍋肉中材料必為三線肉(五花肉上半部分)、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜面醬,缺一不可。回鍋肉更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜。【 詳細>>】
“中國菜”之四川十大經典名菜
夫妻肺片是一道四川成都傳統名菜,屬于上河幫蓉派川菜,此菜通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片,再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面而成。其制作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。該菜品原由成都郭朝華、張田政夫妻于上世紀30年代創制而成,由于他們經營的涼拌肺片制作精細,風味獨特,深受人們喜愛被稱為“夫妻肺片”。夫妻肺片更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜,成為四川一道精美的特色美食之一。【 詳細>>】
6、鐘水餃
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鐘水餃也稱“荔枝巷水餃”,是四川省成都市地方傳統小吃之一,有“中華名小吃”之稱,也是四川最具代表性的特色美食之一。鐘水餃有皮薄、餡嫩、味美等特點,因此受到了很多人的喜愛。鐘水餃店榮獲“中華老字號”,其特色小吃鐘水餃獲得“中華名小吃”榮譽,還獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”稱號。鐘水餃更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單,還被中國旅游協會評定為“四川金牌旅游小吃”稱號。
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抄手是四川著名的美食小吃,四川人把“餛飩”叫做“抄手”,據說是因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,按口味不同,又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中,龍抄手是四川抄手的代表,是成都市著名的傳統小吃,迄今已有70余年的歷史了。龍抄手獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號,更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。【 詳細>>】
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川北涼粉,也叫做旋子涼粉,自清末問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今,是四川著名的特色美食之一。川北涼粉曾獲得“中華名小吃”、非物質文化遺產,也是中華老字號“川北涼粉”的招牌美食小吃。川北涼粉更是入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。【 詳細>>】
缽缽雞起源樂山,廣泛流傳于成都、樂山等地,是成都及四川著名的傳統特色小吃,屬于川菜系。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成,有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。四川缽缽雞尤其以樂山缽缽雞和成都缽缽雞最為有名,其中成都缽缽雞于1990年獲成都市個體名小吃優質獎,1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。【 詳細>>】
成都市名小吃
三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃,主要由糯米制作而成,由于在拋扔糯米團時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”,故名“三大炮”。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點,且價廉物美,主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆,口味香甜。三大炮非涼食,賣時將舂好的半成品糍粑裝入鍋中置火爐上以微火保溫,吃時現做。三大炮還被成都市政府評為“成都市名小吃”。MaiGoo美食小編推薦成都其他特色名小吃:賴湯圓、肥腸粉、甜水面、雞絲涼面、蛋烘糕等。【 詳細>>】
“中國菜”之四川十大經典名菜
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜,在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,該菜式的起源與魯菜的宮爆雞丁,后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨帶入四川,經過改良發揚,形成了一道新菜式,成為四川成都官府菜的代表菜,屬于川菜系列,民間又稱宮爆雞丁,也是四川著名的特色美食之一。宮保雞丁經四川廚師的加工改造,其做法更加講究,把胡椒換成辣椒,做出了川味的宮保雞丁,是選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成,成品紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。川味版本的宮保雞丁更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之四川十大經典名菜。【 詳細>>】
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宜賓燃面,是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一,原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面,也是四川著名的特色美食之一。燃面小吃選用當地優質水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。宜賓燃面入選由中國烹飪協會主辦的“中國地域十大名小吃”四川榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。【 詳細>>】
串串香,起源四川成都,不僅是四川地區的特色傳統小吃之一,也是四川最具代表性的特色美食之一,是草根美食最大眾化的體現。串串香實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃,風味濃郁、菜品豐富,深受食客喜愛。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,已成為四川味道的代表之一,四川串串香尤其以鋼管廠五區小郡肝串串香、玉林串串香比較著名。【 詳細>>】
東坡肘子是四川地區經典的地方傳統名菜之一,為眉山地方傳統名菜,屬于上河幫蓉派川菜,制作材料有豬肘子、雪山大豆等,是四川眉山地區最具代表性的特色美食。相傳有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽,肘子焦黃粘鍋,她連忙加進各種配料再細細烹煮,以掩蓋焦味。不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料地好,頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反復炮制,并留下了記錄,還向親朋好友大力推廣,于是,“東坡肘子”也就得以傳世。東坡肘子具有湯汁乳白,豬肘爛軟,肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭,肥而不膩等優點。眉山東坡肉是眉山另一代表特色美食,MAIgoo小編推薦四川其他特色名菜:魚香肉絲、樂山清蒸江團、水煮肉片、辣子雞、螞蟻上樹、水煮牛肉等等。【 詳細>>】
燈影牛肉是四川省達州市著名的地方傳統名食,因牛肉肉片薄而寬,色紅亮,味麻辣鮮脆,用“燈影”來稱這種牛肉,足見其肉片之薄,薄到在燈光下可透出物象,如同皮影戲中的幕布,故名燈影牛肉。燈影牛肉是把牛后腿腱子肉切片后,經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成,其麻辣香甜,深受人們喜愛,成為四川著名的特色美食之一。MAIgoo小編推薦四川其他特色美食小吃:四川酸辣粉、梓潼片粉、瀘州黃粑、口水雞、葉兒粑、夾絲豆腐干、張飛牛肉等等。【 詳細>>】
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