韭黃爆鱔絲怎么做韭黃爆鱔絲的家常做法

本文章由注冊用戶秋天的浮萍上傳提供評論 0

韭黃爆鱔絲是一道美食，具有調理產后、貧血的美食功效。那么韭黃爆鱔絲怎么做呢？下面就一起來看看韭黃爆鱔絲的家常做法吧。

用料

鱔魚 750克
韭黃 100克
雞蛋清 25克
蠶豆淀粉 8克
食鹽 3克
味精 2克
生姜 15克
大蒜 15克
胡椒粉 1克
豬油（板油） 50克
黃酒 10克

做法

STEP 01: 將活鱔魚用鱔魚分子順骨骼劃三刀，去骨取肉

STEP 02: 將加工好的鱔魚去骨去皮后拍一下，切成5厘米長的段，再片成片，切成絲

STEP 03: 魚絲放清水內泡凈血水，撈出搌干，放入蛋清、濕淀粉抓勻

STEP 04: 韭黃擇洗干凈，切段，備用

STEP 05: 炒鍋放旺火上，燒熱，下入熟豬油，將鱔魚絲下鍋用勺劃開，起鍋澆油

STEP 06: 鍋內留油少許，下韭黃、精鹽、味精、黃酒、姜絲、蒜片、胡椒粉、頭湯50毫升，汁沸后下入鱔魚絲，翻身一兩次出鍋裝盤即成

小貼士

1、鱔(shan)魚(yu)粗加(jia)工有生(sheng)制(zhi)熟制(zhi)之分，熟制(zhi)，將活鱔(shan)魚(yu)用開水燙死(si)，然(ran)后剔骨(gu)取肉(rou)，“炒鱔(shan)糊”用此改刀成細條肉(rou)；生(sheng)制(zhi)，將活鱔(shan)魚(yu)用鱔(shan)魚(yu)分子順骨(gu)骼(ge)劃三(san)刀，去骨(gu)取肉(rou)。“韭(jiu)黃爆(bao)(bao)鱔(shan)絲(si)”用生(sheng)鱔(shan)絲(si)爆(bao)(bao)炒而(er)成。

2、因有滑油過程，需準備熟(shu)豬油500克。

韭菜家常菜咸鮮味口味豫菜

關聯文章推薦

加載更多

網站提醒和聲明

本(ben)站為注冊用戶提供信(xin)息(xi)存儲空(kong)間服務(wu)，非“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究(jiu)員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的文章/文字(zi)均是注冊用戶自主發布上傳，不(bu)代表本(ben)站觀點，版權歸原作(zuo)者(zhe)所有(you)，如有(you)侵(qin)權、虛(xu)假信(xin)息(xi)、錯(cuo)誤信(xin)息(xi)或任何問題，請(qing)及時聯系我(wo)們，我(wo)們將在第一時間刪除(chu)或更(geng)正(zheng)。申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>> 網(wang)頁上相關信息(xi)的知識(shi)產權歸網(wang)站(zhan)方所有(包括但不限于文(wen)字、圖(tu)片、圖(tu)表、著作權、商標權、為用(yong)戶(hu)提供的商業信息(xi)等(deng))，非經許可不得抄(chao)襲或使(shi)用(yong)。

提交說明：快速提交發布>> 提交美圖地址>> 注冊登錄>>