【營養早餐食譜】燕麥鲅魚時蔬餅的做法 燕麥鲅魚時蔬餅怎么做
導語:鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素;鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。
燕麥鲅魚時蔬餅的做法:
【主料】中型鲅魚1條
【輔料】油、鹽、雞蛋、料酒、燕麥、紅甜椒、綠尖椒、姜、洋蔥、芝麻油、蒸魚豉油、淀粉、胡椒粉(適量)
步驟:
1.鲅魚去骨去魚皮,只留肉,多加料酒用力攪碎;
2.燕麥洗凈后用水泡軟;
3.綠尖椒紅甜椒洋蔥姜切成細末剁碎;
4.在魚肉碎中加入一個小型的雞蛋;
5.充分拌勻后加入泡好的燕麥;
6.剁成細末的菜末放入魚肉中;
7.加入胡椒粉、芝麻油、適量鹽;
8.加入適量蒸魚豉油繼續攪勻,最后根據情況加入適量淀粉;
9.鍋中放入比炒菜略多點的油;
10.將拌好的魚肉團成適量大小,做成餅放在鍋中;
11.小火慢煎,底部成型后轉中火;
12.小心翻面再煎,兩面都成金黃色熟透即可。
小貼士:
1.因為第一次嘗試做,所以所用材料都沒有稱量,請根據自已的情況添加;
2.胡椒粉、料酒、蒸魚豉油都有去腥提鮮的作用;
3.因為家里的尖椒太辣,所以紅椒用的是甜椒,魚餅里還可以根據自已的喜好加入玉米粒、豌豆粒等,一切都可依自已的口味;
4.和好的魚餅餡,拿在手里是稀松的,不要讓它太干,因為鲅魚肉本身的特性就干,煎好后自然會成型,口感才好;
5.煎時不要著急翻面,一定要等底部成型后再翻,以免弄碎。