黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一。黑胡椒和牛肉可謂絕配，黑胡椒可以去除牛肉的腥味，也能讓牛肉吃起來更加香。黑胡椒和牛肉一起制成的黑椒牛肉絲，椒香濃郁，口感鮮嫩。那么黑椒牛肉絲的做法是怎樣的呢？一起來看看吧！
做法
- STEP 01
牛肉用水沖洗干凈，擦干水份，逆紋切片再切絲，先加入腌肉料中的生抽、料酒、黑胡椒、砂糖和淀粉，抓拌均勻，再倒入一湯勺食用油拌勻，腌制15分鐘
- STEP 02
洋蔥、胡蘿卜、香蔥、大蒜、生姜洗凈，洋蔥、胡蘿卜、生姜切絲，香蔥切段，大蒜切碎備用
- STEP 03
先將鍋燒熱，油量要比平時炒菜多點，趁著油溫還不怎么高，放入牛肉絲，大火快速撥散，滑炒至變色即可，撈出控油
- STEP 04
鍋中留底油，放入姜絲、蒜末，再放入洋蔥翻炒出香味，倒入蘿卜絲翻炒幾下 加入一湯勺蠔油和一湯勺清水翻炒均勻
- STEP 05
再加入之前滑好的牛肉，大火快炒均勻，如果覺得不夠咸，可加入少許鹽
- STEP 06
淋入水淀粉勾芡，出鍋前再磨一些黑胡椒進去炒勻即可
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