椰香南瓜白玉卷的做法大全椰香南瓜白玉卷怎么做

本文章由注冊用戶知識雜貨鋪上傳提供 2024-11-28 評論 0

白玉卷也是日式甜點界的老網紅了。不過，市面上銷售的白玉卷，大多是裹上純奶油餡，多吃兩塊就容易膩。那么可以用應季的南瓜泥替代一部分奶油，做成南瓜慕斯。初秋的南瓜，軟糯綿甜，和椰香味蛋糕卷、糯米餅皮搭配起來，就是從夏天到秋天的溫柔過渡。下面這篇文章就為大家帶來了椰香南瓜白玉卷的做法大全，一起來嘗試制作吧！

用料

南瓜 100克（南瓜泥）
煉乳 15克
奶油 150克（淡奶油）
白砂糖 40克（細砂糖）
牛奶 110克
糯米粉 70克
澄粉 15克
椰漿 60克
黃油 8克（無鹽黃油）
戚風蛋糕胚 2片

做法

STEP 01: 貝貝南瓜切瓣去籽，放入上汽的蒸鍋蒸15分鐘，蒸至可輕松插入筷子

STEP 02: 蒸熟的貝貝南瓜去皮，用叉子碾碎，先加入30g牛奶攪拌至順滑，再加入10g細砂糖、15g煉乳拌勻，放冰箱冷藏待用

STEP 03: 取一個無水無油的料理盆，倒入150g淡奶油，用電動打蛋器開中低速打發至奶油出現明顯紋路，加入貝貝南瓜泥翻拌均勻，裝入裱花袋待用

STEP 04: 料理盆加入70g糯米粉、15g澄粉、30g細砂糖拌勻，再倒入60g椰漿、80g牛奶、8g融化的無鹽黃油攪拌順滑

STEP 05: 攪拌好的面糊過篩倒入比較淺的盤子，蓋上保鮮膜或紗布，放入上汽的蒸鍋蒸25分鐘，蒸到一半的時間，取出翻拌均勻，再放回蒸鍋蒸熟，可以讓糯米糊充分受熱蒸熟

STEP 06: 蒸完的糯米團趁熱取出，手沾少許無鹽黃油將其揉均，包上保鮮膜，晾涼40分鐘

STEP 07: 不粘鍋中倒入適量的熟糯米粉，開中小火翻炒至微微變黃，大約需要8分鐘，炒至可以聞到香香糯米味，就可以盛出晾涼待用

STEP 08: 揉面板撒適量手粉，放入晾涼的糯米團，搟至3mm厚，再用刮刀切成適合模具的長方形；搟糯米皮時，需要邊搟邊移動蘸粉，防止糯米皮粘在揉面板上

STEP 09: 取一個長條的蛋糕模具，放入搟好的糯米皮，再放入一塊切好的蛋糕胚，擠上3cm厚南瓜奶油，再蓋上一個蛋糕胚，輕輕壓平，將糯米皮折疊，多余的部分可以拿干凈的剪刀修剪

STEP 10: 最后蓋上保鮮膜，冷凍20分鐘或冷藏40分鐘定型，再切小塊食用

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