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1、看紅棗大小。小棗以皮(pi)色(se)深紅、大棗以皮(pi)色(se)紫紅、新貨(huo)有(you)自然光澤(ze)、陳貨(huo)有(you)薄(bo)霜者為(wei)佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧度，好的紅棗呈橢(tuo)圓形或(huo)球形，褶皺太多的要注意棗濕度過干，但是太光滑的也要留(liu)意，可能是打蠟了。

3、看(kan)紅棗(zao)(zao)硬度(du)。用(yong)手(shou)將紅棗(zao)(zao)成把(ba)緊(jin)捏(nie)一下，如感到滑糯又不松泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊(jin)實(shi)，棗(zao)(zao)身干，核小(xiao)；如果甜味(wei)差、有(you)酸澀(se)味(wei)，用(yong)手(shou)捏(nie)，松軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就差，要是(shi)濕軟(ruan)而粘手(shou)，說(shuo)明(ming)棗(zao)(zao)身較潮，不耐久(jiu)貯，易于(yu)霉(mei)爛變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內(nei)在。掰開紅棗(zao)，肉色淡黃、細實，沒有絲(si)條相(xiang)連，入口(kou)甜糯(nuo)的質量好；肉色深(shen)黃、核大，有絲(si)條相(xiang)連，口(kou)感粗糙，甜味不(bu)足或(huo)帶酸澀味的質量差(cha)。