很多行業都有淡季和旺季，許多想開蛋糕店的創業者也會(hui)考慮到這個問題(ti)。其(qi)實蛋糕店(dian)也是有淡(dan)(dan)季(ji)(ji)(ji)(ji)的，那么蛋糕店(dian)門店(dian)淡(dan)(dan)季(ji)(ji)(ji)(ji)如(ru)何經(jing)營(ying)？蛋糕店(dian)店(dian)鋪(pu)淡(dan)(dan)季(ji)(ji)(ji)(ji)經(jing)營(ying)方法有哪些(xie)？店(dian)鋪(pu)淡(dan)(dan)季(ji)(ji)(ji)(ji)時經(jing)營(ying)者其(qi)實可(ke)以通過突出產(chan)品的獨特賣點(dian)、加強與顧客的聯系(xi)、活(huo)動(dong)結(jie)束后要(yao)繼續跟進、不要(yao)盲目改價等方法保持(chi)店(dian)鋪(pu)運(yun)營(ying)。接(jie)下來請跟Maigoo小編(bian)一起詳細了(le)解(jie)蛋糕店(dian)店(dian)鋪(pu)淡(dan)(dan)季(ji)(ji)(ji)(ji)經(jing)營(ying)的方法吧。
隨著現(xian)代生活節奏越(yue)來(lai)(lai)越(yue)快，人(ren)們的(de)飲(yin)食習慣也開始發(fa)生變化，傾向(xiang)于(yu)更為簡(jian)單快捷的(de)食物，而以面(mian)包、蛋糕為代表的(de)蛋糕行業(ye)因(yin)其美味(wei)的(de)口(kou)感(gan)、便捷的(de)食用(yong)方式獲(huo)得(de)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多的(de)認同，我(wo)國蛋糕行業(ye)已進入黃(huang)金(jin)發(fa)展(zhan)期。據調(diao)查，近一(yi)半的(de)消費(fei)(fei)者(zhe)將蛋糕食物作(zuo)為早餐食用(yong)，突顯其在(zai)日常(chang)飲(yin)食中的(de)重要(yao)地位。隨著消費(fei)(fei)群(qun)體(ti)的(de)擴(kuo)大(da)、消費(fei)(fei)頻次(ci)的(de)提高，蛋糕店(dian)行業(ye)市場容量逐(zhu)年(nian)遞增(zeng)，發(fa)展(zhan)空間潛(qian)力巨大(da)。
隨著消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)水(shui)平的(de)(de)提(ti)(ti)高，蛋(dan)(dan)糕(gao)店(dian)(dian)必須重視消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)具體(ti)要(yao)求(qiu)，對(dui)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場(chang)景、消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)時(shi)(shi)間、消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)對(dui)象(xiang)提(ti)(ti)供有針對(dui)性(xing)的(de)(de)服務(wu)，塑(su)造出(chu)符合(he)(he)顧客(ke)(ke)需要(yao)的(de)(de)企業(ye)形象(xiang)，開辟特色鮮(xian)明的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場(chang)景，如音樂蛋(dan)(dan)糕(gao)店(dian)(dian)、情人蛋(dan)(dan)糕(gao)屋(wu)(wu)、兒童樂園蛋(dan)(dan)糕(gao)屋(wu)(wu)等。使(shi)人們不僅(jin)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)到商品本身，而(er)且也(ye)(ye)能享受(shou)到商品的(de)(de)文化內涵。互聯網(wang)技術將(jiang)線下(xia)商務(wu)的(de)(de)機(ji)(ji)會(hui)與互聯網(wang)結合(he)(he)在(zai)(zai)一(yi)(yi)起，并在(zai)(zai)一(yi)(yi)定程度上挖掘出(chu)更多的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)機(ji)(ji)會(hui)，網(wang)絡購物的(de)(de)涌現(xian)、消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)習慣的(de)(de)改變(bian)，將(jiang)為蛋(dan)(dan)糕(gao)店(dian)(dian)帶(dai)來新(xin)的(de)(de)發展機(ji)(ji)遇。Maigoo小編了解到，蛋(dan)(dan)糕(gao)店(dian)(dian)銷(xiao)售會(hui)受(shou)到季節(jie)性(xing)或是其他行(xing)業(ye)的(de)(de)影響，門店(dian)(dian)會(hui)出(chu)現(xian)淡季和(he)旺季之(zhi)分。在(zai)(zai)行(xing)業(ye)淡季的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，會(hui)出(chu)現(xian)客(ke)(ke)戶(hu)量減少(shao)，營(ying)(ying)業(ye)額降(jiang)低，員工(gong)積極性(xing)差等問題(ti)，這(zhe)時(shi)(shi)候(hou)經營(ying)(ying)者(zhe)就需要(yao)采取一(yi)(yi)些對(dui)應的(de)(de)措施增加(jia)店(dian)(dian)鋪(pu)的(de)(de)營(ying)(ying)業(ye)額，幫助蛋(dan)(dan)糕(gao)店(dian)(dian)店(dian)(dian)鋪(pu)在(zai)(zai)淡季也(ye)(ye)能夠(gou)有一(yi)(yi)定的(de)(de)銷(xiao)量，維(wei)持門店(dian)(dian)經營(ying)(ying)。
很多(duo)蛋糕(gao)店在顧(gu)客進店時(shi)，會很詳盡地說明(ming)自己產品的各(ge)種賣(mai)點，但卻管是(shi)(shi)不是(shi)(shi)顧(gu)客真正(zheng)想要的。所以Maigoo小編建(jian)議，在顧(gu)客進店的時(shi)候要多(duo)多(duo)了解顧(gu)客的真正(zheng)需求，再推薦(jian)產品；如果顧(gu)客并(bing)沒有(you)確切目標(biao)，那可以推薦(jian)蛋糕(gao)店的明(ming)星(xing)產品，并(bing)突(tu)出(chu)門(men)店產品的獨特性。
蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)店是需要(yao)(yao)(yao)不斷對蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)產品(pin)口味和(he)造型(xing)等創(chuang)新，才(cai)能(neng)保(bao)(bao)證門店有活力地發展，而(er)這個過(guo)程中最主要(yao)(yao)(yao)的(de)是聽取顧(gu)客(ke)(ke)的(de)意(yi)見和(he)建議。Maigoo建議，蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)帶你要(yao)(yao)(yao)和(he)顧(gu)客(ke)(ke)有更多(duo)的(de)接觸，才(cai)能(neng)與(yu)顧(gu)客(ke)(ke)保(bao)(bao)持穩定且良好的(de)關系，得到更多(duo)珍貴(gui)的(de)顧(gu)客(ke)(ke)反饋信息，結合蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)店情況不斷地改進產品(pin)或者(zhe)服務。
Maigoo小編(bian)發現，很多蛋糕店擔心(xin)占(zhan)用顧客太多時(shi)間會讓(rang)對(dui)方(fang)反感，活動結束后(hou)就不(bu)再跟(gen)進(jin)了，但其(qi)實這(zhe)是(shi)一個錯誤的(de)想(xiang)法(fa)。如(ru)果不(bu)進(jin)行跟(gen)進(jin)，很有可(ke)能會流失掉很多忠(zhong)實顧客，只要(yao)在跟(gen)進(jin)過程中，注(zhu)意(yi)要(yao)控制頻率(lv)和時(shi)間段以及態度，避免打擾到顧客的(de)日常生活。
蛋糕店的(de)價(jia)格適(shi)合蛋糕產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)使用原材料(liao)(liao)以及品(pin)(pin)質成正比的(de)，好的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)意味著優質的(de)原料(liao)(liao)，精湛的(de)工藝，這些都需要更高的(de)成本來實現。Maigoo小編建議，不要因為處(chu)于門店淡季(ji)而對蛋糕店產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)進行降(jiang)價(jia)，一味地降(jiang)價(jia)會(hui)降(jiang)低我們產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)檔次(ci)，也(ye)會(hui)讓(rang)顧客不能承認(ren)我們產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)價(jia)值(zhi)。
