【糯(nuo)米粉(fen)】糯(nuo)米粉(fen)的做法(fa)大全 糯米粉可以做什么好吃的？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調(diao)料(liao)有白糖、芝麻、開(kai)水等等。需要(yao)用到的是炒鍋以(yi)及平底(di)鍋。

做(zuo)法(fa)：用開水(shui)泡化白(bai)糖。糖水(shui)溫熱(re)時(shi)緩緩加入(ru)糯米(mi)粉，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的(de)粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時(shi)。醒發好(hao)的(de)糯米(mi)團分成若干小份，揉圓(yuan)，放入(ru)裝有芝(zhi)麻(ma)(ma)的(de)盤子(zi)里滾動(dong)著裹上一(yi)層白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)，裹好(hao)以(yi)后最好(hao)拿起(qi)來用手輕(qing)輕(qing)按壓一(yi)下，這樣(yang)在制作(zuo)過程中芝(zhi)麻(ma)(ma)不容易(yi)脫落。起(qi)鍋(guo)開小火熱(re)油，放入(ru)做(zuo)好(hao)的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)球胚。慢慢炸，炸到(dao)可(ke)以(yi)看到(dao)空心就(jiu)可(ke)以(yi)了。

2、南瓜餅

主料：南瓜半個(ge)、糯米粉約(yue)300克(ke)、紅豆沙一罐

調料：黃油約50克、芝(zhi)麻適量

做法：

將(jiang)南瓜去(qu)囊(nang)，切成大塊，隔(ge)水(shui)蒸熟。

趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖(tang)（用(yong)量可依個人口味而定）。

黃油(you)和白糖全部融(rong)化后，在(zai)南瓜(gua)泥中分次加入(ru)糯米粉。

將糯米粉和南瓜泥充(chong)分攪拌成面團，不(bu)粘手為止。

將南瓜(gua)糯米(mi)面(mian)團(tuan)分(fen)成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小面(mian)餅（因為面(mian)比較(jiao)軟，不用搟面(mian)杖即可）。

將紅豆(dou)沙包在面餅里(li)，并按壓成小餅。（我(wo)下次準備用碎果仁，椰(ye)蓉和白糖混合做(zuo)餡料(liao)試(shi)試(shi)，以前做(zuo)過果仁椰(ye)蓉卷，就是用的(de)這(zhe)些，很(hen)好吃。）

在南瓜餅兩面粘上芝麻。

用小火煎(jian)至兩(liang)面(mian)金(jin)黃(huang)即可。注意要等(deng)到(dao)一面(mian)煎(jian)到(dao)金(jin)黃(huang)了之后在(zai)翻個兒，會更容易些(xie)。

3、驢打滾

食材：

糯米粉適量(liang)(liang)，黃豆面適量(liang)(liang)，紅豆沙適量(liang)(liang)，溫水適量(liang)(liang)。

做法：

糯米(mi)粉倒入容器，加入適量溫水。

揉(rou)成光(guang)滑滋膩的(de)面團。

在盤(pan)底抹一層香油，將面放(fang)在盤(pan)中(zhong)，包上保鮮(xian)膜。

上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘(zhong)大火，后面改(gai)小火。

黃豆(dou)面倒到鍋(guo)中翻炒，炒成金黃色(se)。

待面蒸(zheng)好取出(chu)，包入抹(mo)少許油的保鮮膜上(shang)搟(xian)成片。

切去邊角(jiao)，將紅豆沙均(jun)勻抹在上面(mian)。

從一頭卷成卷。

在最外層均(jun)勻的撒上(shang)黃豆面。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花生(sheng)粉100克，細砂糖50克，清水適量，油少許（抹盤子用）。

做法：

把30克(ke)白糖和糯(nuo)米粉混合均勻后(hou)一點點倒(dao)入清(qing)水調勻，調成糯(nuo)米漿。

取一盤(pan)子(zi)(zi)，把盤(pan)子(zi)(zi)表面抹一層油(you)防粘，然后把調勻的糯(nuo)米漿倒入(ru)盤(pan)內放蒸鍋上蒸15分鐘(zhong)后取出稍微放(fang)涼(liang)。

把(ba)花生粉倒入不(bu)粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然(ran)后(hou)盛出加入(ru)20克白糖拌勻備用(yong)。

把稍微放涼的糯米糕用(yong)(yong)剪刀剪成小塊(kuai)放在(zai)花(hua)生粉(fen)里，全身(shen)裹上(shang)花(hua)生粉(fen)即可(ke)盛盤食用(yong)(yong)。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯米粉150g，油(you)適(shi)量/食鹽(yan)適量/芝麻(ma)適量。

做法：

紅薯去(qu)皮切塊蒸熟，搗碎成泥，加入糯米粉(fen)和一丁(ding)點食用鹽拌勻，揉成光(guang)滑的面(mian)團。

取一小塊面團搓圓，壓(ya)扁(bian)。

撒上黑芝麻略壓，做(zuo)成紅(hong)薯餅生坯。

熱鍋(guo)上油，油熱后，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些(xie)金黃(huang)。翻到(dao)另一(yi)面，也煎至金黃(huang)后即可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯(nuo)米(mi)粉(fen)1000克、紅棗500克、水(shui)適量、白糖(tang)適量。

做法：

足量糯(nuo)米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為(wei)宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋上(shang)保(bao)鮮膜餳(xing)20分鐘(zhong)左右。

取(qu)適量紅棗，清(qing)洗(xi)干凈。

雙手將餳好(hao)且(qie)放涼(liang)的糯(nuo)米(mi)粉團搓成均勻的大(da)顆粒狀。

蒸屜上(shang)鋪一(yi)層濕紗(sha)布，均勻(yun)擺放(fang)一(yi)層紅(hong)棗(zao)。紅(hong)棗(zao)上(shang)再撒(sa)一(yi)層糯米粉團，完全覆蓋紅(hong)棗(zao)。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋(gai)上鍋蓋(gai)鍋開后(hou)蒸15分鐘左(zuo)右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據喜好(hao)繼續遞增(zeng))然后繼續(xu)蒸制(zhi)10分鐘左右。

平盤(pan)中抹一層薄油，蒸熟后的(de)年糕倒(dao)扣在平盤(pan)中，沾少許冷(leng)水(shui)拍打更容易(yi)脫屜布。

年(nian)糕(gao)表面(mian)覆蓋一(yi)層保(bao)鮮膜，趁(chen)熱拍打成(cheng)型，讓年(nian)糕(gao)表面(mian)更(geng)細(xi)膩平(ping)整緊湊。

成(cheng)型后，去掉(diao)保鮮膜，完全(quan)冷卻(que)后切成(cheng)條狀或塊狀冷藏。食(shi)用之前再次蒸制(zhi)加熱或過(guo)油炸(zha)制(zhi)。

7、雪媚娘

食材：

糯米(mi)粉100g/玉米(mi)淀(dian)粉30g/牛奶180g，黃油10g/芒果丁(ding)適(shi)量/草莓丁適(shi)量(liang)，淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。

做法：

將(jiang)糯米(mi)粉、玉米(mi)粉、白糖篩入容器中攪拌均(jun)勻。

加(jia)入180g牛奶，攪拌均勻，然后隔熱水(shui)蒸15分鐘左(zuo)右。

蒸好后的糯米團(tuan)加入融化(hua)好的黃油揉成光滑的面團(tuan)。

芒(mang)果切丁、草莓切丁（這里(li)可以任意加自己喜(xi)歡(huan)的新鮮水果）。

淡奶油加入(ru)糖(tang)粉打發到可以裱花的狀(zhuang)態。

將糯(nuo)米團均分(fen)10份(fen)，取一(yi)份(fen)用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄片（搟(xian)面(mian)杖包一(yi)層(ceng)保鮮(xian)膜(mo)，這樣(yang)搟(xian)皮的時候(hou)就(jiu)不會粘了(le)），擠一(yi)層(ceng)奶油，放幾(ji)個芒果丁，再擠一(yi)層(ceng)奶油，操作時候(hou)為了(le)防止粘手可以在案(an)板和手上撒些(xie)熟糕粉(fen)。

加草莓(mei)也是(shi)這個(ge)步驟，最后像包(bao)(bao)包(bao)(bao)子一(yi)樣(yang)把(ba)面皮包(bao)(bao)好，然后輕輕搓(cuo)圓，白白胖胖的雪媚娘就完成了，冷藏后再食(shi)用口感(gan)更棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉米(mi)淀(dian)粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂糖50g黃油15g椰絲適量。

做法：

糯米(mi)粉、玉米(mi)淀粉及幼(you)砂糖混合；

倒(dao)入牛奶以及椰漿，用打蛋器(qi)攪打至無顆粒(li)；

黃油(you)隔熱水融化，倒入牛(niu)奶面糊中，攪拌均勻(yun)；

放入耐熱(re)容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐(lu)內，中火3分鐘(zhong)；

程序結(jie)束(shu)后，取出。用筷子攪拌均勻，取出放入(ru)干(gan)凈(jing)容器中，蓋(gai)保鮮(xian)膜冷卻(que)；

芒果切成(cheng)丁，將面團分割成(cheng)小份(fen)，揉(rou)捏成(cheng)光滑面團；

壓扁(bian)，裹入事先切(qie)好的芒果丁，包起，捏緊收(shou)口；

將糯米滋放入椰絲中滾一(yi)圈(quan)，用手略略壓實即可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量(liang)（根據自(zi)己想做多少(shao)的(de)量(liang)自(zi)己定），熟花生，蜂蜜。

做法：

先把糯米粉邊加水(shui)，邊用(yong)筷子(zi)攪(jiao)拌。

接著揉(rou)成(cheng)硬軟適中(zhong)的面團，揉(rou)長，切成(cheng)一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)的小劑子，再(zai)搓(cuo)成(cheng)糯(nuo)米團子。

鍋中放(fang)水，燒熱后放(fang)入糯米團子，煮好后撈出放(fang)入盤子里(li)備用。

將蜂蜜淋(lin)在糯(nuo)米團子上面。

把(ba)花生(sheng)放入袋(dai)子(zi)里，敲成碎花生(sheng)。

把碎花生撒(sa)到糯(nuo)米團(tuan)子(zi)上(shang)，好吃的糖不甩就(jiu)做好啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那(nei)么，怎么可以有效(xiao)的(de)區分粘(zhan)米粉(fen)和糯米粉(fen)呢？一般來(lai)說，從外(wai)觀上，是(shi)看不出來(lai)區別的(de)，但要(yao)是(shi)用開水和成粉(fen)團(tuan)的(de)話就很好區分了，糯米粉(fen)的(de)粉(fen)團(tuan)很有黏性，而粘(zhan)米粉(fen)的(de)粉(fen)團(tuan)是(shi)沒有黏性的(de)。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯(nuo)米粉含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、糖類、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維生素B1、維生索(suo)B2、煙酸及(ji)淀粉(fen)等，糯米粉(fen)營養(yang)豐富，為(wei)溫補強壯食(shi)品，具有補中益氣，健脾養(yang)胃，止虛(xu)汗之功效，糯米粉(fen)對食(shi)欲(yu)不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩解作用(yong)。

2、強健脾胃

中氣虛脾胃(wei)弱(ruo)，甚(shen)至在夏季經常腹瀉的人來說(shuo)，糯米粉有很(hen)好的補益(yi)作用。糯米粉與山(shan)藥熬粥，可(ke)強健脾胃(wei);糯米粉加蓮子同(tong)熬，可(ke)溫中止瀉。

3、緩解尿頻盜汗

糯米粉有收澀作用，糯米粉對尿頻(pin)，盜汗有較(jiao)好的(de)食療效果(guo)。

4、助消化

糯米(mi)粉可以幫(bang)助消化，糯米(mi)粉也有安神的作(zuo)用，利(li)用糯米(mi)粉能夠緩解(jie)疲(pi)勞(lao)和頭昏眼(yan)花的癥狀。

糯米粉的營養價值

糯米(mi)含有蛋白(bai)質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵(tie)、維(wei)生素(su)B1、維生索B2、煙酸及淀(dian)粉(fen)等，營(ying)(ying)養豐富(fu)，為溫補強壯(zhuang)食品。糯米(mi)是一種營(ying)(ying)養價(jia)值很(hen)高的(de)谷物，它(ta)含有(you)的(de)營(ying)(ying)養成分(fen)對我們人體有(you)著以下的(de)幾方面的(de)價(jia)值。

1、糯米粉的含(han)鈣量較為高(gao)，因(yin)此(ci)常食糯米有(you)很好(hao)的補骨健齒的作(zuo)用，適合(he)正在長身體的孩子食用，有(you)利于孩子骨骼發(fa)育(yu)。

2、糯米粉富含(han)B族維生素，B族維(wei)生(sheng)素最(zui)大的作用(yong)就是(shi)能溫(wen)暖(nuan)脾胃，補益中氣。

3、糯米(mi)粉(fen)對脾(pi)胃(wei)虛寒(han)、食欲不佳、腹脹腹瀉(xie)有一(yi)定緩解作用，能(neng)(neng)夠(gou)(gou)幫(bang)助(zhu)(zhu)腹瀉(xie)者減輕腹瀉(xie)痛苦感(gan)，能(neng)(neng)夠(gou)(gou)促進人的(de)消化，調節胃(wei)口(kou)，幫(bang)助(zhu)(zhu)脾(pi)胃(wei)恢復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯米(mi)揀去黑米(mi)、簸去沙子后直接用電磨磨成細粉。如(ru)家庭自用，用粉碎機就可以(yi)。

2、水磨法

將(jiang)糯米淘(tao)凈后水浸4、5小時(shi)，用(yong)石磨磨成漿(jiang)。磨口掛(gua)布(bu)口袋，邊磨邊用(yong)布(bu)袋將(jiang)流出的米漿(jiang)接入。磨完后將(jiang)布(bu)袋掛(gua)起瀝水。大約7、8小時后就(jiu)(jiu)可取(qu)下(xia)。布袋(dai)里就(jiu)(jiu)是(shi)半(ban)干半(ban)濕的糯米粉。中國南方農村過(guo)年前家家戶(hu)戶(hu)都(dou)要加工湯圓面，用的就(jiu)(jiu)是(shi)這種方法。

水(shui)磨糯米粉(fen)比干(gan)磨的更(geng)加細膩(ni)，所以口味更(geng)佳。需要注意的是，水(shui)磨糯米粉(fen)必須在5度以(yi)下才能存放(fang)，否則就會發酵、發霉。所以(yi)夏(xia)季一般都不(bu)加(jia)工。如果夏(xia)季家庭食用，可以(yi)在超市(shi)購買(mai)加(jia)工好的(de)袋裝糯米粉或散裝零(ling)售糯米粉--請注(zhu)意保(bao)質期(qi)，或聞一聞。因(yin)糯米(mi)粉(fen)時間放久了就會(hui)有哈喇味。