【糯米(mi)粉】糯米(mi)粉的做法大全 糯米粉(fen)可以做(zuo)什么好吃的(de)？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料(liao)有白糖、芝麻、開(kai)水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

做(zuo)法：用(yong)開(kai)水(shui)泡化白糖(tang)。糖(tang)水(shui)溫熱(re)時緩(huan)緩(huan)加入糯(nuo)米(mi)粉(fen)，邊(bian)加邊(bian)攪拌，最(zui)(zui)后(hou)揉成(cheng)(cheng)較軟的粉(fen)團，蓋上保(bao)鮮膜靜置半小時。醒發好(hao)的糯(nuo)米(mi)團分成(cheng)(cheng)若(ruo)干小份，揉圓，放(fang)入裝(zhuang)有芝(zhi)麻(ma)的盤子里滾(gun)動(dong)著裹上一(yi)層白芝(zhi)麻(ma)，裹好(hao)以(yi)(yi)后(hou)最(zui)(zui)好(hao)拿起來用(yong)手(shou)輕輕按壓一(yi)下，這樣在(zai)制作過程中芝(zhi)麻(ma)不(bu)容易脫落。起鍋開(kai)小火熱(re)油，放(fang)入做(zuo)好(hao)的芝(zhi)麻(ma)球胚。慢慢炸，炸到可(ke)以(yi)(yi)看到空(kong)心就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了(le)。

2、南瓜餅

主料：南瓜(gua)半個、糯(nuo)米粉約300克、紅豆(dou)沙一罐

調料(liao)：黃油約50克、芝麻適量

做法：

將(jiang)南瓜(gua)去(qu)囊，切成大塊，隔水蒸熟。

趁熱將南瓜搗成泥(ni)，并(bing)加入黃油和糖(tang)（用量可依個人口味而(er)定）。

黃油(you)和白(bai)糖全部(bu)融化后，在(zai)南瓜泥中(zhong)分次(ci)加(jia)入(ru)糯米粉。

將糯米粉(fen)和南(nan)瓜泥充分攪拌成(cheng)面團，不(bu)粘手為止(zhi)。

將南瓜糯米面(mian)團(tuan)分(fen)成若干(gan)個小劑(ji)(ji)子(zi)，用(yong)手(shou)將劑(ji)(ji)子(zi)按(an)壓成小面(mian)餅（因為面(mian)比(bi)較軟，不用(yong)搟面(mian)杖即可(ke)）。

將紅豆(dou)沙包(bao)在(zai)面餅(bing)里，并按壓成小餅(bing)。（我下(xia)次(ci)準備(bei)用碎果仁(ren)，椰蓉(rong)和白糖(tang)混合做餡料試試，以前做過果仁(ren)椰蓉(rong)卷，就是用的這些(xie)，很好(hao)吃。）

在南瓜餅(bing)兩面(mian)粘上芝麻。

用小(xiao)火煎至兩面金(jin)黃即可。注意要(yao)等(deng)到(dao)一(yi)面煎到(dao)金(jin)黃了(le)之后(hou)在翻(fan)個(ge)兒，會更容易些。

3、驢打滾

食材：

糯米(mi)粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)，黃豆面適(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅豆沙(sha)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，溫水適(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

糯(nuo)米粉倒入容器，加入適量溫水。

揉成光滑滋膩的面團(tuan)。

在盤底抹(mo)一層香油(you)，將面放在盤中(zhong)，包上(shang)保鮮膜(mo)。

上鍋蒸，20分鐘左右，前(qian)5~10分(fen)鐘大火(huo)，后面(mian)改小火(huo)。

黃豆(dou)面倒到鍋(guo)中翻(fan)炒，炒成(cheng)金黃色。

待(dai)面(mian)蒸好(hao)取出，包入抹(mo)少許油的(de)保鮮膜上搟(xian)成片(pian)。

切去邊角(jiao)，將(jiang)紅(hong)豆沙(sha)均(jun)勻抹在(zai)上面(mian)。

從一頭卷成卷。

在最外層(ceng)均勻的撒上黃豆面(mian)。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉(fen)300克(ke)，花生粉100克，細砂糖50克，清(qing)水適量，油少許(xu)（抹盤子用）。

做法：

把30克白糖和(he)糯米粉混合(he)均勻(yun)后一點點倒入(ru)清(qing)水(shui)調勻(yun)，調成糯米漿。

取(qu)一盤子(zi)，把(ba)盤子(zi)表面(mian)抹一層油防粘，然(ran)后把(ba)調(diao)勻的糯米(mi)漿倒入盤內放(fang)蒸(zheng)鍋上(shang)蒸(zheng)15分鐘后取出(chu)稍微放涼。

把花生粉倒入不粘(zhan)鍋里用(yong)小火翻炒(chao)5分鐘至香(xiang)，然后盛(sheng)出加入(ru)20克(ke)白(bai)糖拌勻備用(yong)。

把(ba)稍微放涼的糯米糕用(yong)(yong)剪刀剪成(cheng)小塊放在花生(sheng)粉里，全(quan)身裹上花生(sheng)粉即可盛盤食(shi)用(yong)(yong)。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根(gen)/糯米粉(fen)150g，油(you)適量/食(shi)鹽適量(liang)/芝(zhi)麻適量(liang)。

做法：

紅薯去皮切塊蒸熟，搗(dao)碎成泥，加入糯(nuo)米粉和(he)一丁點(dian)食用鹽(yan)拌勻，揉成光滑(hua)的面團。

取(qu)一小塊面團搓圓，壓扁。

撒上黑芝麻略壓(ya)，做成紅薯餅生坯。

熱鍋上油(you)，油(you)熱后，放(fang)入(ru)紅薯餅生坯，小火(huo)煎(jian)至邊(bian)緣略(lve)有些金(jin)黃(huang)。翻到另一面(mian)，也煎(jian)至金(jin)黃(huang)后即可(ke)。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、紅棗500克、水(shui)適(shi)(shi)量、白(bai)糖適(shi)(shi)量。

做法：

足量糯米(mi)粉倒入盆中(zhong)，加入適量白糖，同時加熱(re)清水，放置(zhi)不(bu)燙(tang)手(shou)為宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

取(qu)適量(liang)紅棗，清(qing)洗干凈。

雙手(shou)將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻(yun)的大顆粒狀(zhuang)。

蒸屜上鋪一層(ceng)濕(shi)紗布，均勻(yun)擺(bai)放一層(ceng)紅(hong)棗(zao)。紅(hong)棗(zao)上再撒一層(ceng)糯米粉團，完全覆蓋紅(hong)棗(zao)。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋(guo)(guo)蓋鍋(guo)(guo)開后蒸15分鐘左右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(ceng)(可以根(gen)據喜好繼續遞(di)增)然后(hou)繼續蒸制(zhi)10分鐘左右(you)。

平(ping)盤中(zhong)抹(mo)一層薄(bo)油，蒸(zheng)熟(shu)后的年糕倒(dao)扣在平(ping)盤中(zhong)，沾少(shao)許冷水拍打更容易脫屜布。

年糕表面覆(fu)蓋一(yi)層保鮮(xian)膜(mo)，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細(xi)膩平整(zheng)緊湊。

成(cheng)型后，去掉保(bao)鮮(xian)膜，完全(quan)冷卻后切(qie)成(cheng)條狀(zhuang)或塊狀(zhuang)冷藏。食(shi)用(yong)之(zhi)前(qian)再次(ci)蒸制加熱或過油炸制。

7、雪媚娘

食材：

糯米粉(fen)100g/玉米淀粉30g/牛奶(nai)180g，黃油10g/芒(mang)果丁適量/草莓丁(ding)適量(liang)，淡奶油100g/糖(tang)粉10g/白糖40g。

做法：

將糯米粉、玉米粉、白糖篩入容器中攪拌均勻。

加入180g牛奶(nai)，攪拌均勻(yun)，然后隔熱(re)水蒸15分鐘左右(you)。

蒸好(hao)后的糯(nuo)米(mi)團加(jia)入(ru)融化好(hao)的黃油揉成光滑(hua)的面團。

芒果(guo)切丁、草莓切丁（這里可以(yi)任意(yi)加自(zi)己喜歡的新鮮水果(guo)）。

淡(dan)奶油加入糖(tang)粉打(da)發到可以裱花的狀態。

將糯米團(tuan)均分10份，取一份用搟面杖(zhang)搟成薄片（搟面杖(zhang)包(bao)一層保(bao)鮮膜，這樣搟皮的時(shi)候(hou)就(jiu)不會粘了），擠一層奶油，放幾(ji)個芒果丁，再(zai)擠一層奶油，操(cao)作時(shi)候(hou)為(wei)了防止粘手可以在案板和手上撒(sa)些熟糕粉。

加草(cao)莓也是這個(ge)步驟，最后(hou)像包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)一樣把(ba)面皮包(bao)(bao)好(hao)，然后(hou)輕輕搓圓，白白胖胖的(de)雪媚娘就完成了，冷藏后(hou)再食用口感(gan)更棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯(nuo)米粉(fen)120g玉(yu)米(mi)淀粉30g牛(niu)奶100g椰(ye)漿100g幼砂糖50g黃油15g椰絲適量(liang)。

做法：

糯米(mi)粉、玉(yu)米(mi)淀粉及幼砂(sha)糖混合；

倒入牛奶(nai)以及椰漿，用打(da)蛋器攪打(da)至無顆粒；

黃油隔熱水融(rong)化，倒入(ru)牛奶面糊中，攪拌均勻；

放入耐熱容(rong)器(qi)中(zhong)，蓋(gai)上保鮮膜，放入微波爐(lu)內，中(zhong)火3分鐘；

程序結束后，取出。用(yong)筷子攪(jiao)拌均(jun)勻，取出放入干凈(jing)容器中，蓋保鮮(xian)膜冷卻(que)；

芒果切成丁，將面團分割成小份，揉捏成光滑面團；

壓(ya)扁(bian)，裹(guo)入事先切好的(de)芒果(guo)丁，包起，捏緊(jin)收口(kou)；

將(jiang)糯米滋放入(ru)椰絲(si)中(zhong)滾(gun)一圈，用手略略壓(ya)實即可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉(fen)適量(liang)（根據(ju)自(zi)己想做多少(shao)的量(liang)自(zi)己定），熟花生(sheng)，蜂蜜。

做法：

先把糯米粉邊(bian)加水，邊(bian)用筷(kuai)子攪拌。

接著揉成硬軟適中的(de)(de)面團，揉長，切(qie)成一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)的(de)(de)小劑子，再搓成糯米團子。

鍋(guo)中放(fang)水，燒熱后放(fang)入糯(nuo)米(mi)團子，煮(zhu)好后撈出放(fang)入盤子里備用(yong)。

將(jiang)蜂蜜淋(lin)在糯米團子(zi)上面。

把花生放(fang)入袋子里(li)，敲成碎(sui)花生。

把(ba)碎花生撒到糯(nuo)米(mi)團子(zi)上，好吃的糖不(bu)甩就做好啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么(me)，怎么(me)可以有效的區(qu)(qu)分(fen)粘(zhan)米(mi)粉(fen)(fen)和(he)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)呢(ni)？一般來說，從(cong)外觀(guan)上，是看不(bu)出(chu)來區(qu)(qu)別的，但要是用(yong)開水和(he)成(cheng)粉(fen)(fen)團(tuan)的話就(jiu)很好區(qu)(qu)分(fen)了，糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)的粉(fen)(fen)團(tuan)很有黏性，而粘(zhan)米(mi)粉(fen)(fen)的粉(fen)(fen)團(tuan)是沒有黏性的。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯(nuo)米粉(fen)含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生索B2、煙酸及淀(dian)粉(fen)等(deng)，糯米(mi)粉(fen)營養豐富(fu)，為溫補(bu)強(qiang)壯食品，具有補(bu)中益(yi)氣，健脾養胃，止虛汗(han)之功效，糯米(mi)粉(fen)對食欲(yu)不佳，腹脹(zhang)腹瀉有一定緩(huan)解作用。

2、強健脾胃

中氣虛脾(pi)胃弱，甚至在夏季經常(chang)腹瀉的(de)人來(lai)說，糯(nuo)米粉有很好的(de)補益(yi)作用。糯(nuo)米粉與山藥(yao)熬粥(zhou)，可強健脾(pi)胃;糯(nuo)米粉加(jia)蓮子同熬，可(ke)溫中止瀉。

3、緩解尿(niao)頻盜汗

糯米(mi)粉(fen)有(you)收澀作用，糯米(mi)粉(fen)對尿頻，盜汗有(you)較好的食療效果。

4、助消化

糯米粉可以(yi)幫助(zhu)消化，糯米粉也有安神的(de)作(zuo)用，利用糯米粉能夠緩(huan)解疲(pi)勞(lao)和頭昏眼花的(de)癥(zheng)狀。

糯米粉的營養價值

糯米(mi)含有(you)蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維生素B1、維生(sheng)索B2、煙酸及淀粉(fen)等(deng)，營(ying)養豐富，為溫補(bu)強壯食(shi)品。糯米是一種(zhong)營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)很高的谷物，它(ta)含有(you)的營(ying)養成分(fen)對我們人(ren)體有(you)著以下的幾方(fang)面的價(jia)值(zhi)(zhi)。

1、糯(nuo)米粉的(de)含鈣量較為高(gao)，因此(ci)常食(shi)糯(nuo)米有很(hen)好的(de)補骨(gu)健齒的(de)作用(yong)，適合正在長身體的(de)孩子食(shi)用(yong)，有利于孩子骨(gu)骼發(fa)育(yu)。

2、糯米粉富含B族(zu)維生素，B族維(wei)生素最大的作用就是能(neng)溫暖脾胃，補(bu)益中氣(qi)。

3、糯米粉對脾胃虛寒、食欲不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩解(jie)作用，能夠幫助(zhu)(zhu)腹(fu)瀉者減輕腹(fu)瀉痛苦感，能夠促(cu)進人的消化，調(diao)節胃口，幫助(zhu)(zhu)脾胃恢復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯(nuo)米揀去黑米、簸去沙子后直(zhi)接用(yong)電磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)成細粉。如家庭自用(yong)，用(yong)粉碎機就可(ke)以。

2、水磨法

將糯米(mi)淘凈后水浸4、5小時，用石磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)成漿。磨(mo)(mo)口掛布口袋(dai)，邊磨(mo)(mo)邊用布袋(dai)將流出的米漿接(jie)入。磨(mo)(mo)完(wan)后(hou)將布袋(dai)掛起瀝水。大約7、8小時后就可取下。布袋里就是(shi)半干半濕的(de)糯米粉。中國南(nan)方(fang)農村過(guo)年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的(de)就是(shi)這種(zhong)方(fang)法(fa)。

水磨糯(nuo)米粉比干(gan)磨的更加細膩，所以口味(wei)更佳。需要注(zhu)意(yi)的是，水磨糯(nuo)米粉必須在5度以下(xia)才能(neng)存放(fang)，否則就(jiu)會發酵、發霉。所以夏季(ji)一般都不加(jia)(jia)工。如(ru)果夏季(ji)家庭(ting)食用(yong)，可(ke)以在(zai)超(chao)市購買加(jia)(jia)工好的(de)袋裝(zhuang)糯米(mi)粉或散(san)裝(zhuang)零(ling)售(shou)糯米(mi)粉--請(qing)注意(yi)保質期，或(huo)聞一聞。因糯米粉(fen)時(shi)間放久了就會有哈喇味(wei)。