【糯米粉(fen)】糯米粉(fen)的做法大(da)全 糯米(mi)粉(fen)可以做什(shen)么好(hao)吃的？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料有白(bai)糖(tang)、芝麻、開(kai)水等等。需要用到的是炒(chao)鍋以及平底鍋。

做法：用開水泡(pao)化(hua)白(bai)(bai)糖。糖水溫熱(re)時緩(huan)緩(huan)加(jia)入(ru)糯(nuo)(nuo)米粉，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪拌(ban)，最(zui)后揉成較軟的(de)(de)(de)粉團，蓋上(shang)保(bao)鮮膜靜置半小(xiao)時。醒(xing)發好(hao)(hao)的(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)米團分成若干小(xiao)份，揉圓，放入(ru)裝有芝麻(ma)(ma)的(de)(de)(de)盤子里滾動著裹上(shang)一(yi)層白(bai)(bai)芝麻(ma)(ma)，裹好(hao)(hao)以后最(zui)好(hao)(hao)拿起(qi)來(lai)用手(shou)輕輕按壓一(yi)下，這樣在(zai)制作過程中芝麻(ma)(ma)不容易(yi)脫(tuo)落(luo)。起(qi)鍋開小(xiao)火(huo)熱(re)油，放入(ru)做好(hao)(hao)的(de)(de)(de)芝麻(ma)(ma)球胚。慢(man)慢(man)炸，炸到可(ke)以看到空心就(jiu)可(ke)以了。

2、南瓜餅

主料：南瓜半(ban)個、糯米(mi)粉(fen)約300克(ke)、紅豆沙一罐

調料：黃油約50克、芝(zhi)麻適(shi)量

做法：

將(jiang)南瓜(gua)去囊，切成大塊，隔(ge)水(shui)蒸熟(shu)。

趁(chen)熱將南瓜搗成(cheng)泥，并加入黃油和(he)糖（用量可依個人口(kou)味而定）。

黃油和白(bai)糖(tang)全部融化后，在南瓜(gua)泥中分次加入糯米粉(fen)。

將糯米粉(fen)和南瓜(gua)泥(ni)充分攪拌成面團，不粘手為止(zhi)。

將(jiang)南瓜糯米面(mian)團(tuan)分成若干個小劑子，用(yong)手將(jiang)劑子按壓成小面(mian)餅（因為面(mian)比較軟，不用(yong)搟(xian)面(mian)杖即可）。

將(jiang)紅豆沙包在面(mian)餅里，并按(an)壓成小(xiao)餅。（我下次準(zhun)備(bei)用碎果仁(ren)，椰(ye)蓉(rong)和白糖(tang)混合做餡料(liao)試試，以前(qian)做過果仁(ren)椰(ye)蓉(rong)卷(juan)，就是用的這(zhe)些，很好吃。）

在南瓜餅兩(liang)面(mian)粘上芝麻。

用小火(huo)煎至兩面(mian)(mian)金黃即可。注意要(yao)等(deng)到一面(mian)(mian)煎到金黃了之后在(zai)翻個兒，會更容易些(xie)。

3、驢打滾

食材：

糯米(mi)粉適量(liang)，黃(huang)豆面適量(liang)，紅豆沙(sha)適量(liang)，溫水適量(liang)。

做法：

糯米粉倒入容器，加入適量溫(wen)水。

揉成光滑滋膩的(de)面團(tuan)。

在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保(bao)鮮膜。

上鍋(guo)蒸，20分(fen)鐘左右，前(qian)5~10分鐘大火(huo)(huo)，后(hou)面(mian)改(gai)小火(huo)(huo)。

黃豆面倒到鍋中(zhong)翻炒，炒成金黃色。

待面(mian)蒸好取出，包入抹(mo)少許(xu)油的保鮮膜上(shang)搟成片。

切去邊角(jiao)，將紅豆沙均(jun)勻抹在上面。

從一頭卷成卷。

在最外層均勻的撒(sa)上黃豆面。

4、糯米糍粑

食材：

糯(nuo)米粉300克(ke)，花生粉100克，細砂糖(tang)50克，清(qing)水適量，油少(shao)許（抹盤子用）。

做法：

把30克白糖和糯米粉(fen)混合均勻(yun)后一點(dian)點(dian)倒入(ru)清水調勻(yun)，調成糯米漿。

取一(yi)盤子(zi)，把盤子(zi)表面(mian)抹一(yi)層油防粘，然后把調勻的糯米(mi)漿(jiang)倒(dao)入盤內放蒸鍋上(shang)蒸15分鐘后(hou)取出稍(shao)微(wei)放涼(liang)。

把花生粉倒入不粘(zhan)鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然(ran)后盛出加(jia)入20克白糖拌(ban)勻(yun)備用。

把稍微(wei)放(fang)涼的糯米糕用剪刀剪成小塊放(fang)在花生(sheng)粉里，全身裹上花生(sheng)粉即(ji)可(ke)盛盤食用。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯米粉150g，油適量/食鹽適(shi)量/芝麻適(shi)量(liang)。

做法：

紅薯去皮(pi)切塊蒸熟，搗碎成泥，加(jia)入糯米粉和一丁點(dian)食用鹽(yan)拌勻，揉成光滑的面(mian)團。

取一(yi)小塊面團搓圓，壓扁。

撒上(shang)黑芝麻略(lve)壓(ya)，做(zuo)成紅薯餅生坯(pi)。

熱鍋上(shang)油，油熱后，放(fang)入紅薯(shu)餅生(sheng)坯，小火煎(jian)至邊(bian)緣略(lve)有(you)些(xie)金黃(huang)。翻到另(ling)一面，也(ye)煎(jian)至金黃(huang)后即可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、紅棗500克、水適量(liang)、白糖適量(liang)。

做法：

足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖(tang)，同時加熱清水，放置不燙手(shou)為宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后(hou)蓋上(shang)保鮮膜餳20分鐘左右(you)。

取適量紅棗，清洗(xi)干凈。

雙手將餳(xing)好且放涼的(de)糯米粉團(tuan)搓成均勻的(de)大顆(ke)粒(li)狀。

蒸屜上(shang)鋪一(yi)層(ceng)濕紗布，均勻擺放(fang)一(yi)層(ceng)紅(hong)棗。紅(hong)棗上(shang)再撒一(yi)層(ceng)糯米粉團，完全覆蓋紅(hong)棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)鍋開后蒸15分鐘左右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四(si)層(可以(yi)根據喜(xi)好(hao)繼續遞增(zeng))然后繼續蒸制10分鐘左右。

平盤(pan)中(zhong)抹一(yi)層薄油(you)，蒸熟后(hou)的年糕倒扣在平盤(pan)中(zhong)，沾少許(xu)冷水拍打更容(rong)易(yi)脫屜布(bu)。

年(nian)糕(gao)(gao)表(biao)面覆蓋(gai)一(yi)層保鮮(xian)膜，趁熱拍打成型，讓年(nian)糕(gao)(gao)表(biao)面更細(xi)膩平(ping)整(zheng)緊湊。

成型(xing)后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或(huo)塊狀冷藏。食(shi)用之前再次蒸制(zhi)(zhi)加熱(re)或(huo)過油炸制(zhi)(zhi)。

7、雪媚娘

食材：

糯(nuo)米(mi)粉100g/玉(yu)米淀粉30g/牛(niu)奶180g，黃油10g/芒果丁(ding)適(shi)量/草莓丁適(shi)量，淡奶(nai)油100g/糖(tang)粉10g/白糖40g。

做法：

將糯米(mi)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、白糖篩入容(rong)器中攪拌均勻。

加入180g牛奶，攪拌均勻，然后隔熱水蒸15分鐘左右(you)。

蒸好(hao)后的(de)糯米(mi)團(tuan)加入融(rong)化好(hao)的(de)黃油揉成光滑(hua)的(de)面團(tuan)。

芒果(guo)切(qie)丁、草莓切(qie)丁（這里(li)可以任(ren)意加自己喜(xi)歡的新鮮(xian)水(shui)果(guo)）。

淡奶(nai)油加(jia)入(ru)糖粉打發到可(ke)以裱花的(de)狀態。

將糯米團均分10份(fen)，取一份(fen)用(yong)搟面(mian)(mian)杖(zhang)搟成薄片(pian)（搟面(mian)(mian)杖(zhang)包(bao)一層保鮮膜(mo)，這(zhe)樣搟皮的時(shi)候就不會粘了），擠一層奶油，放幾個芒果丁，再擠一層奶油，操作時(shi)候為了防止粘手可以(yi)在案板和手上撒些熟糕粉。

加草莓(mei)也是這個步驟，最后(hou)像包(bao)包(bao)子一樣把面皮(pi)包(bao)好，然后(hou)輕輕搓圓，白白胖(pang)胖(pang)的雪媚娘就完(wan)成了，冷(leng)藏后(hou)再食用口感更棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰漿(jiang)100g幼砂糖50g黃(huang)油15g椰絲適量。

做法：

糯米(mi)粉、玉米(mi)淀粉及幼砂糖(tang)混(hun)合；

倒入牛(niu)奶以及椰漿，用打(da)蛋(dan)器攪打(da)至無顆粒；

黃(huang)油(you)隔熱水融化，倒入(ru)牛(niu)奶(nai)面糊中，攪(jiao)拌均勻(yun)；

放入耐熱容器中，蓋(gai)上(shang)保鮮(xian)膜(mo)，放入微波爐(lu)內，中火(huo)3分鐘(zhong)；

程序結束后，取出(chu)。用筷子攪拌(ban)均勻，取出(chu)放入(ru)干凈容器中，蓋保(bao)鮮膜冷(leng)卻；

芒(mang)果切成丁，將面團分割成小份(fen)，揉(rou)捏(nie)成光(guang)滑面團；

壓扁(bian)，裹(guo)入事先切(qie)好(hao)的芒(mang)果丁，包起，捏(nie)緊收口；

將(jiang)糯米滋放(fang)入椰絲(si)中滾一圈，用(yong)手略略壓實即可(ke)。

9、糖不甩

食材：

糯米(mi)粉適量（根據自己想做多少的量自己定），熟(shu)花生，蜂(feng)蜜。

做法：

先把糯米(mi)粉邊(bian)加水，邊(bian)用筷子攪(jiao)拌。

接著揉成(cheng)硬軟適(shi)中的面團，揉長，切(qie)成(cheng)一個(ge)一個(ge)的小劑(ji)子，再搓(cuo)成(cheng)糯米團子。

鍋中放水，燒熱后放入(ru)糯米團子，煮好后撈(lao)出放入(ru)盤(pan)子里(li)備用。

將蜂蜜淋在糯米團(tuan)子上面。

把花生(sheng)放入袋子(zi)里，敲(qiao)成碎(sui)花生(sheng)。

把碎花生(sheng)撒到糯米團子(zi)上，好(hao)(hao)吃的糖不甩就做(zuo)好(hao)(hao)啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么(me)，怎么(me)可以有(you)效的(de)區(qu)分粘米(mi)粉(fen)和(he)糯米(mi)粉(fen)呢(ni)？一般來說，從外觀上，是看(kan)不出來區(qu)別的(de)，但要是用開(kai)水和(he)成粉(fen)團的(de)話(hua)就(jiu)很好區(qu)分了(le)，糯米(mi)粉(fen)的(de)粉(fen)團很有(you)黏性，而粘米(mi)粉(fen)的(de)粉(fen)團是沒有(you)黏性的(de)。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米粉含有(you)蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維生索B2、煙酸及(ji)淀粉(fen)(fen)等，糯米粉(fen)(fen)營養(yang)豐富，為溫補強(qiang)壯(zhuang)食品，具有補中(zhong)益氣，健脾養(yang)胃(wei)，止虛汗之功效(xiao)，糯米粉(fen)(fen)對食欲(yu)不(bu)佳，腹脹腹瀉(xie)有一定緩解作用。

2、強健脾胃

中(zhong)氣虛(xu)脾胃弱(ruo)，甚至在夏季經常腹瀉的人來(lai)說，糯(nuo)米粉有很(hen)好的補益作(zuo)用。糯(nuo)米粉與山藥熬(ao)粥，可強健脾胃;糯米(mi)粉(fen)加蓮子(zi)同熬，可溫中止瀉。

3、緩(huan)解(jie)尿頻盜汗

糯(nuo)米粉有收澀作用，糯(nuo)米粉對尿(niao)頻，盜汗有較好的(de)食療效果。

4、助消化

糯米粉(fen)可(ke)以幫助消(xiao)化，糯米粉(fen)也有安神的作用，利用糯米粉(fen)能夠緩解(jie)疲勞和(he)頭(tou)昏眼(yan)花的癥(zheng)狀(zhuang)。

糯米粉的營養價值

糯米(mi)含(han)有蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、維(wei)生索(suo)B2、煙(yan)酸及(ji)淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食(shi)品。糯(nuo)米是一種(zhong)營養價(jia)值很高的(de)(de)谷物，它含有的(de)(de)營養成分對我們人(ren)體有著以(yi)下的(de)(de)幾方(fang)面(mian)的(de)(de)價(jia)值。

1、糯(nuo)米(mi)粉(fen)的(de)含(han)鈣量較(jiao)為高，因此常(chang)食糯(nuo)米(mi)有很好的(de)補骨(gu)健(jian)齒的(de)作用，適合正在(zai)長身體的(de)孩(hai)子食用，有利(li)于(yu)孩(hai)子骨(gu)骼發育(yu)。

2、糯米粉富含B族維生素，B族維(wei)生素(su)最大的作(zuo)用就是能溫(wen)暖脾胃，補益(yi)中氣。

3、糯米粉對脾胃(wei)虛寒、食欲不佳、腹(fu)(fu)(fu)脹(zhang)腹(fu)(fu)(fu)瀉(xie)有一定(ding)緩解作(zuo)用，能(neng)夠(gou)幫(bang)助(zhu)腹(fu)(fu)(fu)瀉(xie)者減輕腹(fu)(fu)(fu)瀉(xie)痛苦(ku)感，能(neng)夠(gou)促進人的消化，調節胃(wei)口，幫(bang)助(zhu)脾胃(wei)恢(hui)復正常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯米揀去黑米、簸去沙子后(hou)直接(jie)用電(dian)磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。

2、水磨法

將糯米(mi)淘凈后水浸4、5小時，用(yong)石(shi)磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)成漿。磨(mo)(mo)口掛(gua)布(bu)(bu)口袋，邊(bian)磨(mo)(mo)邊(bian)用(yong)布(bu)(bu)袋將流出的米漿接入。磨(mo)(mo)完后(hou)將布(bu)(bu)袋掛(gua)起(qi)瀝水(shui)。大約7、8小(xiao)時后就可取下。布袋里(li)就是(shi)(shi)半干半濕(shi)的(de)糯米粉。中(zhong)國南(nan)方(fang)農村過年前家家戶戶都要加(jia)工湯圓面，用(yong)的(de)就是(shi)(shi)這(zhe)種方(fang)法。

水(shui)磨(mo)糯米粉(fen)比(bi)干(gan)磨(mo)的更加細膩，所以口味更佳。需要注意(yi)的是，水(shui)磨(mo)糯米粉(fen)必須在5度(du)以(yi)下才能存放(fang)，否則(ze)就會(hui)發(fa)(fa)酵、發(fa)(fa)霉(mei)。所以(yi)夏季一般都不加工。如果(guo)夏季家庭食用，可以(yi)在超市(shi)購買加工好的(de)袋(dai)裝糯米(mi)(mi)粉(fen)或散(san)裝零售糯米(mi)(mi)粉(fen)--請注意保質期，或聞一聞。因(yin)糯米粉時(shi)間(jian)放久(jiu)了(le)就會有哈(ha)喇味(wei)。