五香鹵水的做法

制作鹵水的材(cai)料(liao)：

八角(大(da)料)3塊(kuai)(kuai)、小茴香1茶(cha)匙(5ml)、花(hua)椒(jiao)1茶(cha)匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊(kuai)(kuai)、草果1個(ge)、陳皮1片、生(sheng)抽1湯(tang)匙(15ml)、老抽1湯(tang)匙(15ml)、鹽(yan)適量(liang)、冰糖適量(liang) 、帶皮肥豬肉1小塊(kuai)(kuai)

制作鹵(lu)水的步驟：

1、將所(suo)有香料用紗布(bu)或者一次性藥(yao)包、或者料盒裝起來。

2、鍋中放入水，放入所有材(cai)料(liao)，煮(zhu)開。

3、轉(zhuan)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更(geng)好，味道(dao)更(geng)濃(nong)郁。

4、撈出香料渣即可使(shi)用。鹵水可反(fan)復使(shi)用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使(shi)用時，過濾以后放(fang)入冰箱冷(leng)藏或者冷(leng)凍室保存即可。

鹵水制作(zuo)小貼士：

1、鹵水中的(de)(de)香料可(ke)以根據自己的(de)(de)喜(xi)好進(jin)行增減，但八角(大料)和(he)桂(gui)皮是不可(ke)缺少的(de)(de)，喜(xi)歡麻辣味的(de)(de)可(ke)以加入干(gan)辣椒(jiao)、花椒(jiao)等。

2、鹵水(shui)中加(jia)入一小(xiao)塊肥豬(zhu)肉是為了使鹵水(shui)更(geng)香，如果制作的(de)鹵水(shui)準備(bei)鹵肉，那么就(jiu)沒(mei)必(bi)要事先放(fang)(fang)肉了，如果準備(bei)鹵花生之類，也(ye)沒(mei)必(bi)要放(fang)(fang)肉，不然會使花生油呼(hu)呼(hu)的(de)，如果是鹵蛋的(de)話放(fang)(fang)入一塊肉可以使蛋更(geng)香。

3、放入冷(leng)藏(zang)可保存7天，冷(leng)凍可保存3個(ge)月。

五香(xiang)粉(fen)的做法

五香粉的制作(zuo)材(cai)料：

八角(大料(liao)) 2塊、小(xiao)茴香 一勺(shao)、花椒 一勺(shao)、甘草 一勺(shao)、食鹽 1勺(shao)

制(zhi)作五(wu)香粉的步(bu)驟：

1、把所有食(shi)(shi)材同時放入(ru)炒鍋，香料有食(shi)(shi)鹽護(hu)佑不容易(yi)焦糊，食(shi)(shi)鹽食(shi)(shi)鹽溶(rong)入(ru)香料的味道，更加出彩。

2、沒有什么技(ji)巧，只是(shi)需要耐心和時間，小火(huo)翻炒，越(yue)炒越(yue)香。

3、直炒到顏(yan)色焦黃(huang)，香(xiang)飄四溢，倒(dao)在案板上面碾(nian)壓成(cheng)粉(fen)末。

4、把沒有(you)壓碎的小塊撿(jian)出來(lai)（如(ru)果用料理機打(da)碎就沒有(you)小塊了(le)）。

5、把碾碎的五香粉裝進密封的瓶子(zi)里，可(ke)以防潮，使(shi)用也方(fang)便。