五香鹵水的(de)做法

制作鹵水(shui)的(de)材(cai)料：

八角(大料)3塊、小(xiao)茴香(xiang)1茶(cha)匙(5ml)、花椒1茶(cha)匙(5ml)、甘草(cao)3片(pian)、桂皮1塊、草(cao)果(guo)1個、陳皮1片(pian)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽(yan)適量(liang)(liang)、冰糖適量(liang)(liang) 、帶皮肥(fei)豬肉1小(xiao)塊

制(zhi)作(zuo)鹵水的步驟(zou)：

1、將所有香(xiang)料用紗布或者(zhe)(zhe)一次性藥包、或者(zhe)(zhe)料盒裝起來。

2、鍋(guo)中放(fang)入水，放(fang)入所有(you)材料，煮(zhu)開(kai)。

3、轉(zhuan)小火煮40分鐘左右即可，放一晚(wan)更好，味道(dao)更濃郁。

4、撈出香(xiang)料渣即可使用(yong)。鹵水可反復使用(yong)，越陳(chen)越香(xiang)，根據情況不斷添(tian)加味料，長時間不使用(yong)時，過(guo)濾以后放入冰箱冷藏或(huo)者冷凍室保存(cun)即可。

鹵(lu)水制作小貼士：

1、鹵(lu)水中(zhong)的(de)香料可(ke)以根據(ju)自己(ji)的(de)喜好進行增減(jian)，但(dan)八角(jiao)(大料)和(he)桂皮是不可(ke)缺少的(de)，喜歡麻辣(la)味的(de)可(ke)以加(jia)入(ru)干辣(la)椒、花椒等。

2、鹵水(shui)中加入(ru)一(yi)(yi)小塊肥豬肉(rou)是(shi)為了(le)(le)使鹵水(shui)更香，如(ru)果制(zhi)作的鹵水(shui)準備鹵肉(rou)，那(nei)么就沒(mei)必要事先放肉(rou)了(le)(le)，如(ru)果準備鹵花(hua)生之類，也(ye)沒(mei)必要放肉(rou)，不然會使花(hua)生油(you)呼(hu)呼(hu)的，如(ru)果是(shi)鹵蛋的話放入(ru)一(yi)(yi)塊肉(rou)可(ke)以使蛋更香。

3、放入冷(leng)藏可保(bao)存7天，冷(leng)凍(dong)可保(bao)存3個月。

五(wu)香粉的做法

五香粉的制(zhi)作材料(liao)：

八角(大料) 2塊(kuai)、小茴香(xiang) 一(yi)勺、花椒 一(yi)勺、甘草 一(yi)勺、食鹽 1勺

制作五香粉(fen)的步(bu)驟：

1、把所(suo)有食(shi)材(cai)同時放入炒鍋(guo)，香(xiang)料(liao)有食(shi)鹽(yan)護佑不容(rong)易焦糊，食(shi)鹽(yan)食(shi)鹽(yan)溶入香(xiang)料(liao)的(de)味道，更加出彩(cai)。

2、沒(mei)有什么技巧，只是(shi)需(xu)要(yao)耐(nai)心(xin)和時(shi)間，小火(huo)翻(fan)炒，越炒越香。

3、直(zhi)炒到顏色焦黃，香飄四溢，倒在(zai)案板上面碾壓(ya)成粉(fen)末。

4、把沒有(you)壓碎(sui)的小(xiao)塊(kuai)撿出來（如果用料理(li)機打碎(sui)就沒有(you)小(xiao)塊(kuai)了）。

5、把碾碎的五香(xiang)粉(fen)裝進密封(feng)的瓶子里，可(ke)以防潮，使用(yong)也方便。