餃子，又稱“餃餌、焦耳、扁食、煮角、箍扎、子(zi)孫(sun)餑(bo)餑(bo)”有水餃(jiao)(jiao)、蒸餃(jiao)(jiao)、煎餃(jiao)(jiao)等分類，原(yuan)本是中國的滋補食品、屬(shu)於藥膳，距(ju)今已有1800多(duo)年的歷史(shi)。餃(jiao)(jiao)子(zi)的歷史(shi)沿革經歷了漫長的(de)過(guo)程，為東(dong)漢南陽(yang)人醫圣張仲景首創。當時是藥用(yong)，張仲景用(yong)皮(pi)包上(shang)一(yi)些(xie)祛(qu)寒(han)的(de)藥材用(yong)來治病，避(bi)免(mian)病人耳朵上(shang)生凍瘡(chuang)。餃(jiao)子一(yi)開始和春節、冬至等(deng)假(jia)日無關，但是(shi)新(xin)中國成立后，因為央視春節晚會的廣告影(ying)響，把陜西省農村(cun)吃(chi)餃子的習俗傳播到了中國各地。現在中國北方大部分地區(qu)每年春節和冬至的必吃(chi)食品。陜西(xi)人覺得(de)“不(bu)吃餃(jiao)子就等於沒(mei)有過年。”在東北(bei)有句民諺(yan)：“舒服不(bu)如倒著(zhu)，好吃不(bu)如餃(jiao)子。”足見對餃(jiao)子的喜愛。

餃(jiao)子(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種歷(li)史悠(you)久(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)民(min)間吃食(shi)，吃餃(jiao)子(zi)(zi)也是(shi)(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)人在春(chun)節(jie)(jie)時特有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)民(min)俗(su)傳統(tong)。因為(wei)取“更歲交子(zi)(zi)”之意，所以(yi)深(shen)受(shou)老百姓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歡迎。民(min)間有(you)“好吃不(bu)過(guo)餃(jiao)子(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)俗(su)語。每(mei)逢新春(chun)佳節(jie)(jie)，餃(jiao)子(zi)(zi)更成(cheng)為(wei)一(yi)種必不(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳肴。在中(zhong)(zhong)國(guo)許多地區民(min)俗(su)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，除(chu)夕守(shou)歲吃“餃(jiao)子(zi)(zi)”，是(shi)(shi)(shi)任何山珍海味所無法(fa)替代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)頭(tou)大宴。除(chu)了北(bei)方將(jiang)餃(jiao)子(zi)(zi)作為(wei)節(jie)(jie)日美(mei)食(shi)外，南方人也在一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)場合中(zhong)(zhong)食(shi)用餃(jiao)子(zi)(zi)。餃(jiao)子(zi)(zi)起源于張仲景的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時代，“餃(jiao)子(zi)(zi)”又名(ming)“交子(zi)(zi)”或(huo)者“嬌(jiao)耳”，是(shi)(shi)(shi)新舊交替之意，也是(shi)(shi)(shi)秉承上蒼(cang)之意，是(shi)(shi)(shi)必須要吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)道大宴美(mei)食(shi)，否(fou)則，上蒼(cang)會在陰陽界中(zhong)(zhong)除(chu)去你(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字，死后會變成(cheng)不(bu)在冊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)孤魂野(ye)鬼。你(ni)(ni)想想，我國(guo)祖先對此是(shi)(shi)(shi)多么的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)視啊！無論怎樣，為(wei)除(chu)掉(diao)一(yi)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)晦氣您也要在除(chu)夕吃一(yi)頓“餃(jiao)子(zi)(zi)”。遠(yuan)方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人們都會跋山涉(she)水回(hui)鄉和家(jia)人過(guo)冬節(jie)(jie)吃餃(jiao)子(zi)(zi)，以(yi)示有(you)個(ge)圓滿(man)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歸(gui)宿。