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豆米火鍋怎么做

1、將(jiang)豬筒骨入沸水鍋(guo)氽透后，加25千克清(qing)水，入老姜、大蔥、料(liao)酒，先用大火燒9分(fen)鐘至鍋(guo)開，改小火吊至湯(tang)成(cheng)乳白(bai)色備用。

2、將干四季(ji)豆米用溫開水(shui)(shui)浸泡（干豆米和水(shui)(shui)的(de)比(bi)例是(shi)將豆米放在鍋(guo)里，水(shui)(shui)高(gao)出豆米2倍(bei)）12小時(shi)，中途可換3次水(shui)(shui)，控(kong)干水(shui)(shui)入高(gao)壓(ya)鍋(guo)，加(jia)清水(shui)(shui)壓(ya)1小時(shi)，至軟(ruan)糯(nuo)而不(bu)爛，控(kong)干水(shui)(shui)分備(bei)用。

3、五花肉切成(cheng)筷子條厚，用四(si)成(cheng)熱熟豬油(you)爆炒至肉呈金黃色，瀝油(you)撈出。

4、鍋留底(di)油，燒熱后(hou)將八角、砂仁、干辣椒炒香(xiang)后(hou)，入(ru)蒜米炒香(xiang)，取一半豆米炒成(cheng)蓉，越細越好，加原湯調好味。

5、將另一半(ban)豆米(mi)放入(ru)鍋中，加(jia)西紅柿(shi)片、蒜苗節(jie)，放入(ru)炸好(hao)的(de)五(wu)花(hua)肉即可。

豆米火鍋的營養價值

豆米火(huo)鍋是一種(zhong)健康的火(huo)鍋。豆米，含有蛋白質及多(duo)種(zhong)人體必須的氨基酸和膳食纖(xian)維。加入濃濃的骨頭湯(tang)融合豆米熬制的湯(tang)底，清香四溢，濃稠美(mei)味，可謂(wei)真(zhen)正的養生火(huo)鍋，老少皆宜。

豆米火鍋怎么吃

用(yong)于涮燙豆(dou)米(mi)火鍋的原料以素菜類為主，如(ru)大白菜、豌豆(dou)苗、豆(dou)芽、豆(dou)腐、藕(ou)片、筍尖、豆(dou)腐皮(pi)、水晶(jing)粉、各種菇(gu)菌等，也(ye)可燙涮肥牛(niu)、午餐肉、鮮肉片、五花肉、酥肉、魚(yu)丸(wan)、肉丸(wan)等葷菜。