蹄花湯是(shi)一(yi)道簡(jian)單的家(jia)常菜,制(zhi)作原料主要有豬蹄、白(bai)蕓豆(dou)等(deng),口味鮮美,營(ying)養(yang)豐富,白(bai)蕓豆(dou)提前(qian)半天浸泡(pao),裝盤前(qian)撒蔥花。
1、白蕓(yun)豆提前半天浸泡,充(chong)分(fen)泡發。蒜切碎,蔥(cong)切蔥(cong)花,姜(jiang)切片。
2、豬蹄(ti)一只(zhi),剁開,清(qing)水(shui)浸泡(pao)一會兒,洗凈(jing)。
3、鍋里加清水(shui),加香(xiang)葉4片,姜片2片,白酒1勺,煮開。入豬蹄焯水(shui)5分鐘,撈起沖洗干凈。
4、豬蹄(ti)入砂鍋(guo)加(jia)(jia)(jia)水至滿。大火煮開(kai)后加(jia)(jia)(jia)2片姜片小火慢(man)燉。燉至湯(tang)汁略發(fa)白后倒入蕓豆(dou),加(jia)(jia)(jia)開(kai)水,繼續燉。豬蹄(ti)軟爛(約2個(ge)半小時)后加(jia)(jia)(jia)鹽(yan)調(diao)味關火。
5、油潑辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝(zhi)麻調汁。
6、裝盤前撒蔥花。
1、豬蹄含有豐富的膠質,蕓豆含大量的植物蛋白,美容菜(cai)。
2、酸辣調料汁是四(si)川人特別喜(xi)歡的口味(wei)。
3、如果在湯(tang)里(li)加(jia)點四川酸(suan)菜(cai),就(jiu)是老媽蹄(ti)花(hua)店里(li)的(de)酸(suan)湯(tang)蹄(ti)花(hua)。