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苦櫧豆腐的做法

苦櫧(zhu)豆腐的制作過程主(zhu)要包(bao)括(kuo)浸泡、磨漿(jiang)(jiang)、過濾、煮漿(jiang)(jiang)、點漿(jiang)(jiang)、成型等步驟(zou)。

1、需要(yao)挑選出飽(bao)滿的苦櫧籽，清洗(xi)干凈后浸泡在水中，一般需要(yao)浸泡12個小(xiao)時以(yi)上，使其充(chong)分吸水膨脹。

2、浸泡完成后，將苦櫧籽撈出，用石磨或電動磨漿機(ji)磨成細膩的漿液。在磨漿過(guo)程(cheng)中(zhong)，可以適量(liang)加入清水，調節(jie)漿液的濃度(du)。

3、將磨好的(de)漿(jiang)液倒(dao)入過濾(lv)(lv)布中，過濾(lv)(lv)出豆渣，得到細膩的(de)豆漿(jiang)。過濾(lv)(lv)的(de)過程(cheng)中需(xu)要用力擠壓，以確(que)保豆漿(jiang)的(de)充分(fen)提(ti)取(qu)。

4、將過濾好的(de)豆漿(jiang)倒入鍋(guo)中，加熱煮沸，同時(shi)需(xu)要不(bu)斷攪拌，以防(fang)止糊底。當豆漿(jiang)達到一定(ding)的(de)溫度后，就可以進行點漿(jiang)了。

5、點漿(jiang)是制作豆(dou)腐(fu)的關鍵(jian)步(bu)驟(zou)，需要(yao)用石膏或食(shi)醋等(deng)酸性物質作為凝固劑(ji)，將豆(dou)漿(jiang)凝固成豆(dou)腐(fu)腦。點漿(jiang)時(shi)需要(yao)注意比例和時(shi)間(jian)，以免出現豆(dou)腐(fu)腦過軟(ruan)或過硬的情況。

6、豆腐(fu)腦形(xing)成(cheng)后(hou)，將其(qi)倒入模具中，壓實(shi)成(cheng)型，待(dai)其(qi)冷卻(que)后(hou)就可以(yi)取出(chu)食(shi)用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒適量菜籽油，等油熱(re)得冒(mao)煙了關火，丟生(sheng)姜蒜頭下去爆香。

2、切好的豆腐(fu)(fu)放上青椒，倒入鍋中(zhong)(zhong)，翻(fan)炒兩下，加(jia)適量鹽翻(fan)炒均勻，再加(jia)水到豆腐(fu)(fu)的一半(ban)多，來點生(sheng)抽和蠔油，中(zhong)(zhong)火(huo)煮一下。

3、加一點腌酸(suan)菜。

4、根據口味加鹽，把蒜苗(miao)放(fang)下(xia)(xia)去隨(sui)意翻兩下(xia)(xia)就(jiu)可以出鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐(fu)在清水里浸泡兩(liang)遍后擠去水份、切成較小的(de)塊(kuai)備用。

2、辣椒切一下，泡椒切碎，蔥白切末(mo)，姜也切末(mo)。

3、鍋中倒(dao)少許油，放入泡椒(jiao)碎和蔥姜末，炒(chao)出香味。

4、下入苦(ku)櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成(cheng)小塊，并倒(dao)入生抽。

5、炒到豆(dou)腐形狀(zhuang)顏色都發生了明顯的變化(hua)后加入(ru)辣椒和適量的鹽，大火快炒，辣椒一熟就(jiu)可以起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧(zhu)豆(dou)腐富含鈣元(yuan)素(su)，適量食用(yong)能(neng)夠(gou)補鈣，預防骨質(zhi)疏松。

2、苦櫧豆腐是(shi)高營養、低(di)熱量食(shi)物，能夠減少體(ti)內積存的(de)脂肪，有助于(yu)減肥。

3、苦櫧豆腐(fu)可(ke)以(yi)降低甘油三酯和低密度脂(zhi)蛋白的含量，而不影響高密度脂(zhi)蛋白，從(cong)而降低膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦(ku)櫧豆腐中的蛋白質含量(liang)比較高，食用后會加重(zhong)腎(shen)臟負(fu)擔，患有腎(shen)臟疾病(bing)的人群(qun)不適合吃，不利于(yu)病(bing)情控(kong)制。

2、苦櫧豆(dou)腐是豆(dou)制品，會產生(sheng)氣體，引起腹脹(zhang)、腹痛或(huo)腹瀉等癥(zheng)狀，影響營(ying)養物質(zhi)吸收，腸胃功能虛弱(ruo)的人群(qun)不適合吃(chi)。

3、苦(ku)楮豆腐性(xing)味甘，微寒，孕婦可(ke)適(shi)量食用苦(ku)櫧(zhu)豆腐，但不能(neng)吃(chi)太多。