1、豬二刀肉入(ru)沸水鍋中(zhong)煮至斷生后,撈(lao)出,晾冷,切(qie)片,鹽菜洗凈切(qie)為細絲,郫縣豆瓣剁細。
2、炒(chao)鍋(guo)(guo)置中火上(shang),放入少許精煉油(you)燒(shao)熱(re),下入肉片炒(chao)至起(qi)燈盞(zhan)窩時(shi),烹入料酒,下入郫縣(xian)豆瓣(ban)炒(chao)出(chu)色,之后下入甜面醬(jiang)、醬(jiang)油(you)、白糖炒(chao)勻,再下入切細(xi)的鹽菜,待炒(chao)出(chu)香味后,起(qi)鍋(guo)(guo)裝盤即(ji)成。
1、回(hui)鍋肉的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)為完全(quan)蛋白(bai)質(zhi)(zhi),含有人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)(de)各種(zhong)氨基酸,并(bing)且(qie)必需(xu)氨基酸的(de)(de)構(gou)成(cheng)比例(li)接近人(ren)體(ti)需(xu)要,因此(ci)易(yi)被人(ren)體(ti)充分利用,營養價(jia)值(zhi)高,屬于優(you)質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)。
2、回(hui)鍋肉(rou)的(de)營(ying)養非常全面,除了(le)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪等主要營(ying)養成分外(wai),還含有鈣、磷(lin)、鐵、硫胺素(su)、核(he)黃素(su)和尼克(ke)酸等,其(qi)中還含有血紅蛋(dan)白,可以起(qi)到(dao)補(bu)鐵的(de)作用,能夠預防貧血。