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鹽菜回鍋肉的做法

1、豬二(er)刀肉入(ru)沸(fei)水鍋中煮至斷生后，撈(lao)出(chu)，晾冷(leng)，切片(pian)，鹽菜洗凈切為細(xi)絲，郫縣豆(dou)瓣剁細(xi)。

2、炒(chao)(chao)鍋(guo)置中火上(shang)，放入(ru)少許精煉油燒熱，下入(ru)肉片炒(chao)(chao)至(zhi)起燈盞(zhan)窩時，烹(peng)入(ru)料(liao)酒，下入(ru)郫縣豆瓣(ban)炒(chao)(chao)出色，之后下入(ru)甜面醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)油、白(bai)糖(tang)炒(chao)(chao)勻，再下入(ru)切(qie)細的鹽(yan)菜(cai)，待炒(chao)(chao)出香(xiang)味后，起鍋(guo)裝盤即成。

回鍋肉功效與作用

1、回鍋(guo)肉的(de)蛋白質(zhi)為完(wan)全蛋白質(zhi)，含有(you)人體(ti)必(bi)需的(de)各種氨基酸，并且必(bi)需氨基酸的(de)構成比例(li)接近人體(ti)需要，因此易被(bei)人體(ti)充分利用(yong)，營養價值高，屬于優質(zhi)蛋白質(zhi)。

2、回鍋肉(rou)的營(ying)養非常全面，除(chu)了蛋白質、脂肪等主(zhu)要營(ying)養成分(fen)外，還(huan)含有(you)鈣、磷、鐵(tie)(tie)、硫(liu)胺素(su)、核黃素(su)和尼克酸(suan)等，其中還(huan)含有(you)血紅(hong)蛋白，可以起到補鐵(tie)(tie)的作(zuo)用，能夠(gou)預(yu)防貧血。