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蛆蟲奶酪制作方法

在制作這(zhe)種重(zhong)口味美食時(shi)，酪(lao)農會選用當(dang)地綿羊產出的(de)(de)(de)新鮮羊奶(nai)(nai)，將其制成傳(chuan)統的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)。之后(hou)，酪(lao)農會選擇一種特殊的(de)(de)(de)蒼(cang)蠅(ying)，讓它在去掉部分外殼(ke)的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)上產卵。這(zhe)種蒼(cang)蠅(ying)比我們(men)平(ping)時(shi)見到的(de)(de)(de)蒼(cang)蠅(ying)小(xiao)得多，是撒丁島一種獨(du)有(you)的(de)(de)(de)愛吃奶(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)(de)短(duan)角亞目昆(kun)蟲，俗稱“奶酪蒼蠅”。接著，酪農會將奶酪放在陰涼(liang)的(de)地方(fang)保(bao)存兩至(zhi)三個月，靜待(dai)美味的(de)“蛻變”。大(da)約(yue)在40天后，孵化的蛆(qu)蟲會充滿(man)奶酪(lao)內部，它們會將奶酪(lao)吞下消(xiao)化并產生酸，這種(zhong)酸會不斷(duan)分解堅硬的奶酪(lao)，最(zui)終成就柔滑、咸(xian)香的“美食(shi)”。

蛆蟲奶酪食用須知

蛆(qu)(qu)蟲(chong)(chong)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)經典吃(chi)法(fa)就是將(jiang)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)切(qie)成塊(kuai)或者條，和(he)其(qi)中的(de)(de)(de)活(huo)蛆(qu)(qu)一(yi)(yi)同吃(chi)下。將(jiang)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)送入(ru)口(kou)中時(shi)，蛆(qu)(qu)蟲(chong)(chong)會(hui)在口(kou)中動來動去。不愿意吃(chi)活(huo)蛆(qu)(qu)蟲(chong)(chong)的(de)(de)(de)，則可以提前用塑料袋將(jiang)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)密(mi)封一(yi)(yi)段時(shi)間，讓里面的(de)(de)(de)蛆(qu)(qu)蟲(chong)(chong)缺氧，等到袋子里蟲(chong)(chong)子跳躍的(de)(de)(de)啪啪聲音(yin)消失時(shi)，就可以食用了(le)。據(ju)介紹，卡蘇馬蘇奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)入(ru)口(kou)時(shi)，上(shang)顎首先會(hui)被一(yi)(yi)種(zhong)獨特(te)的(de)(de)(de)辛辣味(wei)(wei)道刺(ci)激，之后濃郁的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)會(hui)在口(kou)中蔓延開來，回味(wei)(wei)無窮。據(ju)說(shuo)，這種(zhong)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道可以在口(kou)中停留數小時(shi)。除了(le)直接食用，還(huan)可以將(jiang)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)抹在撒丁島烤餅上(shang)，或者配上(shang)帕爾馬火腿(tui)和(he)切(qie)片(pian)香(xiang)(xiang)瓜，并佐(zuo)以葡萄(tao)酒。

蛆蟲奶酪食用爭議

有研究認為(wei)，食(shi)用活蛆奶(nai)酪是危險的，因為(wei)蛆蟲對健康有害。據稱，一些特別小的蛆蟲被吃(chi)入體(ti)內后(hou)依舊(jiu)會存(cun)活，它們會鉆進(jin)腸道(dao)(dao)，持續(xu)存(cun)留在人體(ti)內，引起疾病。由于可(ke)能(neng)導致食(shi)物(wu)中毒，意大利和歐(ou)(ou)盟(meng)(meng)禁止銷售(shou)卡蘇馬蘇奶(nai)酪。意大利加入歐(ou)(ou)盟(meng)(meng)后(hou)，這道(dao)(dao)撒丁島(dao)美食(shi)因為(wei)不符合歐(ou)(ou)盟(meng)(meng)食(shi)品安全(quan)法規(gui)而(er)上了(le)禁售(shou)黑名單。

不過(guo)，一(yi)些(xie)擁躉和本(ben)地(di)(di)人(ren)(ren)認為，所謂(wei)安全問題(ti)(ti)都是(shi)謠傳(chuan)和偏見。當地(di)(di)人(ren)(ren)認為，活蹦亂跳的蛆蟲正是(shi)奶(nai)(nai)酪(lao)新鮮(xian)、健(jian)康的體現。他們堅信，這(zhe)些(xie)蛆蟲又(you)小又(you)白(bai)，引發(fa)健(jian)康問題(ti)(ti)的特例很(hen)少，食(shi)用卡(ka)蘇馬蘇奶(nai)(nai)酪(lao)不會影(ying)響(xiang)健(jian)康。還有(you)(you)一(yi)些(xie)撒丁(ding)島(dao)人(ren)(ren)堅信這(zhe)種奶(nai)(nai)酪(lao)對身體有(you)(you)益，甚至有(you)(you)滋(zi)陰補(bu)陽的功效。當地(di)(di)人(ren)(ren)曾一(yi)度堅決抵制(zhi)歐盟的規定，認為他們有(you)(you)食(shi)用卡(ka)蘇馬蘇奶(nai)(nai)酪(lao)的自由(you)。