豆腐的做法 豆腐的家常做法

家(jia)(jia)常豆(dou)腐的(de)(de)做法：家(jia)(jia)常豆(dou)腐是(shi)一道既(ji)下飯又(you)好吃(chi)的(de)(de)菜，而且營養(yang)豐(feng)富，做起(qi)來也(ye)簡單。不過由于(yu)是(shi)家(jia)(jia)常菜，所以(yi)做法也(ye)沒有特定要求，就(jiu)看自己(ji)喜(xi)歡了。下面(mian)也(ye)給大(da)家(jia)(jia)介(jie)紹幾種家(jia)(jia)常豆(dou)腐做法，想換換品味或沒做過的(de)(de)朋友(you)都可以(yi)參(can)考(kao)參(can)考(kao)！下面(mian)就(jiu)是(shi)具體的(de)(de)家(jia)(jia)常豆(dou)腐做法：

家常豆腐的做法一

菜譜配料：

豆腐600克，水發香菇、凈筍各25克，黃(huang)豆菜湯200克，油(you)750克，青蒜、姜汁(zhi)、辣油(you)、醬油(you)、料酒(jiu)、味精(jing)、白(bai)糖(tang)、水淀粉、豆瓣醬、泡辣椒各適量。

制作過程：

1.將(jiang)塊豆腐切成0.6厘(li)米厚的片(pian)(pian)(pian)，香菇、凈筍切片(pian)(pian)(pian)，泡辣(la)椒切小段，青(qing)蒜(suan)切片(pian)(pian)(pian)；

2.旺火坐勺，注入(ru)油(you)，燒至七成熱，下豆(dou)腐炸至豆(dou)腐起軟皮，浮在油(you)面(mian)，并呈(cheng)金黃色時撈出瀝凈(jing)油(you)；

3.原(yuan)勺留(liu)底(di)油(you)，下(xia)香菇、筍片煸炒(chao)，放入豆瓣醬(jiang)、醬(jiang)油(you)、白糖(tang)、料酒(jiu)、姜汁、黃(huang)豆菜(cai)湯和(he)豆腐，燒開(kai)后蓋上蓋，用(yong)小火燒5分鐘，用(yong)旺火收濃湯汁，加入青蒜片、味精、水淀(dian)粉勾芡，淋上辣油(you)即成。

家常豆腐的做法二

菜譜配料：

北豆腐1盒，豬瘦肉100克，紅椒、青椒各(ge)(ge)1根，郫縣豆瓣(ban)、生抽、料酒(jiu)各(ge)(ge)2匙(chi)(chi)，糖(tang)、生粉各(ge)(ge)1匙(chi)(chi)，姜、蒜、鹽(yan)少許。

制作過程：

1.將豆腐切(qie)成厚約半(ban)厘米、寬約4厘米的片，豬瘦肉切(qie)片用生抽、生粉腌(a)制，青(qing)、紅椒切(qie)開(kai)去(qu)籽去(qu)筋切(qie)成菱形；

2.在鍋中倒少許油(you)，將(jiang)豆腐煎(jian)至兩面(mian)發黃(huang)；

3.炒鍋(guo)燒熱(re)倒油(you)，油(you)燒至5成(cheng)熱(re)時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片(pian)、蒜末炒香；

4.下肉片炒開(kai)，加(jia)生抽、料酒(jiu)；

5.下煎過(guo)的豆腐同炒；

6.下青、紅椒同(tong)炒，最后加適量鹽、糖調味。

家常豆腐的做法三

菜譜配料：

北豆腐4塊，肥瘦豬(zhu)肉(rou)150克(ke)(ke)(ke)，豬(zhu)肉(rou)150克(ke)(ke)(ke)，豆瓣醬50克(ke)(ke)(ke)，青蒜100克(ke)(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)(ke)，淀粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)，湯(tang)150克(ke)(ke)(ke)。

制作過程：

1.豆腐切成1寸半(ban)見(jian)方，1分半(ban)厚的(de)片，青蒜剖開切段；

2.燒熱鍋，注(zhu)入(ru)油(you)，油(you)熱后把豆(dou)腐煎成兩面焦黃色(se)取(qu)出，下(xia)入(ru)肉片炒熟，再(zai)加豆(dou)瓣醬(jiang)炒酥，加入(ru)醬(jiang)油(you)、湯、料酒、豆(dou)腐，小火入(ru)味(wei)，再(zai)加味(wei)精，用水淀(dian)粉(fen)勾芡(qian)，放入(ru)青(qing)蒜即可。

家常豆腐的做法四

菜譜配料：

豆腐一(yi)塊，黃瓜半(ban)根，胡蘿卜一(yi)根， 蝦仁12克左(zuo)右，蔥半(ban)根，淀粉、水、生抽醬油、 豆油和香(xiang)油等少許，糖、鹽適量。

制作過程：

1.豆腐切(qie)成片(pian)，厚度自定，黃瓜，胡蘿卜(bu)也切(qie)成相應的菱形薄(bo)片(pian)，蔥切(qie)成小段；

2.用(yong)(yong)少(shao)許(xu)淀粉將豆腐包裹，放油鍋里(li)炸(zha)成金黃色撈出，用(yong)(yong)剩余的油將蝦仁(ren)炸(zha)一下，也(ye)撈出；

3.再向鍋內放少許油，待油熱后放入蔥花、胡(hu)蘿卜片(pian)翻(fan)炒；

4.最后將豆腐放入，淋(lin)少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃(huang)瓜和蝦(xia)仁，繼續翻炒，最后淋(lin)香油，即可出鍋(guo)。

家常豆腐的做法五

菜譜配料：

豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共(gong)10克，紹酒1湯(tang)匙，豬(zhu)油50克，鹽、淀粉、雞粉、香(xiang)油、香(xiang)菜各適量。

制作過程：

1.把(ba)豆腐切成3x2厘(li)米的厚片，放(fang)在開水鍋中燙透撈出；

2.雞蛋加一點鹽(yan)和(he)淀粉(fen)打散(san)，鍋中放油(you)將雞蛋烙成蛋皮(pi)，再將蛋皮(pi)切成菱形片(pian)；

3.鍋(guo)上(shang)火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞(ji)蛋皮、蔥(cong)姜、鹽、雞(ji)粉、紹酒、香菜燒開，淋上(shang)香油即可。

家常豆腐的做法六

菜譜配料：

南豆(dou)腐200克(ke)(ke)(ke)，水發黑木(mu)耳10克(ke)(ke)(ke)，冬筍片15克(ke)(ke)(ke)，豬(zhu)肉片35克(ke)(ke)(ke)，植物(wu)油75克(ke)(ke)(ke)，辣醬20克(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)，醬油12毫(hao)升，料酒6毫(hao)升，胡椒粉0.2克(ke)(ke)(ke)，蛋(dan)清5克(ke)(ke)(ke)，淀粉3克(ke)(ke)(ke)，蔥片8克(ke)(ke)(ke)，姜片5克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)片10克(ke)(ke)(ke)。

制作過程：

1.南豆腐(fu)切成骨牌(pai)塊，放(fang)入八成熱的油中炸(zha)至金黃色取出(chu)；

2.豬肉(rou)切片加鹽(yan)、味精、料(liao)酒、胡(hu)椒(jiao)粉、蛋清(qing)、淀粉上漿；

3.鍋上火入油，待油熱(re)時下(xia)肉片(pian)(pian)炒(chao)熟，加辣醬、蔥片(pian)(pian)、姜片(pian)(pian)、蒜片(pian)(pian)、冬筍片(pian)(pian)炒(chao)出香味(wei)，再加入湯、料酒、醬油、味(wei)精、木(mu)耳(er)、糖(tang)，下(xia)入豆腐，燒片(pian)(pian)刻入味(wei)后用(yong)水淀粉勾芡即成。

本菜特點：

家常(chang)豆腐主(zhu)要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種(zhong)調(diao)料，就能(neng)烹制出(chu)味美(mei)可口的(de)菜(cai)肴。其烹制方法和味道，都是(shi)從四川(chuan)民間(jian)家庭(ting)菜(cai)肴烹調(diao)中總結(jie)出(chu)來(lai)的(de)。家常(chang)豆腐做(zuo)成后，顏色金紅(hong)，豆腐軟香(xiang)，味辣(la)咸鮮，地方風(feng)味較濃。