豆腐的做法 豆腐的家常做法

家(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)做(zuo)法：家(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)是一道既下(xia)飯又好吃的(de)菜，而且營養(yang)豐富，做(zuo)起來也(ye)簡單。不過由于是家(jia)常菜，所以做(zuo)法也(ye)沒有(you)特定要求(qiu)，就(jiu)看自己喜歡(huan)了。下(xia)面(mian)也(ye)給大家(jia)介紹幾種家(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)做(zuo)法，想換(huan)換(huan)品(pin)味(wei)或沒做(zuo)過的(de)朋友都可以參考(kao)參考(kao)！下(xia)面(mian)就(jiu)是具(ju)體的(de)家(jia)常豆(dou)(dou)腐(fu)做(zuo)法：

家常豆腐的做法一

菜譜配料：

豆(dou)腐600克，水(shui)發香菇(gu)、凈筍各25克，黃豆(dou)菜(cai)湯(tang)200克，油750克，青蒜、姜汁、辣油、醬(jiang)油、料酒、味精、白糖、水(shui)淀(dian)粉、豆(dou)瓣醬(jiang)、泡(pao)辣椒各適量。

制作過程：

1.將(jiang)塊豆腐(fu)切(qie)成(cheng)0.6厘米厚的(de)片(pian)，香(xiang)菇、凈(jing)筍(sun)切(qie)片(pian)，泡辣椒切(qie)小(xiao)段，青蒜切(qie)片(pian)；

2.旺(wang)火坐(zuo)勺，注入(ru)油(you)(you)，燒至(zhi)七成熱，下豆腐(fu)炸至(zhi)豆腐(fu)起軟皮，浮在油(you)(you)面，并呈金黃色時(shi)撈出瀝凈油(you)(you)；

3.原勺(shao)留(liu)底油，下香菇、筍片煸炒，放入豆(dou)瓣醬、醬油、白(bai)糖、料酒、姜汁、黃豆(dou)菜湯和豆(dou)腐(fu)，燒開后蓋上蓋，用小(xiao)火(huo)燒5分鐘，用旺火(huo)收(shou)濃湯汁，加(jia)入青蒜片、味精、水淀粉(fen)勾芡，淋上辣油即成。

家常豆腐的做法二

菜譜配料：

北豆腐1盒(he)，豬瘦肉100克，紅(hong)椒、青椒各(ge)1根(gen)，郫(pi)縣豆瓣、生(sheng)抽、料酒(jiu)各(ge)2匙，糖、生(sheng)粉各(ge)1匙，姜、蒜、鹽少(shao)許(xu)。

制作過程：

1.將豆腐切成(cheng)(cheng)厚(hou)約半厘(li)米、寬約4厘(li)米的片(pian)，豬瘦肉切片(pian)用生(sheng)抽、生(sheng)粉腌制，青、紅(hong)椒(jiao)切開去籽去筋切成(cheng)(cheng)菱(ling)形；

2.在鍋中(zhong)倒少許油，將(jiang)豆腐煎至兩面發黃；

3.炒(chao)鍋燒熱(re)倒油(you)，油(you)燒至5成熱(re)時下剁碎的郫縣豆瓣炒(chao)香，下姜片、蒜末炒(chao)香；

4.下肉片炒開(kai)，加生抽、料酒；

5.下煎過的(de)豆腐同炒；

6.下青、紅椒同炒，最(zui)后加適量(liang)鹽、糖調味。

家常豆腐的做法三

菜譜配料：

北豆(dou)腐4塊(kuai)，肥瘦豬肉150克(ke)(ke)，豬肉150克(ke)(ke)，豆(dou)瓣醬50克(ke)(ke)，青蒜100克(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)，淀粉25克(ke)(ke)，湯150克(ke)(ke)。

制作過程：

1.豆(dou)腐(fu)切成1寸半見方，1分(fen)半厚的(de)片，青(qing)蒜剖(pou)開切段；

2.燒(shao)熱(re)鍋(guo)，注入(ru)(ru)油(you)，油(you)熱(re)后把豆腐煎成兩面焦(jiao)黃色取(qu)出，下入(ru)(ru)肉片炒熟(shu)，再加(jia)豆瓣醬(jiang)(jiang)炒酥，加(jia)入(ru)(ru)醬(jiang)(jiang)油(you)、湯、料酒、豆腐，小(xiao)火入(ru)(ru)味，再加(jia)味精，用水(shui)淀粉勾芡，放入(ru)(ru)青蒜(suan)即(ji)可。

家常豆腐的做法四

菜譜配料：

豆(dou)腐一(yi)塊，黃瓜半(ban)根(gen)，胡蘿卜一(yi)根(gen)， 蝦仁12克左右(you)，蔥半(ban)根(gen)，淀粉、水、生抽(chou)醬油(you)、 豆(dou)油(you)和香油(you)等(deng)少許(xu)，糖、鹽適量。

制作過程：

1.豆腐切成片(pian)，厚度自定，黃瓜，胡蘿卜也切成相應(ying)的菱形(xing)薄(bo)片(pian)，蔥切成小(xiao)段；

2.用少許淀粉將豆腐包裹，放(fang)油(you)鍋里炸成金(jin)黃色(se)撈(lao)出，用剩(sheng)余的油(you)將蝦仁(ren)炸一下(xia)，也撈(lao)出；

3.再向鍋(guo)內放(fang)少許油(you)，待油(you)熱后(hou)放(fang)入蔥(cong)花、胡蘿(luo)卜片翻(fan)炒；

4.最后將豆腐放入，淋(lin)少許醬油(you)、鹽(yan)、糖(tang)、濕淀粉(fen)，放黃瓜和蝦仁，繼(ji)續(xu)翻(fan)炒(chao)，最后淋(lin)香油(you)，即可出(chu)鍋。

家常豆腐的做法五

菜譜配料：

豆腐500克，雞蛋1只，蔥(cong)姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽(yan)、淀粉、雞粉、香油、香菜各適量。

制作過程：

1.把豆腐切(qie)成3x2厘米的(de)厚(hou)片，放(fang)在開水鍋中燙透(tou)撈(lao)出(chu)；

2.雞蛋(dan)加一點鹽和(he)淀粉打散(san)，鍋中(zhong)放(fang)油將雞蛋(dan)烙(luo)成蛋(dan)皮(pi)，再將蛋(dan)皮(pi)切成菱形片；

3.鍋上火，放入(ru)豬油(you)燒熱，再(zai)加(jia)入(ru)半杯水，放入(ru)豆(dou)腐、雞蛋皮(pi)、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油(you)即可。

家常豆腐的做法六

菜譜配料：

南豆腐200克(ke)(ke)，水(shui)發(fa)黑木(mu)耳10克(ke)(ke)，冬筍片(pian)(pian)15克(ke)(ke)，豬肉(rou)片(pian)(pian)35克(ke)(ke)，植(zhi)物油75克(ke)(ke)，辣(la)醬(jiang)20克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，鹽(yan)1克(ke)(ke)，醬(jiang)油12毫(hao)升(sheng)，料酒6毫(hao)升(sheng)，胡椒粉0.2克(ke)(ke)，蛋清(qing)5克(ke)(ke)，淀粉3克(ke)(ke)，蔥片(pian)(pian)8克(ke)(ke)，姜片(pian)(pian)5克(ke)(ke)，蒜片(pian)(pian)10克(ke)(ke)。

制作過程：

1.南(nan)豆腐切成骨(gu)牌(pai)塊(kuai)，放(fang)入八成熱(re)的油(you)中炸(zha)至(zhi)金黃色(se)取出；

2.豬(zhu)肉切片加鹽、味精、料(liao)酒、胡椒(jiao)粉、蛋(dan)清、淀粉上漿；

3.鍋上(shang)火入(ru)(ru)油，待油熱時下(xia)肉片(pian)炒熟，加辣醬、蔥片(pian)、姜片(pian)、蒜片(pian)、冬筍(sun)片(pian)炒出香味，再加入(ru)(ru)湯(tang)、料酒、醬油、味精、木(mu)耳、糖，下(xia)入(ru)(ru)豆腐，燒(shao)片(pian)刻入(ru)(ru)味后(hou)用(yong)水淀(dian)粉勾芡即成。

本菜特點：

家常(chang)豆(dou)腐主要用郫縣(xian)豆(dou)瓣、鹽、醬油三種(zhong)調料，就能烹(peng)制(zhi)(zhi)出(chu)味(wei)美(mei)可口(kou)的(de)菜肴。其烹(peng)制(zhi)(zhi)方法和味(wei)道，都是從四川民間(jian)家庭菜肴烹(peng)調中總結出(chu)來的(de)。家常(chang)豆(dou)腐做成(cheng)后，顏(yan)色金紅(hong)，豆(dou)腐軟(ruan)香，味(wei)辣(la)咸(xian)鮮，地方風味(wei)較(jiao)濃。