【山(shan)(shan)(shan)藥豆 山(shan)(shan)(shan)藥】山(shan)(shan)(shan)藥豆與山(shan)(shan)(shan)藥的區別(bie) 山(shan)(shan)(shan)藥豆的做(zuo)法(fa)大全
山藥豆和山藥的區別
眾所周知(zhi)，山(shan)藥(yao)(yao)是(shi)秋(qiu)冬(dong)養生的(de)好食物，但市面上(shang)還有(you)(you)一(yi)種(zhong)叫山(shan)藥(yao)(yao)豆的(de)食物，這(zhe)兩者(zhe)究竟有(you)(you)何區別？其實，山(shan)藥(yao)(yao)是(shi)山(shan)藥(yao)(yao)植株的(de)地下莖，山(shan)藥(yao)(yao)豆則是(shi)山(shan)藥(yao)(yao)地上(shang)部分葉腋間腎形(xing)或卵圓形(xing)的(de)珠芽，又(you)稱零余子(zi)、山(shan)藥(yao)(yao)籽。
山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。首先，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，預防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。
山藥豆怎么洗
首(shou)先，如(ru)果大家是用來清蒸的(de)話(hua)，山藥(yao)豆(dou)是不用去皮(pi)(pi)(pi)的(de)，直接用清水洗干凈表皮(pi)(pi)(pi)的(de)灰塵(chen)即可(ke)上鍋蒸了。清洗山藥(yao)豆(dou)的(de)皮(pi)(pi)(pi)的(de)時候需要(yao)多換幾次水，多揉搓一下(xia)。蒸熟(shu)了之后剝皮(pi)(pi)(pi)也是蠻(man)容易的(de)，而且(qie)這樣去皮(pi)(pi)(pi)清洗既方(fang)便(bian)又不刺激(ji)皮(pi)(pi)(pi)膚。
其次，如(ru)果大家(jia)是需要(yao)剝皮(pi)食(shi)用(yong)的話，山(shan)藥豆清洗起(qi)來(lai)就可(ke)(ke)能比較(jiao)麻煩點了。但相信也難不倒各(ge)位真愛吃貨！山(shan)藥豆可(ke)(ke)以(yi)先用(yong)熱水燙一下，然(ran)后(hou)就可(ke)(ke)以(yi)直接(jie)把皮(pi)搓掉。但是因為(wei)山(shan)藥豆去皮(pi)后(hou)會比較(jiao)滑(hua)，所以(yi)去皮(pi)的時候，可(ke)(ke)以(yi)拿廚房用(yong)紙包著防(fang)滑(hua)。另外，大家(jia)也可(ke)(ke)以(yi)選擇在水中去皮(pi)清洗，這樣(yang)可(ke)(ke)以(yi)防(fang)滑(hua)防(fang)粘。
山藥豆怎么保存
夏天購買了山(shan)藥豆如果保(bao)存(cun)不當(dang)就(jiu)很容易(yi)發(fa)芽、變質，這樣就(jiu)不能吃了。將山(shan)藥豆長期存(cun)放在高溫的(de)(de)(de)環境(jing)(jing)中也(ye)容易(yi)變質，到(dao)底山(shan)藥豆怎么保(bao)存(cun)才好(hao)呢？實際(ji)上(shang)，山(shan)藥豆的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)方法和(he)土豆差不多(duo)，最主要的(de)(de)(de)是(shi)要保(bao)證環境(jing)(jing)通(tong)風干燥，放在潮濕的(de)(de)(de)地方它就(jiu)容易(yi)發(fa)芽。
如(ru)果(guo)是吃不完(wan)的(de)山藥豆，可(ke)以(yi)直接(jie)切片曬(shai)干(gan)后保(bao)存，雖然曬(shai)干(gan)后的(de)山藥豆營(ying)養價值(zhi)沒(mei)有那么(me)高，但是這也不失(shi)為一種很(hen)好的(de)保(bao)存方法。如(ru)果(guo)是煮熟(shu)了的(de)山藥豆，那么(me)可(ke)以(yi)直接(jie)用保(bao)鮮膜包好或者放入保(bao)鮮盒(he)中，再放入冰箱的(de)冷藏室(shi)中保(bao)存。當然，這種方法也不適(shi)宜存放過(guo)久，否則它(ta)還是會變質的(de)。
營(ying)養師(shi)建議(yi)大家(jia)一次最(zui)好(hao)不要買(mai)太多山藥(yao)豆，尤其(qi)是夏天，即便是放入(ru)冰(bing)箱(xiang)中，冷(leng)凍之后(hou)也(ye)會降低其(qi)食療(liao)的(de)效果(guo)，口感也(ye)會受到影(ying)響。山藥(yao)豆日常(chang)最(zui)好(hao)存放在溫(wen)度10攝氏(shi)度以下(xia)的(de)環境內。
山藥豆的做法大全
山藥(yao)豆品質(zhi)優良，口感華潤有面(mian)，香味醇厚。燉魚燉肉、煮(zhu)熟后炒雞均為配菜(cai)佳品，用(yong)山藥(yao)豆做成丸子更佳。
椒鹽山藥豆
材料(liao)：山藥豆適量(liang)(liang)，椒(jiao)鹽適量(liang)(liang)
1、山藥豆不(bu)用去皮，稍微浸泡一會(hui)，再用清水反復沖洗，去除泥沙洗凈。
2、水開(kai)后，入鍋蒸(zheng)10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟。
3、趁熱撒(sa)上(shang)椒鹽粉，拌(ban)勻即(ji)可食用。
山藥豆小米粥
材料：山藥豆適(shi)量(liang)，小米適(shi)量(liang)，紅棗適(shi)量(liang)，枸(gou)杞(qi)子適(shi)量(liang)
做法：將(jiang)山(shan)藥豆洗凈加(jia)(jia)水煮(zhu)至八(ba)成熟;將(jiang)洗凈的小米和紅棗、枸杞子加(jia)(jia)入(ru)山(shan)藥豆中同(tong)煮(zhu)至熟即可。
油炸山藥豆
原料：山藥豆若干(gan)，雞蛋2枚，白(bai)糖、淀粉適量
做法：
1、將山(shan)藥豆(dou)洗(xi)干凈，放入大碗(wan)中。
2、往(wang)碗中(zhong)加(jia)白糖、淀(dian)粉(fen)(fen)、雞(ji)蛋清、調勻后加(jia)面粉(fen)(fen)。
3、搖晃山(shan)藥豆，讓它們(men)黏上面粉(fen)變成球狀。
4、用涼油熱鍋再用文火將(jiang)山(shan)藥豆炸熟即可(ke)。
山藥豆糖雪球
原料：山藥豆若干，白(bai)糖、白(bai)芝麻適量
做法：
1、先把山藥豆(dou)洗干凈，煮熟備用。
2、將白糖加水熬成糖漿。
3、加(jia)入(ru)山藥豆(dou)，翻(fan)炒(chao)山藥豆(dou)，使其表面裹滿糖。
4、往上面撒(sa)上些白芝麻出鍋，放(fang)在盤(pan)子(zi)中(zhong)冷卻即可食用(yong)。
冰糖山藥豆
原(yuan)料(liao)：山藥豆若干、冰(bing)糖適量
做法：
1、山藥豆(dou)洗凈，穿在竹簽子上；
2、準備好冰糖，鍋里放(fang)一點(dian)油，然(ran)后(hou)放(fang)冰糖，小火不停的(de)攪；中(zhong)途加點(dian)水(shui)，接(jie)著(zhu)熬，至熬成稠稠的(de)糖稀；
3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。
油炸山藥豆
原料：山藥豆若干，雞(ji)蛋2枚，白糖、淀粉適量
做法：
1、將山藥(yao)豆洗干凈，放入大(da)碗中。
2、往碗中(zhong)加(jia)白糖、淀(dian)粉(fen)、雞(ji)蛋清、調勻后加(jia)面粉(fen)。
3、搖晃山藥豆，讓它(ta)們(men)黏上(shang)面(mian)粉變(bian)成球狀。
4、用(yong)涼油熱(re)鍋再用(yong)文(wen)火將山藥(yao)豆炸熟即可。
山藥豆蔬菜粥
材料：粳米，山(shan)藥豆，菠(bo)菜，水，鹽
1、將菠菜(cai)洗凈，放入(ru)沸水中焯2分(fen)鐘，撈出晾(liang)涼，擠出水分(fen)。
2、山(shan)藥豆洗凈(jing)，大(da)米淘凈(jing)，將(jiang)大(da)米和山(shan)藥豆放(fang)入(ru)高壓(ya)鍋內，加入(ru)適量水(shui)。
3、放入一點(dian)點(dian)的食用(yong)堿(jian)，蓋上蓋煲至米粒和山(shan)藥豆剛好成熟。
4、排出壓力鍋(guo)內的(de)氣，加入(ru)切好的(de)菠菜段，攪(jiao)拌(ban)一下(xia)，放入(ru)鍋(guo)里再(zai)煲幾(ji)分鐘。
5、煲好后，排(pai)出壓力鍋(guo)內(nei)的氣(qi)，加入食(shi)鹽(yan)和(he)其他調味品(pin)（依個人口味）晾涼即可食(shi)用。
拔絲山藥豆
材料：山藥(yao)豆300克(ke)(ke)，白(bai)砂糖100克(ke)(ke)，食用(yong)油10克(ke)(ke)
1、將山(shan)藥豆反復沖洗(xi)干凈，放在沸水中煮8-10中，直到表皮(pi)變軟。
2、將鍋里(li)刷一(yi)層(ceng)油，然后加入白砂糖和(he)20克(ke)水(shui)，小火熬煮同時用(yong)勺子攪拌。
3、待(dai)糖變成(cheng)深一(yi)些的(de)(de)褐(he)色時，將瀝干水(shui)分的(de)(de)山藥豆倒入，關火(huo)快速翻炒，見有拉絲效果即可。
山藥豆紫薯糖水
材(cai)料：山藥豆，紫薯，水，糖(tang)少許(xu)
做法：取(qu)適(shi)量(liang)山藥豆洗凈，紫薯洗凈切丁(ding)；將(jiang)兩者一同放入高壓鍋內；加入適(shi)量(liang)水(shui)；放入白糖(tang)，壓至材料軟爛即可食(shi)用。
