食(shi)醋的做法 食(shi)醋怎么做菜

1.醋泡黑豆

材料：黑(hei)豆(dou)，2年陳釀米醋(cu)，玻璃廣口瓶

做法(fa)：將黑(hei)豆(dou)(dou)洗凈，去除里面(mian)的(de)雜質，放到(dao)通風處(chu)陽光(guang)下晾干(gan)，然后把(ba)黑(hei)豆(dou)(dou)倒入玻(bo)璃瓶(ping)，再(zai)將原香醋(cu)(cu)倒入瓶(ping)中，醋(cu)(cu)冒(mao)過(guo)豆(dou)(dou)子，瓶(ping)內留(liu)三分(fen)之一(yi)的(de)空間(jian)，目的(de)是(shi)為黑(hei)豆(dou)(dou)在泡(pao)的(de)過(guo)程中膨脹而預留(liu)足夠的(de)空間(jian)，最后蓋(gai)上蓋(gai)子放到(dao)通風陰(yin)涼(liang)處(chu)2個月，即可(ke)食(shi)用，每(mei)天吃兩(liang)勺，瓶(ping)蓋(gai)上面(mian)貼上時(shi)間(jian)標簽(qian)，可(ke)以查看泡(pao)制的(de)時(shi)間(jian)。

2.醋熘土豆絲

材料(liao)：土豆400g，青椒5g，紅(hong)辣椒5g ，雞(ji)精適量(liang)，鹽適量(liang)

做法(fa)：1.將土(tu)豆(dou)(dou)去皮。2.土(tu)豆(dou)(dou)切絲(si)，備用。3.切好(hao)的(de)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)放在滴(di)入(ru)(ru)少許醋(cu)的(de)清水中(zhong)，10分鐘左右瀝(li)干(gan)水分。4.青(qing)(qing)椒(jiao)和(he)紅辣椒(jiao)切絲(si)。5.熱油鍋中(zhong)，放入(ru)(ru)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)，翻(fan)炒。6.放入(ru)(ru)青(qing)(qing)椒(jiao)絲(si)和(he)紅辣椒(jiao)絲(si)。7.適(shi)(shi)量的(de)鹽。8.放入(ru)(ru)適(shi)(shi)量的(de)醋(cu)， 繼續翻(fan)炒。9.等(deng)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)差不多熟了加入(ru)(ru)雞(ji)精, 拌勻了出(chu)鍋。

3.醋溜白菜

材(cai)料：白菜380g ，油(you)、鹽(yan)、花椒、干(gan)紅(hong)椒、蔥(cong)、姜、蒜、醋、醬油(you)、糖、淀粉適(shi)量(liang)

做法：1.將白(bai)菜(cai)(cai)斜(xie)刀片(pian)成薄片(pian)。2.片(pian)切好的白(bai)菜(cai)(cai)幫(bang)與菜(cai)(cai)葉分別入(ru)好。3.鹽、糖、生(sheng)抽、醋淀粉加(jia)少(shao)許水調勻備用。4.鍋中油燒熱，先入(ru)花椒炒(chao)(chao)香后撈出。再加(jia)入(ru)干(gan)紅椒段略炒(chao)(chao)。5.加(jia)入(ru)蔥姜蒜煸炒(chao)(chao)香，然后入(ru)白(bai)菜(cai)(cai)幫(bang)翻炒(chao)(chao)。6.炒(chao)(chao)至菜(cai)(cai)幫(bang)變軟時，加(jia)入(ru)白(bai)菜(cai)(cai)葉。7.快速翻炒(chao)(chao)至菜(cai)(cai)軟，勾入(ru)碗汁8.使湯(tang)汁均勻的包裹在菜(cai)(cai)幫(bang)上即(ji)可。

4.醋泡花生米

材(cai)料：帶(dai)紅衣花生米(mi)，2年陳(chen)釀米(mi)醋，玻璃廣(guang)口瓶

熟花生(sheng)做(zuo)法：將花生(sheng)米油炸熟；將生(sheng)菜洗凈切(qie)絲、香干切(qie)丁、小(xiao)蔥切(qie)末；取一(yi)器皿放(fang)(fang)入(ru)原香醋、白(bai)糖、香油、醬油、小(xiao)蔥攪勻(yun)調成汁(zhi)待用；取一(yi)個碗，生(sheng)菜絲、香干丁墊(dian)底，放(fang)(fang)上(shang)炸好(hao)的花生(sheng)米，在倒入(ru)調好(hao)的汁(zhi)拌均勻(yun)即可食(shi)用。優(you)點是快速但(dan)效(xiao)果差，有效(xiao)成分(fen)流失的多

生(sheng)花生(sheng)做法：將(jiang)花生(sheng)米浸泡于食醋(cu)中一周以上食用(yong)，每日2次(ci)，每次(ci)10-15粒。優點是效果好，但耗時間，能有效保留營養成分(fen)。

5.醋泡雞蛋

將雞(ji)(ji)蛋（最好用(yong)土雞(ji)(ji)蛋，一般喂飼(si)料(liao)的蛋可(ke)(ke)能出現泡不(bu)(bu)軟(ruan)的情況）洗(xi)凈后放入廣(guang)口玻璃瓶或容器中，倒入原(yuan)(yuan)香醋，密(mi)封48小(xiao)時,待(dai)蛋殼軟(ruan)化，僅(jin)剩薄蛋皮包著脹大了的雞(ji)(ji)蛋時,啟封,用(yong)筷(kuai)子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與原(yuan)(yuan)香醋攪勻，再放置24小(xiao)時后即(ji)可(ke)(ke)服(fu)(fu)用(yong)。每(mei)個(ge)醋蛋液分5~7日服(fu)(fu)完(wan)，每(mei)日1次(約20~30毫(hao)升)，于每(mei)晚臨睡時服(fu)(fu)用(yong).服(fu)(fu)用(yong)時可(ke)(ke)加(jia)溫開水2~3倍(bei)，可(ke)(ke)以單獨(du)服(fu)(fu)，也可(ke)(ke)摻(chan)入適量蜂蜜或紅(hong)糖一同服(fu)(fu)用(yong)，軟(ruan)蛋皮可(ke)(ke)1次食(shi)完(wan)(不(bu)(bu)習(xi)慣食(shi)軟(ruan)蛋皮者(zhe)可(ke)(ke)不(bu)(bu)吃)。