食醋的(de)做(zuo)法 食醋怎(zen)么做(zuo)菜

1.醋泡黑豆

材料：黑豆，2年陳釀米醋，玻璃廣口瓶

做法：將黑豆(dou)(dou)洗凈(jing)，去除里面(mian)的(de)(de)雜質(zhi)，放到(dao)通風(feng)(feng)處(chu)陽光下晾干，然后把(ba)黑豆(dou)(dou)倒(dao)入玻(bo)璃瓶，再將原香醋倒(dao)入瓶中，醋冒過(guo)(guo)豆(dou)(dou)子，瓶內留三分之(zhi)一(yi)的(de)(de)空(kong)間，目(mu)的(de)(de)是為黑豆(dou)(dou)在泡(pao)的(de)(de)過(guo)(guo)程中膨脹而預留足夠(gou)的(de)(de)空(kong)間，最后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子放到(dao)通風(feng)(feng)陰涼處(chu)2個月，即(ji)可(ke)食用(yong)，每天吃(chi)兩勺，瓶蓋(gai)上(shang)面(mian)貼上(shang)時(shi)間標簽，可(ke)以(yi)查看泡(pao)制的(de)(de)時(shi)間。

2.醋熘土豆絲

材料(liao)：土豆400g，青(qing)椒5g，紅辣椒5g ，雞精(jing)適量，鹽適量

做法：1.將土(tu)(tu)豆(dou)(dou)去皮。2.土(tu)(tu)豆(dou)(dou)切絲(si)(si)，備(bei)用。3.切好(hao)的土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)放(fang)(fang)在滴入(ru)少許醋的清(qing)水中(zhong)，10分鐘左右瀝干水分。4.青椒和(he)紅辣椒切絲(si)(si)。5.熱油鍋(guo)中(zhong)，放(fang)(fang)入(ru)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)，翻炒。6.放(fang)(fang)入(ru)青椒絲(si)(si)和(he)紅辣椒絲(si)(si)。7.適量的鹽(yan)。8.放(fang)(fang)入(ru)適量的醋， 繼續翻炒。9.等(deng)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)差不多(duo)熟了加(jia)入(ru)雞(ji)精(jing), 拌(ban)勻了出鍋(guo)。

3.醋溜白菜

材料：白菜380g ，油、鹽、花(hua)椒、干紅椒、蔥、姜、蒜、醋、醬(jiang)油、糖、淀粉適(shi)量

做法：1.將白(bai)菜(cai)斜刀片成薄片。2.片切好(hao)的白(bai)菜(cai)幫(bang)(bang)與菜(cai)葉分別(bie)入(ru)好(hao)。3.鹽、糖、生抽、醋(cu)淀(dian)粉加(jia)少許水調(diao)勻備(bei)用。4.鍋中油燒熱，先入(ru)花椒(jiao)炒(chao)(chao)(chao)香(xiang)后(hou)撈(lao)出。再加(jia)入(ru)干(gan)紅椒(jiao)段略炒(chao)(chao)(chao)。5.加(jia)入(ru)蔥姜蒜(suan)煸炒(chao)(chao)(chao)香(xiang)，然后(hou)入(ru)白(bai)菜(cai)幫(bang)(bang)翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)(chao)。6.炒(chao)(chao)(chao)至菜(cai)幫(bang)(bang)變(bian)軟時，加(jia)入(ru)白(bai)菜(cai)葉。7.快速翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)(chao)至菜(cai)軟，勾入(ru)碗(wan)汁8.使湯汁均勻的包(bao)裹在菜(cai)幫(bang)(bang)上即可。

4.醋泡花生米

材料：帶紅衣(yi)花生米(mi)，2年(nian)陳(chen)釀(niang)米(mi)醋(cu)，玻璃廣口瓶(ping)

熟(shu)花(hua)生做(zuo)法：將(jiang)花(hua)生米油(you)炸(zha)熟(shu)；將(jiang)生菜洗(xi)凈切(qie)(qie)絲、香(xiang)干切(qie)(qie)丁、小蔥(cong)切(qie)(qie)末；取一(yi)器皿放(fang)入(ru)(ru)原(yuan)香(xiang)醋、白糖、香(xiang)油(you)、醬(jiang)油(you)、小蔥(cong)攪勻(yun)調成汁待用(yong)；取一(yi)個碗(wan)，生菜絲、香(xiang)干丁墊底，放(fang)上炸(zha)好的(de)花(hua)生米，在(zai)倒入(ru)(ru)調好的(de)汁拌均勻(yun)即可食用(yong)。優點是快速(su)但效果(guo)差，有效成分流失的(de)多

生(sheng)花(hua)生(sheng)做法：將(jiang)花(hua)生(sheng)米浸泡于食醋中一(yi)周(zhou)以上食用(yong)，每(mei)日2次(ci)，每(mei)次(ci)10-15粒。優點(dian)是效(xiao)果(guo)好(hao)，但耗(hao)時間(jian)，能有效(xiao)保留營養成分。

5.醋泡雞蛋

將雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)（最好用(yong)土(tu)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，一(yi)般喂(wei)飼料的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)可(ke)(ke)(ke)能(neng)出現泡不(bu)軟(ruan)的(de)(de)情況）洗凈后(hou)(hou)放(fang)入(ru)廣口玻璃瓶或(huo)容器中(zhong)，倒(dao)入(ru)原(yuan)香(xiang)醋(cu)，密封48小時,待蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)軟(ruan)化，僅剩(sheng)薄蛋(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)包著(zhu)脹(zhang)大了的(de)(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)時,啟封,用(yong)筷子將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)挑(tiao)破(po)，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃與原(yuan)香(xiang)醋(cu)攪勻，再放(fang)置24小時后(hou)(hou)即可(ke)(ke)(ke)服(fu)用(yong)。每個醋(cu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液分5~7日服(fu)完，每日1次(ci)(約20~30毫升)，于(yu)每晚臨睡時服(fu)用(yong).服(fu)用(yong)時可(ke)(ke)(ke)加溫(wen)開水2~3倍，可(ke)(ke)(ke)以(yi)單獨服(fu)，也可(ke)(ke)(ke)摻入(ru)適量蜂蜜或(huo)紅糖一(yi)同服(fu)用(yong)，軟(ruan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)可(ke)(ke)(ke)1次(ci)食(shi)完(不(bu)習(xi)慣食(shi)軟(ruan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)者可(ke)(ke)(ke)不(bu)吃)。