花生油淡黃透明，色(se)澤(ze)清(qing)亮，氣味(wei)芬芳，滋味(wei)可口，是一種(zhong)比(bi)較(jiao)容易消(xiao)化的食用油(you)。花(hua)生油(you)含不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)80%以上（其中(zhong)含油(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另外(wai)還含有軟脂酸(suan)(suan)，硬脂酸(suan)(suan)和(he)花(hua)生酸(suan)(suan)等飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳(xiang)細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的(de)作用(yong)，而且對(dui)原發病有一定的(de)治(zhi)療作用(yong)，對(dui)人(ren)體造(zao)血功能有益。”

6．防止冠心病 花生油(you)中含大量的(de)亞(ya)油(you)酸(suan)，這(zhe)種物質(zhi)可使人體內膽(dan)固醇分解為膽(dan)汁酸(suan)排出體外。避免膽(dan)固醇在體內沉積(ji)，減少高(gao)膽(dan)固醇發病(bing)機會，能夠防止冠心(xin)病(bing)和(he)動脈硬化。

7．滋血通乳 花生中含豐(feng)富(fu)的脂肪油和蛋白質，對產后乳(ru)汁(zhi)不足(zu)者，有滋補氣血，養血通乳(ru)作用。

8．預防腸癌 花生纖維(wei)組(zu)織(zhi)中的可溶性纖維(wei)被人體(ti)消化吸收時，會(hui)像海綿一樣吸收液體(ti)和其他物(wu)(wu)質(zhi)，然后(hou)膨(peng)脹成膠帶體(ti)隨(sui)糞(fen)便排出體(ti)外。當這些物(wu)(wu)體(ti)經(jing)過(guo)腸(chang)道時，與許多有害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)接觸(chu)，吸取某些毒(du)(du)素，從而降低(di)有害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)在體(ti)內的積存和所產(chan)生的毒(du)(du)性作用，減少腸(chang)癌(ai)發生的機會(hui)。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重新(xin)受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳(xiang)細>>】

1、 標簽，詳細(xi)看清每瓶(ping)油的標簽(qian)、品(pin)(pin)牌、配料(liao)、油脂等級、產(chan)品(pin)(pin)標準號、生(sheng)產(chan)廠家(jia)、生(sheng)產(chan)日期、保(bao)質期資(zi)料(liao)信(xin)息。

2、 氣味，不同品種的食用油有(you)其獨特(te)的氣味(wei)(wei)，但(dan)都無酸異(yi)味(wei)(wei)。純(chun)正花生(sheng)(sheng)油具在花生(sheng)(sheng)香味(wei)(wei)，取一(yi)滴(di)放在手心(xin)用力(li)搓(cuo)幾下會有(you)聞到花生(sheng)(sheng)香味(wei)(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油顏色(se)淺（按(an)國標要求越淺越好），低品質的(de)食用油顏色(se)深（香(xiang)油除外），加工的(de)劣質油比合格食用油顏色(se)深。

4、 透明度，高品質食用油透明(ming)度好(hao)，無混濁，如果油(you)(you)中水分多(duo)、油(you)(you)脂發生變質或摻了(le)假的油(you)(you)脂，油(you)(you)質就會(hui)渾濁，透明(ming)度低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀和(he)懸浮(fu)物，黏(nian)度小。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生(sheng)油不會出(chu)現有(you)糊狀物，如果有(you)，那么可能含(han)有(you)棕(zong)櫚(lv)油或豬油。如果把油加熱(re)時(shi)產生(sheng)刺(ci)激(ji)哈味哪(na)可能是(shi)有(you)豬油，如果加熱(re)沒(mei)異味哪(na)可能是(shi)棕(zong)櫚(lv)油了。

7、 由于花生油的凝固點(dian)在8—10℃，當(dang)處(chu)于(yu)此(ci)溫度(du)時，純正的花生(sheng)油會(hui)成(cheng)(cheng)糊狀(zhuang)，另外在3℃冷卻8分鐘也(ye)會(hui)成(cheng)(cheng)糊狀(zhuang)。如(ru)果把花生(sheng)油冷卻到8—10℃一段(duan)時間或(huo)溫度(du)更低，但(dan)油品只有不明(ming)顯的成(cheng)(cheng)糊狀(zhuang)或(huo)少量糊狀(zhuang)，那么可能是含有大豆油或(huo)菜(cai)籽油。【詳細(xi)>>】

花生油因為其具有特殊的花生香(xiang)味，所以是我國日常(chang)生活中一種主(zhu)要的(de)食用(yong)油，不僅可以增加菜肴的(de)香味，而且對人(ren)(ren)體也有著(zhu)諸多的(de)好(hao)處。經過(guo)現代研(yan)究，表(biao)明一般正常的(de)成年人(ren)(ren)每天食用(yong)花(hua)生(sheng)油不要超過(guo)40克，雖然一般人(ren)(ren)群(qun)都是(shi)可以食用(yong)的(de)，但是(shi)花(hua)生(sheng)油由(you)于所含有的(de)脂肪比(bi)較高，所以不宜(yi)多吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食(shi)用的時候，也是可(ke)以(yi)使(shi)用到花生油(you)的。

花生油熱量高，脂(zhi)肪多，不(bu)(bu)宜過(guo)量食用，不(bu)(bu)僅(jin)會對(dui)心腦血管有一定的(de)影響，而(er)且(qie)還容易使人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則(ze)花生油里面的解酯酶和氧會對油起作用，導致酸值和過氧化(hua)值增高，對人體沒有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸(suan)或者抗壞血(xue)酸(suan)，可以延長存儲的時(shi)間(jian)。

1．要合理地選擇花(hua)生(sheng)油的(de)(de)儲存容(rong)器。油多時可(ke)選用(yong)(yong)陶瓷缸，盡量減小容(rong)器的(de)(de)口徑(jing)；油少時可(ke)選用(yong)(yong)不透(tou)光的(de)(de)深色的(de)(de)玻璃瓶。油裝滿后，應(ying)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用(yong)(yong)油氧化(hua)變質。人們往往習慣用(yong)(yong)金(jin)屬(shu)(shu)或塑(su)料瓶（桶）盛裝食用(yong)(yong)油（商店也(ye)是(shi)如此），實(shi)際上(shang)是(shi)很(hen)不科學的(de)(de)，因為金(jin)屬(shu)(shu)分子和塑(su)料中的(de)(de)增塑(su)劑，能加速食油的(de)(de)酸敗變質。

2．儲存的容器應放置在陰(yin)涼(liang)、避光(guang)、干(gan)燥、溫度低(di)的地方。由于陽光(guang)中的紫(zi)外(wai)線和紅外(wai)線能促使油脂的氧化和加(jia)速有害物質(zhi)的形成，所以，儲(chu)油的容器應(ying)盡(jin)量減少與空氣、陽光(guang)的接觸。

3．儲存花生油要防止高溫。儲存溫度(du)以10℃---15℃為(wei)最好,一般不(bu)應超過25℃，因此，夏(xia)季不(bu)宜儲存，應盡(jin)量(liang)購買(mai)新(xin)鮮(xian)花生油(you)，建議購買(mai)新(xin)鮮(xian)花生油(you)專家(jia)龍大花生油(you)，經(jing)常(chang)食用新(xin)鮮(xian)油(you)。另外要注意，食油(you)內不(bu)能混(hun)入水分(fen)，否則容(rong)易使油(you)脂乳(ru)化，混(hun)濁變(bian)質。也可按40：1的比例往油(you)中加入熱油(you)，可起到(dao)吸收水的作(zuo)用。

4．防止花生油的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】