花生(sheng)油淡黃透明，色(se)澤清亮，氣味(wei)芬芳，滋(zi)味(wei)可口，是一種(zhong)比較容易消(xiao)化的食用油。花生(sheng)油含不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)80%以上（其(qi)中(zhong)含油酸(suan)41.2%，亞油酸(suan)37.6%）。另外還(huan)含有軟脂(zhi)酸(suan)，硬脂(zhi)酸(suan)和(he)花生(sheng)酸(suan)等飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的(de)(de)作用，而且(qie)對原(yuan)發病有一(yi)定的(de)(de)治(zhi)療作用，對人體造血功能有益。”

6．防止冠心病 花生(sheng)油(you)(you)中含大量的亞油(you)(you)酸，這種(zhong)物(wu)質可(ke)使人體內(nei)膽固醇(chun)分解為膽汁(zhi)酸排出體外(wai)。避免(mian)膽固醇(chun)在體內(nei)沉積，減少(shao)高膽固醇(chun)發病機會(hui)，能夠防止冠心病和動脈硬化(hua)。

7．滋血通乳 花生中含(han)豐富的脂肪油和蛋(dan)白質，對(dui)產(chan)后(hou)乳汁不(bu)足者，有滋補氣血，養血通乳作用(yong)。

8．預防腸癌 花生(sheng)纖(xian)維組(zu)織中的(de)(de)可(ke)溶性纖(xian)維被人(ren)體(ti)消化吸收(shou)(shou)時(shi)(shi)，會像海綿一樣吸收(shou)(shou)液體(ti)和其他物(wu)(wu)質，然后膨脹成膠帶體(ti)隨糞(fen)便(bian)排出體(ti)外。當這些物(wu)(wu)體(ti)經過腸道時(shi)(shi)，與許(xu)多(duo)有害物(wu)(wu)質接觸，吸取某些毒素，從而(er)降(jiang)低有害物(wu)(wu)質在(zai)體(ti)內的(de)(de)積存和所產生(sheng)的(de)(de)毒性作用，減少腸癌發生(sheng)的(de)(de)機會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花(hua)生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳(xiang)細(xi)>>】

1、 標簽，詳(xiang)細看清(qing)每瓶油(you)的標簽(qian)、品(pin)牌、配料、油(you)脂等級、產(chan)(chan)品(pin)標準號、生(sheng)產(chan)(chan)廠家(jia)、生(sheng)產(chan)(chan)日期、保質期資(zi)料信息(xi)。

2、 氣味，不同品種的食用油有其獨(du)特的氣味(wei)(wei)，但都無酸異味(wei)(wei)。純正花(hua)生(sheng)油具(ju)在花(hua)生(sheng)香(xiang)味(wei)(wei)，取一滴放在手(shou)心用力搓幾下會有聞到花(hua)生(sheng)香(xiang)味(wei)(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油顏色(se)(se)淺（按國(guo)標(biao)要求越淺越好），低品(pin)質的食(shi)用油顏色(se)(se)深（香油除外(wai)），加工的劣質油比合格食(shi)用油顏色(se)(se)深。

4、 透明度，高品質食用油透明度好，無混(hun)濁，如果油(you)中水分多、油(you)脂發(fa)生(sheng)變質或摻了假(jia)的油(you)脂，油(you)質就會渾濁，透明度低(di)。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀(dian)和懸浮物，黏(nian)度小。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生(sheng)(sheng)油(you)不會出現有糊(hu)狀(zhuang)物，如果(guo)有，那么可(ke)(ke)(ke)能含有棕櫚油(you)或豬(zhu)油(you)。如果(guo)把油(you)加(jia)熱(re)(re)時產生(sheng)(sheng)刺激哈(ha)味哪(na)可(ke)(ke)(ke)能是(shi)(shi)有豬(zhu)油(you)，如果(guo)加(jia)熱(re)(re)沒異(yi)味哪(na)可(ke)(ke)(ke)能是(shi)(shi)棕櫚油(you)了。

7、 由于花生油的凝固點(dian)在(zai)8—10℃，當處(chu)于此溫(wen)(wen)度時(shi)，純正的(de)花生油(you)會成糊(hu)狀(zhuang)，另外(wai)在(zai)3℃冷卻8分(fen)鐘也會成糊(hu)狀(zhuang)。如果把花生油(you)冷卻到8—10℃一段時(shi)間或溫(wen)(wen)度更低(di)，但油(you)品只(zhi)有不明顯的(de)成糊(hu)狀(zhuang)或少(shao)量糊(hu)狀(zhuang)，那么(me)可能是含有大豆油(you)或菜籽油(you)。【詳(xiang)細(xi)>>】

花(hua)生油因為其(qi)具有特殊的花(hua)生香味，所(suo)以是我國(guo)日常生活(huo)中(zhong)一種主要的(de)(de)(de)食用油，不(bu)僅可以(yi)增加菜肴(yao)的(de)(de)(de)香味(wei)，而(er)且對人(ren)體也(ye)有(you)著諸多的(de)(de)(de)好處。經過現代(dai)研究，表明一般正常(chang)的(de)(de)(de)成(cheng)年人(ren)每天食用花(hua)(hua)生(sheng)油不(bu)要超過40克，雖然一般人(ren)群都(dou)是可以(yi)食用的(de)(de)(de)，但是花(hua)(hua)生(sheng)油由于所(suo)含(han)有(you)的(de)(de)(de)脂肪比較高，所(suo)以(yi)不(bu)宜多吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的(de)時(shi)候(hou)，也是(shi)可以(yi)使(shi)用到花生油的(de)。

花生(sheng)油熱(re)量(liang)高(gao)，脂肪多(duo)，不宜過(guo)量(liang)食用(yong)，不僅(jin)會對心腦血管(guan)有(you)一(yi)定的(de)影響，而(er)且(qie)還容易(yi)使人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油里面的解(jie)酯酶(mei)和(he)氧(yang)會對(dui)油起作用，導致酸(suan)值和(he)過氧(yang)化(hua)值增高，對(dui)人體沒(mei)有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸(suan)或者抗壞(huai)血酸(suan)，可以延長存(cun)儲的時(shi)間。

1．要合理地選(xuan)擇花生油(you)(you)的(de)儲(chu)存容器(qi)。油(you)(you)多時可(ke)選(xuan)用(yong)(yong)陶(tao)瓷缸，盡量(liang)減(jian)小容器(qi)的(de)口(kou)徑；油(you)(you)少(shao)時可(ke)選(xuan)用(yong)(yong)不透光的(de)深色的(de)玻璃瓶。油(you)(you)裝(zhuang)滿后，應密封瓶口(kou)，使油(you)(you)和(he)空氣隔絕，防止食用(yong)(yong)油(you)(you)氧化變質(zhi)。人們往(wang)往(wang)習(xi)慣用(yong)(yong)金屬或塑料(liao)瓶（桶(tong)）盛(sheng)裝(zhuang)食用(yong)(yong)油(you)(you)（商店也是如此），實際上(shang)是很不科學的(de)，因(yin)為金屬分(fen)子和(he)塑料(liao)中的(de)增塑劑，能加速食油(you)(you)的(de)酸敗變質(zhi)。

2．儲存的容器應(ying)放置在陰涼(liang)、避光、干燥、溫度低的(de)地(di)方。由于(yu)陽(yang)光中(zhong)的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)和紅外(wai)線(xian)能促使油(you)脂(zhi)的(de)氧化和加速有(you)害物質的(de)形成，所以，儲油(you)的(de)容器應盡量(liang)減少與空(kong)氣、陽(yang)光的(de)接觸(chu)。

3．儲存花生油要防止高溫。儲(chu)存(cun)溫度以10℃---15℃為最(zui)好,一般不應(ying)超過25℃，因此，夏季(ji)不宜儲(chu)存(cun)，應(ying)盡量(liang)購(gou)買新鮮花(hua)(hua)生油(you)，建議購(gou)買新鮮花(hua)(hua)生油(you)專家(jia)龍大花(hua)(hua)生油(you)，經常食(shi)用新鮮油(you)。另外要(yao)注意，食(shi)油(you)內不能混(hun)入水(shui)分，否則容易(yi)使油(you)脂乳化，混(hun)濁(zhuo)變質。也可按(an)40：1的比例(li)往(wang)油(you)中加入熱油(you)，可起到吸收水(shui)的作(zuo)用。

4．防止花生油的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳(xiang)細>>】