花生油淡黃透明，色澤(ze)清亮(liang)，氣味(wei)芬芳，滋味(wei)可口，是一種(zhong)比較容易(yi)消化的(de)食用油。花生(sheng)(sheng)油含不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還(huan)含有軟脂(zhi)酸，硬脂(zhi)酸和(he)花生(sheng)(sheng)酸等飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作(zuo)用(yong)，而(er)且(qie)對原發病有(you)一定的治(zhi)療作(zuo)用(yong)，對人體(ti)造血功能有(you)益。”

6．防止冠心病 花生油(you)中含大量的亞油(you)酸，這種物質可使人體(ti)內膽固醇(chun)分解為膽汁酸排出體(ti)外。避免(mian)膽固醇(chun)在體(ti)內沉積，減少高膽固醇(chun)發(fa)病機會，能夠(gou)防止冠心病和(he)動(dong)脈硬(ying)化。

7．滋血通乳 花生(sheng)中含豐(feng)富的脂肪油(you)和(he)蛋白質，對產后乳(ru)汁不足者，有(you)滋(zi)補氣血(xue)，養血(xue)通(tong)乳(ru)作用(yong)。

8．預防腸癌 花生纖維組織中的可溶(rong)性纖維被(bei)人(ren)體消化吸(xi)收(shou)時，會像海(hai)綿一樣吸(xi)收(shou)液體和其他物(wu)質(zhi)，然后膨脹成(cheng)膠帶體隨糞便(bian)排(pai)出(chu)體外(wai)。當這些物(wu)體經過腸道時，與許多有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)接觸，吸(xi)取某些毒素(su)，從而(er)降低(di)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)在體內(nei)的積(ji)存和所(suo)產生的毒性作用，減少腸癌(ai)發生的機會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重新(xin)受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細(xi)>>】

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳(xiang)細>>】

1、 標簽，詳細(xi)看清每瓶油的標(biao)簽(qian)、品牌、配料、油脂等(deng)級(ji)、產品標(biao)準(zhun)號(hao)、生(sheng)產廠家、生(sheng)產日期、保質期資料信息(xi)。

2、 氣味，不同品種的食用(yong)油有其(qi)獨特的氣味，但都無(wu)酸異味。純正花(hua)生(sheng)油具在(zai)花(hua)生(sheng)香味，取(qu)一(yi)滴放在(zai)手心用(yong)力搓幾下會有聞到花(hua)生(sheng)香味。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)顏色(se)淺（按國標要(yao)求越(yue)淺越(yue)好），低品(pin)質(zhi)的食用(yong)油(you)顏色(se)深（香油(you)除外(wai)），加工的劣質(zhi)油(you)比合格食用(yong)油(you)顏色(se)深。

4、 透明度，高品質食用油透明度(du)(du)好，無混濁，如果(guo)油(you)中水(shui)分(fen)多、油(you)脂(zhi)發生變質(zhi)或摻了假的油(you)脂(zhi)，油(you)質(zhi)就(jiu)會渾濁，透明度(du)(du)低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉(chen)淀和懸(xuan)浮物，黏度小。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生(sheng)(sheng)油(you)(you)不會出(chu)現有(you)糊(hu)狀(zhuang)物，如(ru)(ru)果(guo)有(you)，那么可能(neng)含(han)有(you)棕櫚(lv)油(you)(you)或豬油(you)(you)。如(ru)(ru)果(guo)把油(you)(you)加(jia)熱(re)時產生(sheng)(sheng)刺激(ji)哈味哪可能(neng)是有(you)豬油(you)(you)，如(ru)(ru)果(guo)加(jia)熱(re)沒異(yi)味哪可能(neng)是棕櫚(lv)油(you)(you)了。

7、 由于花生油的凝固點在(zai)8—10℃，當處(chu)于(yu)此溫(wen)度(du)時(shi)，純正的花生油(you)會(hui)成(cheng)糊(hu)狀，另外(wai)在(zai)3℃冷卻(que)8分(fen)鐘也會(hui)成(cheng)糊(hu)狀。如果(guo)把花生油(you)冷卻(que)到8—10℃一段時(shi)間或(huo)溫(wen)度(du)更(geng)低，但(dan)油(you)品只(zhi)有(you)不明(ming)顯的成(cheng)糊(hu)狀或(huo)少量糊(hu)狀，那么可(ke)能(neng)是含有(you)大豆油(you)或(huo)菜籽油(you)。【詳細>>】

花(hua)生油(you)因(yin)為其具有(you)特(te)殊(shu)的花(hua)生香味，所以是(shi)我國日常生活中(zhong)一種主要的(de)(de)食用油(you)，不僅(jin)可以(yi)增(zeng)加菜(cai)肴的(de)(de)香(xiang)味，而且對(dui)人體也(ye)有著諸多的(de)(de)好處。經過現(xian)代研究，表明(ming)一(yi)般正常的(de)(de)成年人每天食用花(hua)生油(you)不要(yao)超(chao)過40克，雖(sui)然(ran)一(yi)般人群都是(shi)(shi)可以(yi)食用的(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)花(hua)生油(you)由于所(suo)含有的(de)(de)脂肪比(bi)較(jiao)高，所(suo)以(yi)不宜多吃(chi)。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的時候，也是(shi)可(ke)以使用到花生油(you)的。

花生油熱量高，脂肪多，不(bu)宜過量食用，不(bu)僅會(hui)對(dui)心(xin)腦(nao)血管(guan)有(you)一(yi)定的影響，而且還容(rong)易使人(ren)發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則(ze)花(hua)生油(you)里(li)面的解酯酶(mei)和氧(yang)會對(dui)油(you)起作(zuo)用，導致酸值(zhi)和過氧(yang)化值(zhi)增高，對(dui)人體沒(mei)有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸(suan)或(huo)者抗壞血酸(suan)，可(ke)以延長存儲的時(shi)間。

1．要合理地選擇花生油(you)(you)(you)的(de)(de)儲存容器。油(you)(you)(you)多時(shi)可(ke)(ke)選用(yong)陶瓷缸(gang)，盡量減小容器的(de)(de)口徑；油(you)(you)(you)少(shao)時(shi)可(ke)(ke)選用(yong)不透(tou)光的(de)(de)深色的(de)(de)玻璃瓶(ping)。油(you)(you)(you)裝滿(man)后，應(ying)密(mi)封瓶(ping)口，使油(you)(you)(you)和空氣隔絕，防止食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)氧化變質。人(ren)們往往習(xi)慣(guan)用(yong)金(jin)屬或塑(su)料瓶(ping)（桶）盛裝食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)（商店也(ye)是如此(ci)），實際上是很(hen)不科學的(de)(de)，因(yin)為金(jin)屬分子和塑(su)料中的(de)(de)增塑(su)劑，能加速食(shi)油(you)(you)(you)的(de)(de)酸敗變質。

2．儲存的容器應(ying)放置在陰涼、避光(guang)、干燥、溫度低的地方。由于(yu)陽光(guang)中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速(su)有(you)害物質的形(xing)成，所以，儲油的容(rong)器應盡量(liang)減少與空氣、陽光(guang)的接觸(chu)。

3．儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不(bu)(bu)應超(chao)過25℃，因此，夏季不(bu)(bu)宜儲存，應盡(jin)量(liang)購買新(xin)鮮(xian)花生(sheng)油(you)(you)(you)，建(jian)議購買新(xin)鮮(xian)花生(sheng)油(you)(you)(you)專家龍大花生(sheng)油(you)(you)(you)，經常食(shi)用新(xin)鮮(xian)油(you)(you)(you)。另外(wai)要注意，食(shi)油(you)(you)(you)內不(bu)(bu)能混(hun)入(ru)水(shui)分，否(fou)則容易使油(you)(you)(you)脂乳化，混(hun)濁(zhuo)變質。也可按40：1的比例往(wang)油(you)(you)(you)中加入(ru)熱油(you)(you)(you)，可起(qi)到吸收水(shui)的作用。

4．防止花生油的氧(yang)化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】