葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心(xin)。有益心(xin)血管、養顏護(hu)膚、抑癌抗(kang)瘤、抗(kang)衰抗(kang)輻射(she)、增進食欲、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治(zhi)食欲不(bu)(bu)振，手足(zu)無力，精神困倦(juan)，失眠，小(xiao)便不(bu)(bu)暢(chang)。

①《本(ben)草綱目(mu)》：“葡萄酒暖腰(yao)腎駐顏色。”

②《飲(yin)膳(shan)食譜》：“葡萄酒運氣行滯，使百脈(mo)流暢。”

滋補作用

葡(pu)萄酒中含有糖(tang)、氨基酸、維生素、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)。這些都是(shi)人體(ti)必不可(ke)少(shao)的(de)營養(yang)素。它可(ke)以(yi)不經過預先(xian)消化，直接被人體(ti)吸(xi)收(shou)。葡(pu)萄酒中的(de)酚類物質(zhi)(zhi)和奧立多元素（OligoeLement），具有高氧化劑(ji)的(de)功能，可(ke)以(yi)防止人體(ti)代謝過程(cheng)中產生的(de)反應性氧（Ros）對(dui)人體(ti)的(de)傷(shang)(shang)(shang)害(hai)（如對(dui)細胞中的(de)DNA和RNA的(de)傷(shang)(shang)(shang)害(hai)），這些傷(shang)(shang)(shang)害(hai)是(shi)導致一(yi)些退化性疾病(bing)，如白(bai)內障(zhang)，心血管病(bing)、動(dong)脈硬化、老化的(de)因素之一(yi)。因此(ci)，經常飲用適(shi)量葡(pu)萄酒具有防衰老、益壽延年的(de)效果。

助消化

最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃(wei)(wei)酸分泌胃(wei)(wei)液，葡萄酒中(zhong)單寧物質，可增(zeng)加腸道(dao)肌肉系統(tong)中(zhong)平(ping)滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效(xiao)。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

殺菌作用

很早以(yi)前，人們就認(ren)識(shi)到葡(pu)萄(tao)酒的(de)殺(sha)菌(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)。例如：感冒是(shi)一(yi)(yi)種常(chang)見(jian)的(de)多(duo)發病，葡(pu)萄(tao)酒中的(de)抗(kang)菌(jun)物(wu)質對流感病毒(du)有(you)抑(yi)制作(zuo)(zuo)用(yong)，傳統的(de)方法是(shi)喝一(yi)(yi)杯熱(re)白雪香(xiang)檳或(huo)將一(yi)(yi)杯紅葡(pu)萄(tao)酒加熱(re)后(hou)，打(da)入一(yi)(yi)個(ge)雞蛋，攪拌一(yi)(yi)下(xia)，即停(ting)止加熱(re)，稍涼后(hou)飲用(yong)。研究表明：葡(pu)萄(tao)酒的(de)殺(sha)菌(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)是(shi)因為它(ta)含有(you)抑(yi)菌(jun)、殺(sha)菌(jun)物(wu)質。

利尿

一(yi)些(xie)白葡萄酒(jiu)中，酒(jiu)石酸(suan)鉀(jia)、硫酸(suan)鉀(jia)、氧化鉀(jia)含量校高，具利尿作用(yong)，可防止水(shui)腫和維持體內酸(suan)堿平衡。

延緩衰老

人(ren)體跟金(jin)屬(shu)一樣，在大自然中會逐漸"氧(yang)化(hua)"。人(ren)體氧(yang)化(hua)的(de)罪魁禍首不是(shi)氧(yang)氣，而是(shi)氧(yang)自由基，是(shi)一種細(xi)胞核外含不成(cheng)對(dui)電子(zi)的(de)活性基團。這種不成(cheng)對(dui)的(de)電子(zi)很易引起(qi)化(hua)學反應，損(sun)害DNA（脫氧(yang)核糖核酸）、蛋白質和脂質等(deng)重要(yao)生物(wu)(wu)分子(zi)，進而影響細(xi)胞膜轉運過程(cheng)，使各組織、器(qi)的(de)功能受(shou)損(sun)，促進機體老化(hua)。紅葡萄(tao)酒中含有較多的(de)抗氧(yang)化(hua)劑，如酚化(hua)物(wu)(wu)、鞣酸、黃(huang)酮類物(wu)(wu)質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等(deng)，能消除或對(dui)抗氧(yang)自由基，所以具有抗老防病的(de)作用。

防治腦血栓

紅葡萄酒能(neng)使血中的(de)高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的(de)作用(yong)是將膽固醇(chun)從(cong)肝外(wai)組(zu)織轉運(yun)到肝臟進行代謝，所以能(neng)有效的(de)降低血膽固醇(chun)，防(fang)治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的(de)多(duo)酚(fen)物質，還能(neng)抑制(zhi)血小板(ban)(ban)(ban)的(de)凝(ning)(ning)(ning)集，防(fang)止血栓形成。雖然(ran)白酒也(ye)有抗血小板(ban)(ban)(ban)凝(ning)(ning)(ning)集作用(yong)，但幾個(ge)小時(shi)之(zhi)后(hou)會(hui)出現(xian)"反跳"，使血小板(ban)(ban)(ban)凝(ning)(ning)(ning)集比飲酒前(qian)更加亢進，而紅葡萄酒則無(wu)此反跳現(xian)象。在飲用(yong)18個(ge)小時(shi)之(zhi)后(hou)仍能(neng)持續的(de)抑制(zhi)血小板(ban)(ban)(ban)凝(ning)(ning)(ning)集。

預防癌癥

葡(pu)萄(tao)皮中(zhong)含(han)有(you)的(de)白藜(li)(li)蘆醇，抗癌(ai)性能(neng)在(zai)數百種人類常食的(de)植物中(zhong)最(zui)好。可以(yi)防止正常細(xi)胞(bao)癌(ai)變(bian)，并能(neng)抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)的(de)擴散。在(zai)各種葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)，紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中(zhong)白藜(li)(li)蘆醇的(de)含(han)量最(zui)高。因為(wei)白藜(li)(li)蘆醇可使癌(ai)細(xi)胞(bao)喪失活動能(neng)力，所以(yi)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是預防癌(ai)癥(zheng)的(de)佳品(pin)。

預防乳腺癌

美國(guo)科(ke)學家最近(jin)了現，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)里含有(you)一(yi)種可預(yu)防乳腺癌的化學物質(zhi)，位于(yu)舊金(jin)山葡(pu)萄(tao)酒(jiu)研究所(suo)的羅伊(yi)威廉(lian)姆斯在(zai)華(hua)盛頓舉行的記者招(zhao)待會上說，他們(men)在(zai)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)和白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中發現一(yi)種有(you)預(yu)防乳腺癌作(zuo)用的物質(zhi)。

這一物(wu)質(zhi)這所以有(you)這種功效，是因為它(ta)能抗雌激(ji)素，而雌激(ji)素與乳(ru)腺癌有(you)關(guan)。

促進新陳代謝

酒內(nei)(nei)還含(han)有對氨基(ji)苯甲(jia)酸(suan)，它(ta)是葉酸(suan)的(de)(de)組成(cheng)(cheng)部分，可促(cu)(cu)進紅細胞的(de)(de)合成(cheng)(cheng)，提高泛酸(suan)的(de)(de)利用(yong)率。泛酸(suan)在酒內(nei)(nei)含(han)量(liang)很高，1毫(hao)克(ke)/升，成(cheng)(cheng)人每日需要5毫(hao)克(ke)-10毫(hao)克(ke)。泛酸(suan)缺乏(fa)易引(yin)起(qi)疲勞和(he)消化功能(neng)紊亂。葡(pu)萄(tao)酒內(nei)(nei)含(han)量(liang)較高的(de)(de)肌(ji)醇(chun)，能(neng)促(cu)(cu)進肝臟和(he)其(qi)它(ta)組織中脂(zhi)肪的(de)(de)新陳代謝(xie)，有效防止脂(zhi)肪肝，減少血(xue)中膽(dan)固醇(chun)，加強(qiang)腸的(de)(de)吸收能(neng)力，促(cu)(cu)進食(shi)欲。

保護心肌、預防心臟病

葡(pu)萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能(neng)保護心肌，維持心臟跳動。鈣能(neng)鎮定神經;鎂(mei)是心血管病的(de)保護因子，缺鎂(mei)易引起冠狀動脈(mo)硬化。這三種元素(su)是構(gou)成人體骨骼、肌肉(rou)的(de)重要組成部(bu)分。

錳(meng)有凝血(xue)(xue)和合(he)成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內含錳(meng)0.04毫(hao)(hao)克/升-0.08毫(hao)(hao)克/升，適量飲用，可調節碳水化合(he)物(wu)、脂肪、蛋(dan)白質(zhi)的代謝;硒(xi)為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞(sai)，防止血(xue)(xue)壓升高、血(xue)(xue)栓(shuan)形成，紅葡萄酒中(zhong)硒(xi)含量為0.08毫(hao)(hao)克/升-0.20毫(hao)(hao)克/升。

美國心臟病(bing)學家證明(ming)，每日飲200毫升紅(hong)葡萄酒(jiu)能降低血(xue)小(xiao)板聚(ju)集、血(xue)漿(jiang)粘度，使血(xue)栓不(bu)易形成，可(ke)預(yu)防冠(guan)心病(bing)的(de)發生。因葡萄酒(jiu)內(nei)含類黃酮的(de)多(duo)酚類物質，可(ke)改(gai)善血(xue)液(ye)循環。美國哈佛大學研究(jiu)人(ren)員(yuan)證明(ming)，常飲葡萄酒(jiu)能減(jian)少(shao)70%的(de)心臟病(bing)死亡率。

軟化血管

葡萄酒(jiu)有(you)治療(liao)貧血、軟化血管、改善(shan)循環、防(fang)病養容(rong)的(de)作(zuo)用(yong)。紐約(yue)克里博(bo)士研究發現，葡萄酒(jiu)中含(han)有(you)一種非(fei)酒(jiu)精成分“白(bai)藜(li)蘆(lu)醇”，具(ju)有(you)降低膽固醇和甘油三脂的(de)作(zuo)用(yong)。

預防糖尿病

適度(du)(du)飲(yin)酒者(zhe)(zhe)患(huan)2型糖尿病(bing)的(de)幾率(lv)比滴酒不沾(zhan)者(zhe)(zhe)低40%。不過(guo)，研(yan)究者(zhe)(zhe)指出，適度(du)(du)飲(yin)酒對(dui)糖尿病(bing)的(de)預防效果需要滿足兩(liang)大條件：一(yi)是(shi)(shi)必(bi)須堅持健康的(de)生活(huo)方式，包括均衡的(de)飲(yin)食、正常的(de)體重(zhong)、適度(du)(du)鍛煉、拒絕吸煙(yan);二是(shi)(shi)嚴(yan)格控(kong)制(zhi)飲(yin)酒量，最好是(shi)(shi)低酒精、低甜度(du)(du)的(de)葡萄酒，女性每天最多(duo)喝(he)一(yi)杯，男性每天最多(duo)兩(liang)杯。

養肺護肺

近(jin)年來，人們(men)已開(kai)始逐漸認識到紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)有(you)(you)益于心臟的(de)(de)功效。最近(jin)的(de)(de)科學研究(jiu)(jiu)又傳來好消息(xi)，紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)對于養肺(fei)(fei)(fei)和保肺(fei)(fei)(fei)也有(you)(you)著積極的(de)(de)作用。研究(jiu)(jiu)人員發現(xian)，紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)里含有(you)(you)一(yi)種自然化合(he)物(wu)，能夠幫助治療慢性支氣管炎(yan)和肺(fei)(fei)(fei)氣腫。這種叫做(zuo)刃藜蘆醇(chun)的(de)(de)化合(he)物(wu)存(cun)在于紅(hong)葡(pu)萄皮中(zhong)，能夠抑(yi)制造成肺(fei)(fei)(fei)部疾病的(de)(de)有(you)(you)害化學物(wu)質的(de)(de)產生。

經(jing)過研究發現，紅葡(pu)萄(tao)酒里含有一(yi)種(zhong)自然化合物(wu)，能(neng)夠幫助治療慢性支氣(qi)管炎和肺(fei)氣(qi)腫。這(zhe)種(zhong)叫(jiao)做刃藜蘆醇(chun)的(de)化合物(wu)存在(zai)于紅葡(pu)萄(tao)皮(pi)中，能(neng)夠抑(yi)制造成肺(fei)部疾病的(de)有害(hai)化學物(wu)質的(de)產(chan)生。

適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險

科學家早就(jiu)指出，每天飲用一兩(liang)小杯紅葡萄酒(jiu)可以保(bao)護(hu)心臟，減少患冠心病(bing)和(he)動脈硬化的危險。又有新的研究顯(xian)示(shi)，喝些(xie)紅葡萄酒(jiu)也可以保(bao)護(hu)大(da)腦免受(shou)老年癡(chi)呆癥的侵害。

實驗中(zhong)發(fa)現(xian)，紅葡萄酒中(zhong)含有(you)很多(duo)一種名叫白藜(li)蘆醇(chun)(resveratrol)的(de)(de)(de)物質，實驗顯示，這種物質有(you)顯著的(de)(de)(de)抗(kang)氧化效果，可以減少Β淀粉狀(zhuang)(zhuang)蛋白(beta-amyloid)在(zai)腦(nao)細胞(bao)(bao)中(zhong)的(de)(de)(de)反常集(ji)聚，起到保護腦(nao)細胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)作用(yong)。目前普遍的(de)(de)(de)觀點是，Β淀粉狀(zhuang)(zhuang)蛋白在(zai)腦(nao)細胞(bao)(bao)中(zhong)的(de)(de)(de)集(ji)聚過多(duo)，會使腦(nao)細胞(bao)(bao)出現(xian)損傷，引起老年癡呆癥的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)。

降低膽固醇

研究人員宣布，紅葡萄(tao)酒中(zhong)含(han)有(you)可降低膽固(gu)醇(chun)的(de)化學成分。植物(wu)中(zhong)含(han)有(you)的(de)皂角苷對降低膽固(gu)醇(chun)有(you)幫助，而葡萄(tao)皮中(zhong)就(jiu)含(han)有(you)皂角苷。

葡萄酒可防治腎結石　　

德國科(ke)學家在研(yan)究中發(fa)現(xian)，適量(liang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)用葡萄(tao)酒可以防止腎結(jie)石。慕(mu)尼黑大學醫(yi)學研(yan)究所的(de)(de)(de)醫(yi)學家們最(zui)(zui)近指出：多飲(yin)(yin)(yin)(yin)用飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)可以防止腎結(jie)石的(de)(de)(de)傳統說法并(bing)不(bu)科(ke)學，也(ye)不(bu)全面，最(zui)(zui)-重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)是要(yao)看飲(yin)(yin)(yin)(yin)用何(he)種飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)，通(tong)過(guo)對4.5萬健康人(ren)和病(bing)人(ren)的(de)(de)(de)臨床(chuang)觀(guan)察(cha)，研(yan)究人(ren)員(yuan)確認，經常飲(yin)(yin)(yin)(yin)用適量(liang)葡萄(tao)酒的(de)(de)(de)人(ren)，不(bu)易得(de)(de)腎結(jie)石。研(yan)究人(ren)員(yuan)發(fa)現(xian)，適量(liang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)用不(bu)同飲(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)人(ren)，得(de)(de)腎結(jie)石的(de)(de)(de)風險也(ye)不(bu)一(yi)樣，每天飲(yin)(yin)(yin)(yin)用四(si)分之(zhi)一(yi)公升咖啡的(de)(de)(de)人(ren)，得(de)(de)腎結(jie)石的(de)(de)(de)風險要(yao)比無此習慣的(de)(de)(de)人(ren)低(di)(di)10％；常飲(yin)(yin)(yin)(yin)紅茶(cha)則要(yao)低(di)(di)14％；而(er)常飲(yin)(yin)(yin)(yin)葡萄(tao)酒的(de)(de)(de)人(ren)得(de)(de)腎結(jie)石的(de)(de)(de)機會(hui)最(zui)(zui)少，得(de)(de)病(bing)的(de)(de)(de)風險要(yao)比無習慣的(de)(de)(de)人(ren)低(di)(di)36％。