一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

（一）紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)：酒(jiu)液顏色(se)(se)一般為(wei)紫紅(hong)(hong)(hong)、寶石(shi)紅(hong)(hong)(hong)、石(shi)榴紅(hong)(hong)(hong)、磚紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)的葡萄(tao)酒(jiu)。

（二）白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)：酒(jiu)液顏色一般為黃綠色、禾桿(gan)黃、檸檬(meng)黃或者金黃色的葡萄(tao)酒(jiu)。

（三）桃紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)：酒(jiu)液(ye)顏色介于紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)和白葡萄(tao)酒(jiu)之間(jian)，一般呈(cheng)現橘紅(hong)(hong)色、粉紅(hong)(hong)色的葡萄(tao)酒(jiu)。

二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

（一）平靜葡萄酒(jiu)（still wines）：是指在20℃時，酒(jiu)中二氧化(hua)碳(tan)壓力(li)低于0.05Mpa的(de)葡萄酒(jiu)，市面上的(de)大部(bu)分葡萄酒(jiu)都是屬于這(zhe)種類型。

（二）起泡葡(pu)(pu)萄酒（sparkling wines）：是指(zhi)在(zai)20℃時(shi)，酒中二氧化碳壓力(li)高于或(huo)等于0.05Mpa的葡(pu)(pu)萄酒，法國香檳(bin)（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯(si)蒂（Asti）等都(dou)屬(shu)于起泡葡(pu)(pu)萄酒，但不是所(suo)有的起泡葡(pu)(pu)萄酒都(dou)可以叫(jiao)做香檳(bin)或(huo)者卡瓦。

1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：是指在20℃時，酒中(zhong)二氧化碳(tan)壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

2）高泡葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)（sparkling wines）：是指酒(jiu)(jiu)中自然發酵產生(sheng)的二氧化碳(tan)壓力(li)高于(yu)或(huo)等(deng)于(yu)0.35Mpa的起泡葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)。對于(yu)酒(jiu)(jiu)瓶容量(liang)小于(yu)250ml的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，二氧化碳(tan)的壓力(li)高于(yu)或(huo)等(deng)于(yu)0.3Mpa時(shi)，也(ye)可稱(cheng)為高泡葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)。高泡葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)較為常見。

三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類

（一(yi)）一(yi)般的葡萄(tao)酒可分(fen)為以(yi)下四種類型

1）干型(xing)（dry）：含糖(tang)量小于或等于 4g/l的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，或者當(dang)總糖(tang)與總酸（以酒(jiu)(jiu)石(shi)酸計，下同）的差值小于或等于2.0g/l時，含糖(tang)量最高(gao)為9.0g/l的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)。這種(zhong)類(lei)型(xing)有時候會標示為“seco”。

2）半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當(dang)總(zong)糖與總(zong)酸的差(cha)值小于(yu)或等于(yu)2.0g/l時，含糖量最高(gao)為18.0g/l的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。這種(zhong)類型有(you)時候(hou)會標示為“semi-seco”。

3）半(ban)甜型（semi-sweet）：含糖量不(bu)超過45g/l的(de)(de)葡(pu)萄酒；需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是，高泡葡(pu)萄酒沒有半(ban)甜這種類型。

4）甜型(xing)（sweet）：含糖量超(chao)過45g/l。

（二）高泡葡萄酒可分為(wei)以(yi)下五(wu)種類型。

1）天(tian)然(ran)（brut）：含糖(tang)量(liang)小(xiao)于或等于 12.0g/l（允許差為3.0 g/l，下同）。香(xiang)檳中的天(tian)然(ran)干型（brut natural）、超級干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般(ban)情況(kuang)下均屬于這(zhe)種類型。

2）絕干（extra-dry）：含糖量一(yi)般(ban)為12.1-17.0 g/l之間(jian)。雖(sui)然葡萄(tao)酒(jiu)的(de)國標(biao)GB15037中的(de)英文(wen)命名與(yu)香檳中的(de)“Extra Brut”類(lei)似，但(dan)是這兩種卻并非(fei)同一(yi)種類(lei)型。

3）干（dry）：含糖量一般為(wei)17.1-32.0 g/l之間。

4）半干（semi-dry）：含糖量一般(ban)為32.1-50.0 g/l之間。

5）甜（sweet）：含(han)糖量超過50g/l。

四、特種葡萄酒（special wines）

特種葡(pu)(pu)萄(tao)酒是指鮮葡(pu)(pu)萄(tao)或(huo)(huo)者葡(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)在采摘或(huo)(huo)者釀造(zao)工藝(yi)中使用特定(ding)方法(fa)釀制而成的葡(pu)(pu)萄(tao)酒。

（一）冰葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)（icewines）：是(shi)指葡(pu)萄(tao)(tao)推(tui)遲采(cai)收，當氣溫低(di)于-7℃（有些(xie)地(di)方規(gui)定的(de)(de)溫度(du)更低(di)）時，使葡(pu)萄(tao)(tao)在(zai)(zai)樹枝上保持一定時間(jian)結(jie)冰，之后在(zai)(zai)凌(ling)晨低(di)溫時進行(xing)采(cai)收，在(zai)(zai)結(jie)冰的(de)(de)狀態(tai)下壓(ya)榨而(er)釀制(zhi)的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。世界著(zhu)名的(de)(de)冰酒(jiu)(jiu)產區(qu)主要分布在(zai)(zai)加拿(na)大、德國等地(di)。這種類(lei)型的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)一般(ban)會標(biao)(biao)示(shi)為“Icewine”或“Eiswein”。需(xu)要注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，一般(ban)通過了VQA認證的(de)(de)加拿(na)大冰酒(jiu)(jiu)會標(biao)(biao)注(zhu)“icewine”，而(er)未(wei)通過VQA（加拿(na)大酒(jiu)(jiu)商質量認證）的(de)(de)加拿(na)大葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)標(biao)(biao)上一般(ban)標(biao)(biao)示(shi)為“ice wine”。

（二）貴(gui)腐(fu)葡萄酒(jiu)（noble rot wines）：是指(zhi)在葡萄的(de)成熟后期，果(guo)(guo)實感(gan)染了(le)貴(gui)腐(fu)菌，使果(guo)(guo)實的(de)成分發(fa)生了(le)明顯的(de)變(bian)化(hua)，用(yong)這種葡萄榨(zha)汁后釀造出(chu)的(de)葡萄酒(jiu)帶有獨特的(de)風味，芬芳香甜，特別珍貴(gui)。世界著名(ming)的(de)產區有蘇玳（Sauternes）、德(de)國、奧地利以及匈牙利的(de)托卡伊（Tokay）。

（三）利口葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)（liqueur wines）：是指在葡萄(tao)(tao)生(sheng)成酒(jiu)(jiu)精度(du)為12%以上的葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)中，加入白(bai)蘭地(di)、食用酒(jiu)(jiu)精或葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)精以及葡萄(tao)(tao)汁(zhi)、濃縮(suo)葡萄(tao)(tao)汁(zhi)、含焦(jiao)糖(tang)葡萄(tao)(tao)汁(zhi)、白(bai)砂糖(tang)等物質，使得其最終產品酒(jiu)(jiu)精度(du)數為15.0%-22.0%的葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。如葡萄(tao)(tao)牙(ya)的波特（Port）和西班牙(ya)的雪莉（Sherry）。

（四）產(chan)膜(mo)(mo)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)（flor or film wines）：是指葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)經過全(quan)部(bu)酒(jiu)(jiu)精(jing)發酵(jiao)，在酒(jiu)(jiu)的自(zi)由表面產(chan)生一層典型的酵(jiao)母膜(mo)(mo)后，可加入(ru)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)白蘭(lan)地、葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)精(jing)或(huo)食用酒(jiu)(jiu)精(jing)，最終產(chan)品所(suo)含酒(jiu)(jiu)精(jing)度大于或(huo)等于15.0%的葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。西班(ban)牙的雪(xue)莉是一種(zhong)典型的產(chan)膜(mo)(mo)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。

（五）加香葡萄酒(jiu)（flavoured wines）：是指以葡萄酒(jiu)為酒(jiu)基，經(jing)浸泡(pao)芳香植物或者加入芳香植物的浸出(chu)液(ye)（或者餾出(chu)液(ye)）而制成的葡萄酒(jiu)。人們常稱(cheng)之(zhi)為味美思（Vermouth）。常見的品(pin)牌(pai)有“馬(ma)提尼”（Martini）。

（六）葡萄(tao)汽酒(jiu)（carbonated wines）：是(shi)指物理特性與起泡葡萄(tao)酒(jiu)類似，但是(shi)酒(jiu)中所含的二氧化碳(tan)為部(bu)分或者全部(bu)人工(gong)添加的葡萄(tao)酒(jiu)。

（七(qi)）山(shan)葡(pu)(pu)(pu)萄酒（V.amurensis wines）：是指采用新鮮山(shan)葡(pu)(pu)(pu)萄或(huo)山(shan)葡(pu)(pu)(pu)萄汁釀(niang)成(cheng)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄酒。山(shan)葡(pu)(pu)(pu)萄包(bao)括(kuo)毛葡(pu)(pu)(pu)萄、刺葡(pu)(pu)(pu)萄、秋葡(pu)(pu)(pu)萄等(deng)野(ye)生葡(pu)(pu)(pu)萄。

（八(ba)）脫醇葡萄(tao)酒（non-alcohol wines）：是(shi)指采用新(xin)鮮(xian)葡萄(tao)或葡萄(tao)汁(zhi)進行發酵(jiao)，并應用特種工(gong)藝加工(gong)而成(cheng)的、酒精度(du)為0.5%-1.0%的葡萄(tao)酒。

（九）低醇葡萄酒（low alcohol wines）：是指采用(yong)(yong)新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵(jiao)，并采用(yong)(yong)特種工(gong)藝加工(gong)而成的(de)、酒精度為1.0%-7.0%的(de)葡萄酒。