一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

（一(yi)）紅(hong)(hong)(hong)葡萄酒：酒液(ye)顏色一(yi)般為紫紅(hong)(hong)(hong)、寶石紅(hong)(hong)(hong)、石榴紅(hong)(hong)(hong)、磚紅(hong)(hong)(hong)色的葡萄酒。

（二）白葡萄酒：酒液顏色一般為黃(huang)綠色、禾桿黃(huang)、檸檬黃(huang)或(huo)者金黃(huang)色的葡萄酒。

（三(san)）桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之(zhi)間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。

二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

（一(yi)）平靜葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)（still wines）：是指(zhi)在20℃時，酒(jiu)(jiu)中二氧(yang)化碳壓力低于(yu)0.05Mpa的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，市面上的大部分葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)都是屬于(yu)這種類型。

（二）起泡(pao)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)（sparkling wines）：是(shi)指在(zai)20℃時，酒(jiu)中二氧(yang)化(hua)碳壓力高于(yu)(yu)或(huo)等于(yu)(yu)0.05Mpa的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，法國香(xiang)檳（Champagne）、西(xi)班(ban)牙卡(ka)瓦(wa)（Cava）以及意大利(li)阿斯蒂(di)（Asti）等都屬于(yu)(yu)起泡(pao)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，但不是(shi)所有的起泡(pao)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)都可以叫做香(xiang)檳或(huo)者卡(ka)瓦(wa)。

1）低泡葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)（semi-sparkling wines）：是指在(zai)20℃時，酒(jiu)(jiu)中(zhong)二氧化碳(tan)壓力在(zai)0.05Mpa-0.35Mpa的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。

2）高(gao)泡葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（sparkling wines）：是指酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中自然發酵產生的(de)二氧(yang)化(hua)碳(tan)壓力高(gao)于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)0.35Mpa的(de)起泡葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。對于(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶容量小于(yu)(yu)250ml的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，二氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)壓力高(gao)于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)0.3Mpa時(shi)，也可稱為(wei)高(gao)泡葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。高(gao)泡葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)較為(wei)常見。

三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類

（一）一般(ban)的葡萄(tao)酒(jiu)可分(fen)為以(yi)下四(si)種類型

1）干型（dry）：含(han)糖(tang)(tang)量小(xiao)(xiao)于(yu)或(huo)(huo)等于(yu) 4g/l的葡萄(tao)酒(jiu)，或(huo)(huo)者當總(zong)糖(tang)(tang)與總(zong)酸（以酒(jiu)石酸計，下同）的差值小(xiao)(xiao)于(yu)或(huo)(huo)等于(yu)2.0g/l時，含(han)糖(tang)(tang)量最高為(wei)9.0g/l的葡萄(tao)酒(jiu)。這種類型有時候會標示為(wei)“seco”。

2）半干型（semi-dry）：含糖(tang)量一般為(wei)4-12g/l之(zhi)間(jian)，或者當總糖(tang)與(yu)總酸的差值(zhi)小于(yu)或等于(yu)2.0g/l時，含糖(tang)量最高為(wei)18.0g/l的葡萄(tao)酒。這種類(lei)型有(you)時候會標示為(wei)“semi-seco”。

3）半(ban)甜(tian)型（semi-sweet）：含糖量不(bu)超過45g/l的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)；需要注意的(de)是(shi)，高(gao)泡葡(pu)萄(tao)酒(jiu)沒有半(ban)甜(tian)這種類(lei)型。

4）甜型（sweet）：含糖(tang)量(liang)超過45g/l。

（二）高泡(pao)葡萄(tao)酒(jiu)可分為以下五種類型。

1）天然(ran)（brut）：含糖量小于或(huo)等于 12.0g/l（允許差為3.0 g/l，下同）。香檳中(zhong)的天然(ran)干型(xing)（brut natural）、超(chao)級(ji)干型(xing)（Extra Brut）、干型(xing)（Brut）一般情況下均屬于這種(zhong)類型(xing)。

2）絕干（extra-dry）：含(han)糖量一般(ban)為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄(tao)酒的(de)(de)國(guo)標GB15037中的(de)(de)英文命名與(yu)香檳中的(de)(de)“Extra Brut”類似，但是這(zhe)兩種(zhong)卻并非同一種(zhong)類型。

3）干（dry）：含(han)糖量一般(ban)為17.1-32.0 g/l之間。

4）半干(gan)（semi-dry）：含糖量一(yi)般為32.1-50.0 g/l之(zhi)間。

5）甜（sweet）：含糖(tang)量超過50g/l。

四、特種葡萄酒（special wines）

特種葡(pu)萄(tao)酒是指(zhi)鮮葡(pu)萄(tao)或者葡(pu)萄(tao)汁(zhi)在采(cai)摘(zhai)或者釀造(zao)工藝中(zhong)使用特定(ding)方法(fa)釀制而成的葡(pu)萄(tao)酒。

（一(yi)）冰(bing)(bing)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)（icewines）：是指葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)推遲(chi)采收(shou)，當氣溫低(di)于(yu)-7℃（有些地方規定的(de)溫度更低(di)）時，使葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)在樹枝上(shang)保持一(yi)定時間(jian)結(jie)冰(bing)(bing)，之后(hou)在凌晨低(di)溫時進行(xing)采收(shou)，在結(jie)冰(bing)(bing)的(de)狀態下壓榨而釀制的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。世(shi)界著名的(de)冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)產區主要(yao)分布在加(jia)(jia)拿大(da)(da)、德國等地。這種類型的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)一(yi)般(ban)會標示為“Icewine”或“Eiswein”。需要(yao)注意的(de)是，一(yi)般(ban)通(tong)過(guo)了VQA認證的(de)加(jia)(jia)拿大(da)(da)冰(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)會標注“icewine”，而未(wei)通(tong)過(guo)VQA（加(jia)(jia)拿大(da)(da)酒(jiu)(jiu)商質量認證）的(de)加(jia)(jia)拿大(da)(da)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)標上(shang)一(yi)般(ban)標示為“ice wine”。

（二(er)）貴(gui)腐(fu)葡(pu)萄酒（noble rot wines）：是指(zhi)在葡(pu)萄的(de)成熟后期，果實(shi)感(gan)染了貴(gui)腐(fu)菌(jun)，使果實(shi)的(de)成分發生了明顯的(de)變化，用這種(zhong)葡(pu)萄榨汁后釀造出的(de)葡(pu)萄酒帶有獨(du)特的(de)風味，芬芳香甜，特別珍貴(gui)。世界著名(ming)的(de)產區(qu)有蘇玳（Sauternes）、德國、奧地(di)利(li)以及匈牙利(li)的(de)托卡伊(yi)（Tokay）。

（三）利口葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)（liqueur wines）：是(shi)指在葡(pu)(pu)萄(tao)生成(cheng)酒(jiu)精(jing)(jing)度為(wei)(wei)12%以(yi)上(shang)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)中，加入(ru)白蘭地、食用酒(jiu)精(jing)(jing)或葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)精(jing)(jing)以(yi)及葡(pu)(pu)萄(tao)汁、濃縮葡(pu)(pu)萄(tao)汁、含焦糖葡(pu)(pu)萄(tao)汁、白砂糖等物(wu)質，使得其最(zui)終產(chan)品酒(jiu)精(jing)(jing)度數(shu)為(wei)(wei)15.0%-22.0%的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)。如(ru)葡(pu)(pu)萄(tao)牙(ya)的(de)波特(te)（Port）和(he)西班牙(ya)的(de)雪莉(li)（Sherry）。

（四）產膜(mo)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)（flor or film wines）：是指葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)經(jing)過全部酒(jiu)精發(fa)酵，在酒(jiu)的(de)(de)自由表面產生一層典(dian)(dian)型(xing)的(de)(de)酵母膜(mo)后(hou)，可加入(ru)葡萄(tao)(tao)(tao)白蘭地、葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)精或食用酒(jiu)精，最終產品所(suo)含酒(jiu)精度大于(yu)或等于(yu)15.0%的(de)(de)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。西班牙的(de)(de)雪(xue)莉是一種典(dian)(dian)型(xing)的(de)(de)產膜(mo)葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。

（五）加香(xiang)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)（flavoured wines）：是指以(yi)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)為(wei)酒(jiu)基，經浸泡(pao)芳香(xiang)植物或者(zhe)加入芳香(xiang)植物的浸出(chu)液（或者(zhe)餾出(chu)液）而制成(cheng)的葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)。人們(men)常(chang)稱(cheng)之為(wei)味美思（Vermouth）。常(chang)見的品牌(pai)有“馬提尼”（Martini）。

（六(liu)）葡(pu)萄(tao)汽酒（carbonated wines）：是指物理(li)特性與起泡葡(pu)萄(tao)酒類(lei)似，但(dan)是酒中(zhong)所含的二氧(yang)化碳為(wei)部分或者全(quan)部人工添加的葡(pu)萄(tao)酒。

（七）山葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)（V.amurensis wines）：是指采用新鮮山葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)或(huo)山葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁釀(niang)成的葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)。山葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)包括毛葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)、刺葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)、秋葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)等野生葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)。

（八）脫醇葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)（non-alcohol wines）：是指采用新鮮葡萄或(huo)葡萄汁進行(xing)發(fa)酵，并應用特種工(gong)藝加工(gong)而成的、酒(jiu)(jiu)(jiu)精度為(wei)0.5%-1.0%的葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)。

（九(jiu)）低醇葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)（low alcohol wines）：是指(zhi)采(cai)用(yong)新(xin)鮮葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)或葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁進行發酵，并(bing)采(cai)用(yong)特種工(gong)藝加工(gong)而成的、酒(jiu)精度為1.0%-7.0%的葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。