【五谷粥(zhou)的(de)做(zuo)(zuo)法】五谷粥(zhou)配方(fang) 五谷養生粥(zhou)做(zuo)(zuo)法 五谷粥(zhou)怎么做(zuo)(zuo)

五谷粥配方

原料：大米(mi)50克，蕎麥(mai)、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實(shi)、糙米(mi)、紅(hong)豆、麥(mai)仁各1大匙，紅(hong)棗10粒，桂圓10粒。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米(mi)洗凈待用；將上述原料一起(qi)倒入高壓(ya)鍋中，加入適量(liang)的(de)水，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)壓(ya)閥，大火(huo)噴氣后(hou)，關(guan)火(huo)，等到氣全部泄光后(hou)，再開火(huo)煮至(zhi)噴氣，再關(guan)火(huo)。如(ru)此(ci)，噴氣三次后(hou)即可。

烹飪貼士

1、如果用電飯鍋煮(zhu)粥(zhou)，煮(zhu)至軟爛即可食用。

2、如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或(huo)紅糖，補血益氣效果(guo)更佳(jia)。

3、除了上(shang)述(shu)雜糧(liang)外，大家還可以根據自(zi)家情況，酌情自(zi)定。但(dan)不管加(jia)什么，建議原料中別少了薏米、黑米、芡實、糙米、紅(hong)豆、紅(hong)棗、桂(gui)圓。

4、大米也不要(yao)省，它在粥里的作用既能使稀飯(fan)產生(sheng)黏性，同時又緩和了雜(za)糧粗糙的口(kou)感，保護了胃。

5、用(yong)糯米(mi)代替也可以，但是容易增(zeng)加胃部負擔(dan)。而且糯米(mi)的熱量也高，用(yong)東北大米(mi)最好。

一碗粥包含10種營養

蕎(qiao)麥：富含保(bao)健療效功能的纖維素，其中含有其他糧(liang)種沒有的維生素P，它具(ju)有軟化(hua)血(xue)管、降低(di)人(ren)體(ti)血(xue)脂(zhi)和膽固醇的作用，對預(yu)防和治療高血(xue)壓、心血(xue)管病(bing)、糖尿病(bing)有很好的效果(guo)。

薏米：含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代(dai)謝和減少胃腸負擔的作用，還能(neng)增(zeng)強腎功能(neng)，清(qing)熱利尿。薏米(mi)還具(ju)有防癌(ai)的作用，可用于胃癌(ai)、子(zi)宮頸(jing)癌(ai)的輔(fu)助(zhu)治(zhi)療。

黑(hei)米：具(ju)有(you)滋陰補腎、健脾暖(nuan)肝、明目活血的功(gong)效。用(yong)它(ta)入藥，對頭昏、貧血、白發、眼疾等(deng)療效甚佳。

芡實：古藥書中(zhong)說(shuo)它是“嬰兒食之不(bu)(bu)老(lao)，老(lao)人食之延年(nian)”的糧菜佳品(pin)。它具有(you)“補(bu)而不(bu)(bu)峻”、“防燥(zao)不(bu)(bu)膩(ni)”的特點，是秋冬進補(bu)的首選食物。

紅豆：富含淀粉(fen)，因此又被人們稱為“飯(fan)豆”，它具有生津液、利小便(bian)、消脹、除腫、止(zhi)吐的功能，被李時珍稱為“心之(zhi)谷”。

紅棗：具有補虛益氣(qi)、養血安神、健脾(pi)(pi)和胃等(deng)(deng)功效，是脾(pi)(pi)胃虛弱(ruo)、氣(qi)血不足、倦怠(dai)無力、失眠等(deng)(deng)患(huan)者良好的保健營(ying)養品(pin)，還具有保肝(gan)護(hu)肝(gan)和較強(qiang)的抑癌、抗過(guo)敏等(deng)(deng)作用。

桂圓：有滋補強體，補心安(an)神、養血(xue)壯(zhuang)陽，益(yi)脾開胃，潤膚(fu)美容的功(gong)效。

大(da)米：性平，味(wei)甘(gan)。具有補中養胃、益(yi)精強志、聰耳明目、和五(wu)臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等(deng)作(zuo)用。

紅棗：具有補虛(xu)益(yi)氣、養血(xue)安神、健(jian)脾(pi)和胃(wei)等(deng)功效，是脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱、氣血(xue)不足、倦怠無力(li)、失眠等(deng)患者良好的(de)(de)保健(jian)營養品(pin)，還(huan)具有保肝護(hu)肝和較強的(de)(de)抑癌、抗過(guo)敏(min)等(deng)作用。

麥仁：有養(yang)心、益腎(shen)、除(chu)熱、止渴(ke)的功效(xiao)，主治煩熱、消渴(ke)、瀉(xie)痢、癰腫、外(wai)傷(shang)出(chu)血及(ji)燙傷(shang)等。

糙米：是稻(dao)米經過粗加工，去(qu)殼后仍保留些許外(wai)層(ceng)組織，如皮(pi)層(ceng)、糊粉層(ceng)和胚芽的米。糙米對(dui)肥胖和胃腸(chang)功(gong)能(neng)(neng)障礙的患者有很好的療效，能(neng)(neng)有效的調節體內(nei)(nei)新陳代謝，內(nei)(nei)分泌(mi)異常等，對(dui)治療貧血、便秘，凈化血液，有幫助。

五谷養生粥做法

1、浸泡：

煮(zhu)粥(zhou)前先將米(mi)(mi)用冷水(shui)浸泡(pao)半小時，讓(rang)米(mi)(mi)粒(li)膨脹開。

2、開水下鍋：

大(da)家的普遍共識都是冷(leng)水煮粥(zhou)(zhou)，而(er)真正的行家里手卻是用開水煮粥(zhou)(zhou)。這是因為(wei)開水下鍋煮粥(zhou)(zhou)不會(hui)糊底(di)，而(er)且(qie)比(bi)冷(leng)水熬粥(zhou)(zhou)更省時間。

3、火候：

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換，粥的香味由此而出(chu)。

4、攪拌：

為了出稠(chou)，也就是讓(rang)米粒(li)顆(ke)顆(ke)飽滿、粒(li)粒(li)酥(su)稠(chou)。攪拌的技巧是：開(kai)水下鍋(guo)(guo)時攪幾下，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)至(zhi)(zhi)文(wen)火(huo)熬至(zhi)(zhi)20分(fen)鐘(zhong)時，開(kai)始(shi)不停(ting)地(di)攪動(dong)，一(yi)直持續約10分(fen)鐘(zhong)，呈酥(su)稠(chou)狀出鍋(guo)(guo)為止。

5、再放一點油：

煮(zhu)粥為什么還要(yao)放油(you)(you)？這是因為，粥改文火后約10分鐘時點入少許(xu)色拉油(you)(you)，你會發現不光(guang)成品粥色澤鮮(xian)亮(liang)，而且入口別樣鮮(xian)滑。

6、底、料分煮：

大多(duo)數人煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)時習(xi)慣將所有(you)的東西(xi)一股腦全倒進鍋(guo)里，百(bai)年老粥(zhou)(zhou)店可不這樣(yang)做。粥(zhou)(zhou)底是粥(zhou)(zhou)底，料(liao)是料(liao)，分頭煮(zhu)(zhu)的煮(zhu)(zhu)、焯的焯，最后(hou)再放(fang)一起(qi)熬煮(zhu)(zhu)片刻，且絕(jue)不超過10分鐘。每樣(yang)東西(xi)的味道都熬出(chu)來了，還不會串味。特別是輔(fu)料(liao)為(wei)肉及海鮮(xian)時，更應粥(zhou)(zhou)底和輔(fu)料(liao)分開。