【五(wu)谷粥的做法】五(wu)谷粥配方 五(wu)谷養(yang)生粥做法 五(wu)谷粥怎么做

五谷粥配方

原料：大米(mi)50克，蕎麥、薏米(mi)、黑米(mi)、芡(qian)實、糙米(mi)、紅豆、麥仁各(ge)1大匙(chi)，紅棗(zao)10粒，桂圓(yuan)10粒。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米洗凈待(dai)用；將上述原料一起倒(dao)入高壓鍋中，加入適量的水，蓋蓋壓閥，大火(huo)噴(pen)氣后(hou)，關火(huo)，等到氣全部泄(xie)光后(hou)，再開火(huo)煮至噴(pen)氣，再關火(huo)。如此(ci)，噴(pen)氣三次后(hou)即可。

烹飪貼士

1、如果用電飯鍋煮粥，煮至軟爛即可食用。

2、如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或紅糖，補血益氣效果更(geng)佳。

3、除了(le)上(shang)述(shu)雜(za)糧外，大家還可以根據(ju)自家情況，酌情自定。但不管加什么，建議原料中別少了(le)薏(yi)米(mi)、黑米(mi)、芡(qian)實、糙米(mi)、紅豆、紅棗、桂(gui)圓。

4、大米(mi)也(ye)不要省，它在粥里的作用既能使稀飯產生黏性，同時又緩(huan)和了雜糧粗糙(cao)的口(kou)感，保護了胃。

5、用(yong)糯米(mi)代(dai)替(ti)也(ye)可以，但是容易增加胃部負擔。而且糯米(mi)的熱(re)量也(ye)高，用(yong)東北大(da)米(mi)最好。

一碗粥包含10種營養

蕎麥：富(fu)含(han)保健療效(xiao)(xiao)功能(neng)的(de)纖維(wei)素(su)，其中(zhong)含(han)有(you)其他糧種沒有(you)的(de)維(wei)生素(su)P，它具(ju)有(you)軟化(hua)血管(guan)(guan)、降低人體血脂和膽(dan)固醇的(de)作用，對預(yu)防(fang)和治療高血壓(ya)、心血管(guan)(guan)病(bing)、糖尿病(bing)有(you)很好的(de)效(xiao)(xiao)果。

薏米：含有多種維生素和礦物質(zhi)，有促進新(xin)陳(chen)代謝和減(jian)少胃(wei)腸負(fu)擔的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，還能增強腎(shen)功(gong)能，清熱利尿。薏米還具有防(fang)癌(ai)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于胃(wei)癌(ai)、子(zi)宮頸癌(ai)的(de)輔助治療。

黑米：具有(you)滋陰補腎(shen)、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對(dui)頭(tou)昏、貧血、白發、眼(yan)疾等療(liao)效甚佳。

芡(qian)實：古藥(yao)書中說(shuo)它是(shi)“嬰兒食之不(bu)(bu)老(lao)，老(lao)人食之延(yan)年”的(de)糧(liang)菜佳品。它具有“補(bu)而不(bu)(bu)峻”、“防燥(zao)不(bu)(bu)膩”的(de)特(te)點，是(shi)秋冬(dong)進補(bu)的(de)首(shou)選食物(wu)。

紅豆：富含淀(dian)粉(fen)，因此(ci)又被(bei)(bei)人(ren)們稱(cheng)為(wei)“飯(fan)豆”，它具(ju)有生津液、利小便、消(xiao)脹、除腫、止吐的功能，被(bei)(bei)李時珍稱(cheng)為(wei)“心之谷”。

紅棗：具有補(bu)虛益氣、養血(xue)安神、健(jian)脾(pi)和胃(wei)等(deng)(deng)功效，是(shi)脾(pi)胃(wei)虛弱、氣血(xue)不(bu)足、倦怠無力、失眠等(deng)(deng)患(huan)者良好的保(bao)健(jian)營養品，還具有保(bao)肝(gan)護(hu)肝(gan)和較強的抑癌、抗過(guo)敏(min)等(deng)(deng)作用。

桂圓：有(you)滋補(bu)強體(ti)，補(bu)心安神、養血壯陽，益脾(pi)開胃，潤膚美(mei)容的功效(xiao)。

大米：性平，味(wei)甘(gan)。具有補中(zhong)養胃(wei)、益精強(qiang)志、聰耳明目、和(he)五臟、通四(si)脈、止(zhi)(zhi)煩、止(zhi)(zhi)渴、止(zhi)(zhi)瀉等作(zuo)用。

紅棗：具有補虛(xu)益氣、養血安神、健脾(pi)和(he)胃等功效，是脾(pi)胃虛(xu)弱、氣血不足、倦怠(dai)無力、失眠等患者良好的(de)保(bao)健營養品(pin)，還(huan)具有保(bao)肝(gan)護肝(gan)和(he)較(jiao)強的(de)抑癌、抗過敏等作用。

麥仁：有(you)養心(xin)、益(yi)腎、除熱、止(zhi)渴(ke)的功效，主治煩熱、消渴(ke)、瀉(xie)痢、癰腫、外(wai)傷出(chu)血及(ji)燙傷等(deng)。

糙米：是稻米經過粗加工，去殼后仍保(bao)留些(xie)許(xu)外層組(zu)織，如皮層、糊粉層和(he)胚芽的(de)(de)米。糙米對肥胖(pang)和(he)胃腸(chang)功能障礙(ai)的(de)(de)患者有(you)很好(hao)的(de)(de)療效，能有(you)效的(de)(de)調節(jie)體內新陳(chen)代謝，內分泌異(yi)常(chang)等，對治療貧血、便秘，凈化(hua)血液，有(you)幫助。

五谷養生粥做法

1、浸泡：

煮(zhu)粥前先將米用冷水(shui)浸泡半(ban)小(xiao)時，讓米粒膨脹開。

2、開水下鍋：

大家的(de)普遍共識都是(shi)(shi)冷水煮(zhu)粥，而真正的(de)行家里手(shou)卻是(shi)(shi)用開(kai)(kai)水煮(zhu)粥。這是(shi)(shi)因為開(kai)(kai)水下鍋煮(zhu)粥不(bu)會糊(hu)底，而且比冷水熬粥更(geng)省時間。

3、火候：

先用(yong)大火煮開(kai)，再轉文火即(ji)小火熬煮約(yue)30分鐘(zhong)。這火的(de)大小轉換，粥的(de)香味(wei)由此而出。

4、攪拌：

為了出(chu)(chu)稠，也就是(shi)讓(rang)米粒(li)顆顆飽滿(man)、粒(li)粒(li)酥(su)稠。攪(jiao)拌(ban)的技巧(qiao)是(shi)：開水下(xia)(xia)鍋(guo)時(shi)攪(jiao)幾下(xia)(xia)，蓋上鍋(guo)蓋至文火熬至20分(fen)鐘(zhong)時(shi)，開始不停(ting)地(di)攪(jiao)動，一(yi)直持續約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，呈酥(su)稠狀出(chu)(chu)鍋(guo)為止。

5、再放一點油：

煮粥(zhou)為什么還要(yao)放油(you)？這是因為，粥(zhou)改文火后(hou)約10分鐘時點入(ru)少許色拉(la)油(you)，你會發現不(bu)光成品粥(zhou)色澤鮮(xian)亮，而且入(ru)口別樣鮮(xian)滑。

6、底、料分煮：

大多(duo)數人煮(zhu)粥(zhou)時習慣將所(suo)有的東(dong)西(xi)一股腦全倒進鍋里，百年老(lao)粥(zhou)店(dian)可(ke)不這樣做。粥(zhou)底是粥(zhou)底，料(liao)是料(liao)，分頭煮(zhu)的煮(zhu)、焯的焯，最后再放一起熬煮(zhu)片刻(ke)，且絕不超過10分鐘(zhong)。每(mei)樣東(dong)西(xi)的味道都(dou)熬出來了，還不會串味。特別是輔料(liao)為肉及海鮮時，更應粥(zhou)底和輔料(liao)分開。