【五谷粥的做法(fa)】五谷粥配方 五谷養生粥做法(fa) 五谷粥怎么做

五谷粥配方

原料：大米(mi)(mi)(mi)50克，蕎麥、薏米(mi)(mi)(mi)、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)、芡實、糙米(mi)(mi)(mi)、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米(mi)洗(xi)凈(jing)待用；將上述原料(liao)一起(qi)倒入(ru)高壓鍋中，加入(ru)適(shi)量的(de)水，蓋蓋壓閥，大火(huo)(huo)噴(pen)氣(qi)后，關火(huo)(huo)，等到氣(qi)全部泄光后，再開火(huo)(huo)煮至(zhi)噴(pen)氣(qi)，再關火(huo)(huo)。如此，噴(pen)氣(qi)三次后即可。

烹飪貼士

1、如果用電飯鍋煮粥，煮至(zhi)軟爛即可食用。

2、如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或紅(hong)糖，補(bu)血益(yi)氣效果更佳。

3、除了上述雜糧(liang)外，大(da)家還可以(yi)根(gen)據(ju)自家情況，酌情自定。但(dan)不管加什么，建議原料中別少了薏米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、芡實、糙(cao)米(mi)(mi)、紅豆(dou)、紅棗(zao)、桂(gui)圓。

4、大(da)米也不要省，它在粥里的作用既(ji)能(neng)使(shi)稀飯產生黏性，同時(shi)又緩和了(le)雜糧(liang)粗糙的口感，保護了(le)胃。

5、用糯米(mi)代替也(ye)可以，但是容易(yi)增加胃部負擔。而且糯米(mi)的(de)熱量也(ye)高，用東北大(da)米(mi)最好(hao)。

一碗粥包含10種營養

蕎麥(mai)：富含保健(jian)療效功能(neng)的(de)(de)纖(xian)維素(su)，其(qi)中含有(you)其(qi)他糧種(zhong)沒有(you)的(de)(de)維生素(su)P，它具有(you)軟化血(xue)管、降低人體(ti)血(xue)脂和(he)膽固醇的(de)(de)作用，對預(yu)防和(he)治療高血(xue)壓、心血(xue)管病、糖(tang)尿病有(you)很好(hao)的(de)(de)效果。

薏米：含有多種維生素和(he)礦物(wu)質(zhi)，有(you)促進新陳代謝和(he)減少(shao)胃腸負擔的(de)作用(yong)，還(huan)能增強(qiang)腎功能，清熱利尿。薏(yi)米還(huan)具(ju)有(you)防癌的(de)作用(yong)，可用(yong)于胃癌、子(zi)宮頸癌的(de)輔助(zhu)治療。

黑米：具有(you)滋(zi)陰補腎、健脾暖肝、明(ming)目活血(xue)的(de)功效。用它入(ru)藥(yao)，對(dui)頭(tou)昏、貧血(xue)、白(bai)發(fa)、眼疾(ji)等療效甚佳。

芡實：古藥書中說它是“嬰兒(er)食(shi)(shi)之(zhi)不老，老人(ren)食(shi)(shi)之(zhi)延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋冬進補的首選食(shi)(shi)物。

紅豆(dou)：富(fu)含淀粉，因(yin)此又被(bei)人(ren)們稱為“飯豆(dou)”，它具有生津液、利小(xiao)便、消脹、除腫、止(zhi)吐的(de)功能，被(bei)李時珍稱為“心(xin)之谷(gu)”。

紅棗：具有(you)補(bu)虛益氣、養血安神、健(jian)脾和(he)胃等(deng)功(gong)效，是脾胃虛弱(ruo)、氣血不足、倦(juan)怠無(wu)力、失眠等(deng)患者良(liang)好的保健(jian)營(ying)養品，還(huan)具有(you)保肝護肝和(he)較強的抑癌、抗過(guo)敏(min)等(deng)作用。

桂圓：有滋補強體(ti)，補心安神、養血壯(zhuang)陽，益脾開胃，潤膚美容的(de)功效。

大米：性平(ping)，味甘。具有(you)補中(zhong)養胃(wei)、益精強志、聰耳明目、和(he)五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用(yong)。

紅棗(zao)：具有補虛益氣、養(yang)血安(an)神、健脾(pi)(pi)和(he)胃等功效，是(shi)脾(pi)(pi)胃虛弱、氣血不足、倦(juan)怠無力、失眠等患者良(liang)好的(de)保健營養(yang)品，還具有保肝(gan)護肝(gan)和(he)較(jiao)強的(de)抑癌、抗過敏等作用(yong)。

麥仁：有養心、益腎、除(chu)熱(re)、止渴的(de)功效，主治煩(fan)熱(re)、消(xiao)渴、瀉痢、癰腫、外傷(shang)(shang)出血及燙(tang)傷(shang)(shang)等。

糙米(mi)：是稻米(mi)經過粗加工，去(qu)殼后仍保留些許外層(ceng)組織，如皮(pi)層(ceng)、糊(hu)粉層(ceng)和胚(pei)芽的米(mi)。糙米(mi)對肥胖和胃腸(chang)功能(neng)(neng)障(zhang)礙的患者有(you)很好的療(liao)效，能(neng)(neng)有(you)效的調節體內新(xin)陳代謝(xie)，內分(fen)泌異常等(deng)，對治療(liao)貧(pin)血(xue)、便秘，凈(jing)化血(xue)液(ye)，有(you)幫助。

五谷養生粥做法

1、浸泡：

煮粥前先將(jiang)米用(yong)冷(leng)水浸泡半小時，讓米粒(li)膨(peng)脹開。

2、開水下鍋：

大家的普遍共識都是冷水(shui)煮粥(zhou)(zhou)，而(er)真(zhen)正(zheng)的行家里手卻是用開水(shui)煮粥(zhou)(zhou)。這是因為開水(shui)下鍋煮粥(zhou)(zhou)不會(hui)糊底，而(er)且比冷水(shui)熬粥(zhou)(zhou)更省時間。

3、火候：

先用大火(huo)煮開，再轉(zhuan)文火(huo)即小(xiao)火(huo)熬煮約(yue)30分鐘(zhong)。這火(huo)的(de)(de)大小(xiao)轉(zhuan)換(huan)，粥的(de)(de)香(xiang)味由(you)此而出。

4、攪拌：

為(wei)了(le)出(chu)稠(chou)，也(ye)就是(shi)讓米粒(li)顆顆飽滿、粒(li)粒(li)酥(su)稠(chou)。攪(jiao)拌的(de)技巧是(shi)：開水下(xia)鍋(guo)時攪(jiao)幾下(xia)，蓋上鍋(guo)蓋至(zhi)文火熬至(zhi)20分鐘時，開始不停(ting)地攪(jiao)動，一直持續約10分鐘，呈酥(su)稠(chou)狀出(chu)鍋(guo)為(wei)止。

5、再放一點油：

煮粥(zhou)為什么(me)還(huan)要放油？這是因為，粥(zhou)改(gai)文(wen)火后約10分(fen)鐘時點入(ru)少(shao)許色拉油，你(ni)會發(fa)現不光成品粥(zhou)色澤鮮(xian)亮(liang)，而且(qie)入(ru)口別樣鮮(xian)滑(hua)。

6、底、料分煮：

大多數人煮(zhu)粥(zhou)時習慣(guan)將所有的(de)東西一股腦全倒(dao)進鍋里，百(bai)年老粥(zhou)店可(ke)不(bu)這樣(yang)做。粥(zhou)底(di)(di)是(shi)粥(zhou)底(di)(di)，料(liao)是(shi)料(liao)，分頭煮(zhu)的(de)煮(zhu)、焯的(de)焯，最后(hou)再放一起熬(ao)煮(zhu)片刻，且絕不(bu)超(chao)過10分鐘(zhong)。每樣(yang)東西的(de)味道(dao)都熬(ao)出(chu)來了，還不(bu)會(hui)串(chuan)味。特別是(shi)輔(fu)料(liao)為肉及海鮮時，更應(ying)粥(zhou)底(di)(di)和輔(fu)料(liao)分開。