谷物早餐的功效作用

從(cong)營養學(xue)角度(du)，谷物(wu)(wu)早(zao)餐富含(han)有益健康(kang)的膳食纖維，不僅(jin)能(neng)夠(gou)降低血脂(zhi)、克服(fu)便秘，更能(neng)有效(xiao)降低膽固醇，有益心臟健康(kang)，是適合現代家(jia)庭各年(nian)齡成(cheng)員的理想(xiang)營養早(zao)餐。最好是由(you)多種谷物(wu)(wu)精制(zhi)而成(cheng)的多谷復(fu)合早(zao)餐，如大麥(mai)、玉米、燕(yan)麥(mai)、大米、小麥(mai)等谷物(wu)(wu)，能(neng)夠(gou)持續釋放(fang)能(neng)量，可提(ti)供對人體(ti)至關重要的10種維生素和礦物(wu)(wu)質，滿足人體(ti)上(shang)午所(suo)需。

谷物早餐選購方法

1、挑選種類

谷物早(zao)餐(can)有(you)即(ji)食(shi)(shi)型和煮(zhu)食(shi)(shi)型兩種，即(ji)食(shi)(shi)型經過了烘烤，碾壓等(deng)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)序，這(zhe)種谷物早(zao)餐(can)一(yi)般細碎，可(ke)以(yi)直接沖泡(pao)食(shi)(shi)用，也(ye)(ye)可(ke)以(yi)干吃。煮(zhu)食(shi)(shi)型需(xu)(xu)要沸水煮(zhu)泡(pao)15-30分鐘(zhong)，有(you)的甚至需(xu)(xu)要浸泡(pao)一(yi)晚，沒有(you)即(ji)食(shi)(shi)方(fang)便，口感也(ye)(ye)沒有(you)即(ji)食(shi)(shi)的好，但因(yin)為加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)序少，所以(yi)營養流失也(ye)(ye)少，營養價值相對較(jiao)高。

2、看谷物含量

谷(gu)(gu)物(wu)的(de)含(han)量(liang)會直(zhi)接決(jue)定(ding)這款谷(gu)(gu)物(wu)早餐(can)的(de)質量(liang)，毋庸(yong)置疑，含(han)量(liang)越(yue)高(gao)越(yue)好，但(dan)含(han)量(liang)高(gao)則口感較差，所以(yi)在自己能接受的(de)范圍內，選擇純度較高(gao)的(de)谷(gu)(gu)物(wu)早餐(can)即可。

3、看(kan)膳(shan)食纖維含量

各(ge)種(zhong)谷物早(zao)餐(can)(can)中膳(shan)食(shi)纖維(wei)含量(liang)不(bu)一(yi)，一(yi)般(ban)國產谷物早(zao)餐(can)(can)中的膳(shan)食(shi)纖維(wei)不(bu)超過(guo)(guo)8%，進口谷物早(zao)餐(can)(can)不(bu)超過(guo)(guo)10%。在有條(tiao)件的情況下，應(ying)盡(jin)可(ke)能(neng)膳(shan)食(shi)纖維(wei)含量(liang)較高的谷物早(zao)餐(can)(can)。

4、看添加劑

奶(nai)精(jing)(jing)、香(xiang)精(jing)(jing)、植(zhi)脂末等添加劑，能(neng)使谷物早餐的口感(gan)更(geng)好，香(xiang)味更(geng)濃，商家常(chang)常(chang)在谷物早餐中添加這(zhe)些成分，但他們對(dui)健康不利(li)，少吃為(wei)好。

早餐都有哪些谷物食品

谷物包(bao)括稻米、小麥(mai)、玉米等及其他雜糧，,比如小米、黑米、蕎麥(mai)、燕麥(mai)、薏(yi)仁米、高粱等。

1、燕麥

在(zai)眾(zhong)多(duo)谷物中(zhong)，營養價值(zhi)最高的(de)(de)當屬燕(yan)麥，它的(de)(de)蛋白質含(han)量很高，且含(han)有人(ren)體必需(xu)的(de)(de)8種氨基酸(suan)，而(er)且維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E的(de)(de)含(han)量高于大米和(he)小麥。燕(yan)麥面脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)主(zhu)要(yao)成分(fen)是不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，其中(zhong)的(de)(de)亞油酸(suan)可降低膽固醇、預(yu)防心臟(zang)病，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)和(he)磷、鐵等(deng)物質也(ye)比較豐富(fu)。

2、小麥胚芽

在日本，很多(duo)人把小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)胚芽的(de)粉(fen)末和鮮奶混合在一(yi)起作為(wei)早(zao)餐。營養學家指出(chu)，這種(zhong)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)胚芽和牛奶的(de)搭配，富含了多(duo)種(zhong)人體所需的(de)營養成(cheng)分(fen)(fen)。小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)胚芽中含有(you)營養成(cheng)分(fen)(fen)Ω-3脂肪酸和維(wei)生(sheng)素E，其中維(wei)生(sheng)素E維(wei)持著(zhu)(zhu)細胞(bao)的(de)活(huo)性，有(you)著(zhu)(zhu)很好的(de)抗氧(yang)化作用。

3、五谷豆漿

在從前，豆(dou)(dou)漿多(duo)(duo)是由純黃豆(dou)(dou)磨成，但如今更流行“五谷”豆(dou)(dou)漿。五谷豆(dou)(dou)漿由不同谷類搭配磨成，例如將(jiang)大(da)米和綠豆(dou)(dou)混(hun)合(he)，或者將(jiang)小米、玉米、紅豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)和小麥(mai)等多(duo)(duo)種谷類混(hun)合(he)，五谷豆(dou)(dou)漿磨出來的香味比純豆(dou)(dou)漿要更香濃。

4、玉米片

玉米片(pian)(pian)(pian)是一種(zhong)新型快餐食(shi)品，可分為(wei)淡玉米片(pian)(pian)(pian)、甜玉米片(pian)(pian)(pian)和(he)咸(xian)玉米片(pian)(pian)(pian)三種(zhong)類型。玉米片(pian)(pian)(pian)具(ju)有保存時間(jian)長，便于攜帶的特點(dian)，既可直(zhi)接食(shi)用，又(you)可加工成(cheng)其(qi)它食(shi)品。它可以與冷牛奶(nai)和(he)酸奶(nai)混 合食(shi)用，作為(wei)早餐。

5、黑米片

黑(hei)(hei)米片是一(yi)種(zhong)由黑(hei)(hei)米制作(zuo)的(de)而成的(de)片狀產(chan)品，黑(hei)(hei)米不僅是營養豐富(fu)，而且具(ju)有滋(zi)陰補腎，健脾(pi)暖肝(gan)、補益(yi)脾(pi)胃，益(yi)氣(qi)活血，養肝(gan)明(ming)目等療效。經常食用黑(hei)(hei)米，有利于防治頭(tou)昏、目眩、貧血、白發、眼(yan)疾、腰膝酸軟、肺燥咳(ke)嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾(pi)胃虛弱等癥。

6、麥片

麥片(pian)(pian)(pian)是一種(zhong)以小(xiao)麥為原料加工而成的(de)食(shi)(shi)品(pin)，它也是第一種(zhong)被工業化生產的(de)早餐谷物食(shi)(shi)品(pin)。麥片(pian)(pian)(pian)可分為燕(yan)麥片(pian)(pian)(pian)、蕎麥片(pian)(pian)(pian)、大麥片(pian)(pian)(pian)和小(xiao)麥片(pian)(pian)(pian)這四(si)種(zhong)類型，其蛋白(bai)質、纖維(wei)、礦物質和維(wei)生素含量都非常高，可用(yong)于(yu)預防糖尿病。食(shi)(shi)用(yong)麥片(pian)(pian)(pian)時，只(zhi)要(yao)用(yong)開水浸泡，就可以食(shi)(shi)用(yong)。

7、紅棗片

紅棗(zao)片是(shi)用紅棗(zao)深(shen)加工制(zhi)(zhi)成的，制(zhi)(zhi)作時(shi)，一般會加入蘋果、白砂糖、淀粉等等材料，外(wai)觀(guan)類似口香糖，是(shi)一種香甜可口的早餐食品。

8、小米片

小米片是用粟(su)米制作而成的(de)，營養價值很高，含豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質和(he)脂肪和(he)維生素，具有清熱、清渴，滋陰，補(bu)脾腎和(he)腸胃，利小便(bian)、治水瀉等功效，是一種非(fei)常好(hao)的(de)谷物早餐食品。