辣(la)(la)椒面是由干辣(la)(la)椒制成的香料，因為碾(nian)成粉(fen)末(mo)狀，也常(chang)稱為辣(la)(la)椒粉(fen)。

此外，不同地方的(de)辣(la)椒面，會加入熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小(xiao)茴香(xiang)等其他的(de)配料，味道(dao)更香(xiang)。

高。

一般情況下，每100克辣椒面所含有的熱量大約為370大卡，所以辣椒面屬于高熱量食物。詳細>>

嚴格意義來講，辣椒面和辣椒粉之間沒有區別，它們是同一種食材，只是在不同的地區人們對他們的叫法不同。詳細>>

原材料不同：粗辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)顆粒大，其(qi)中伴有白(bai)色的辣(la)椒(jiao)(jiao)籽(zi)；細辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)顆粒很小，沒(mei)有辣(la)椒(jiao)(jiao)籽(zi)。

顏色不同：粗辣(la)椒(jiao)整體顏色較(jiao)淡一(yi)點；細辣(la)椒(jiao)面整體顏色更暗(an)紅。

用途不同：粗辣椒面適(shi)合用于燒烤、調制干碟時(shi)使用；細辣椒面適(shi)用于家(jia)常炒(chao)菜或(huo)者(zhe)涼拌菜。

價格不同：粗辣椒面相對要便宜；細辣椒面相對會貴一些。詳細>>

辣椒面進眼睛里應該立即用自來水沖洗，M aigoo網編提醒，辣椒辣到眼睛千萬不能揉眼睛。沖洗后還可以就醫以確保安全。詳細>>

可以采取涂抹酒精的(de)辦法(fa)溶解(jie)手上的(de)辣(la)椒堿。

還可用少(shao)量食醋或(huo)白醋洗手或(huo)者(zhe)將茶葉(xie)放在手中(zhong)揉一揉等。

【干辣椒的種類及特點】

增進食欲：辣椒面(mian)對于味蕾(lei)有良好(hao)(hao)的(de)(de)(de)刺(ci)激作用，對于食欲不振的(de)(de)(de)人如果適當食用辣椒面(mian)，通過刺(ci)激味蕾(lei)會有很好(hao)(hao)的(de)(de)(de)增(zeng)進食欲的(de)(de)(de)作用。

溫中散寒：辣椒(jiao)面(mian)性味辛、熱，對于胃寒(han)所(suo)導(dao)致(zhi)(zhi)的(de)腹痛、腹脹(zhang)，宮寒(han)所(suo)導(dao)致(zhi)(zhi)的(de)月經(jing)不調(diao)、痛經(jing)的(de)人，如果適當食用(yong)(yong)辣椒(jiao)面(mian)有(you)很(hen)好的(de)溫(wen)中(zhong)散寒(han)的(de)作用(yong)(yong)。

下氣消食：對于消化不良所導致的腹痛、腹脹的人，如果適當食用辣椒面有很好的下氣消食的作用。詳細>>

辣(la)椒粉不能(neng)食(shi)用過量，過多的辣(la)椒粉素(su)會劇烈刺(ci)激胃(wei)腸粘(zhan)膜，使(shi)其高度充血、蠕動加快，引起胃(wei)疼、腹痛、腹瀉(xie)并使(shi)肛門燒灼刺(ci)疼，誘發胃(wei)腸疾(ji)病，促使(shi)痔瘡出血。

辣椒粉不能長期多吃，長期大量食用辣椒粉，則會(hui)引起(qi)中毒表現(xian)，如胃脘灼(zhuo)熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐(tu)、眩暈，甚至嘔血(xue)、便秘、尿血(xue)、衄(nv)血(xue)、血(xue)壓升高(gao)或(huo)下降。

甲亢患者：食用辣(la)椒粉后會使(shi)心跳加(jia)快，加(jia)重癥狀(zhuang)。

腎炎患者：辛辣對(dui)腎臟(zang)(zang)有刺激作用，嚴重時(shi)會影響到腎臟(zang)(zang)功(gong)能。

心腦血管、高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核患者：辣(la)(la)椒素使循環血量(liang)劇增(zeng)，心跳加(jia)快(kuai)，心動過速，這(zhe)類(lei)人群吃辣(la)(la)椒粉(fen)是容(rong)易(yi)對健康造成影響的，應(ying)該避免吃辣(la)(la)椒粉(fen)。

慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者：辣(la)椒(jiao)素的刺激，容(rong)易影(ying)響這類人的腸胃健康。

慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎患者：辣椒粉素的刺激(ji)，引起(qi)胃(wei)酸分(fen)泌增加(jia)，胃(wei)酸多(duo)了(le)可引起(qi)膽囊收縮，對這里人有不好(hao)的影響。

痔瘡患者：辣椒(jiao)粉(fen)(fen)的刺激性，可能會(hui)進一步加重(zhong)痔瘡，另(ling)外辣椒(jiao)粉(fen)(fen)又可加重(zhong)便秘，使痔瘡變重(zhong)。

火熱病癥忌食：由于辣椒粉的性(xing)味(wei)是(shi)大辛大熱(re)(re)，所以火(huo)(huo)眼(yan)、牙疼、喉痛、咯(ge)血、瘡(chuang)癤等(deng)火(huo)(huo)熱(re)(re)病癥也應(ying)慎食。

干辣(la)椒(jiao)，熟芝(zhi)麻、花椒(jiao)、八角、桂皮、小(xiao)茴香(xiang)等，根(gen)據地方口(kou)味不同，佐料稍有(you)變化(hua)。

將干辣椒清理干凈。

烘干辣椒。

將辣椒剪成段。

剪好的(de)干辣椒與(yu)花椒、桂皮、八角一(yi)起炒香。

炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。詳細>>

熟(shu)透(tou)的辣椒(jiao)(jiao)做成的辣椒(jiao)(jiao)面(mian)呈現暗紅(hong)色。如辣椒(jiao)(jiao)面(mian)鮮紅(hong)色，用手指搓幾下，看是否有摻雜(za)紅(hong)色添加劑。

優質(zhi)的(de)辣(la)椒面會有一(yi)種嗆鼻的(de)辛辣(la)味(wei)道，如果聞(wen)出的(de)味(wei)道淺淡，則辣(la)椒面質(zhi)量不高(gao)。

辣(la)椒面雖然是顆粒(li)狀的，但整體的觸感(gan)是綿(mian)軟的，類似于面粉般(ban)。

辣椒面摸起(qi)來(lai)比(bi)(bi)較干，質量比(bi)(bi)較好，也便于儲存，如(ru)潮濕容易發(fa)霉，建議不要購買(mai)。

做辣椒(jiao)(jiao)油，首選(xuan)粉末狀辣椒(jiao)(jiao)面；做菜用(yong)，首選(xuan)顆粒明顯辣椒(jiao)(jiao)粉。

買 購網小編提醒，如果想要買包裝好的辣椒面，請認準QS——“企業食品生產許可”標識。詳細>>

市(shi)場(chang)買來的干辣椒，用洗干凈的清潔布擦干凈，有辣椒頭的挑出來。

把油(you)倒入鍋里，再把干辣椒放進鍋里炒。小(xiao)火(huo)抄到油(you)熱(re)了(le)，干辣椒就可以出鍋了(le)。

炒好的干辣(la)(la)椒冷(leng)卻，再(zai)用蒜搗子，給它搗成(cheng)辣(la)(la)椒面。

辣椒面(mian)取適(shi)量(liang)放入碗里，喜歡(huan)有(you)花椒味的還(huan)可以放點花椒面(mian)在里面(mian)，再(zai)放一點鹽，攪拌均勻。

鍋里(li)放小半碗油燒熱(re)(re)后再涼(liang)一會(hui)，不(bu)可以太熱(re)(re)容易把辣椒面燙糊。

把熱油倒入(ru)辣椒面里面，馬上攪拌均(jun)勻。

一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了，涼了以后可以裝在干凈的瓶子里存放。詳細>>

把干辣(la)椒放(fang)鍋里(li)烘(hong)一(yi)下(xia)，拿出(chu)用蒜臼(jiu)搗碎。

剝蒜，洗凈，切碎。

在(zai)鍋中(zhong)(zhong)倒入(ru)少許油，6成熱時，將(jiang)蒜放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，放鹽，煸炒至金黃色，倒入(ru)搗碎的(de)干辣椒中(zhong)(zhong)。

熱油(you)(you)倒入辣椒(jiao)中后，再倒入幾(ji)滴香油(you)(you)，攪拌均勻(yun)。

這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！詳細>>

把(ba)花生和芝麻攆成碎末備用。

鍋中倒入菜籽油燒(shao)到280至300度，冒煙(yan)時(shi)關火。

油(you)溫降到180度時放入粗辣椒(jiao)面，不停(ting)攪拌。

油溫降到150度時放入香辛料攪拌均勻并放入細辣椒面。

鍋(guo)中(zhong)加醋，進行二次(ci)反應。

倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

辣椒粉特別容易生蟲子，如果(guo)把(ba)密封在塑(su)料袋的(de)辣椒面放在冰箱冷(leng)藏箱內，可以保存將(jiang)近一年的(de)時間。

經過炒制的(de)干辣椒不僅容易研磨(mo)，還(huan)能(neng)延長保質期。

在將(jiang)辣椒面放冰(bing)箱之(zhi)前一定(ding)要(yao)密封(feng)起來，以免受潮霉變。

用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存，最好放冰箱冷藏。詳細>>

黃芩主(zhu)要用(yong)種(zhong)子繁殖，也可用(yong)扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖(nuan)，耐嚴(yan)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕(pa)凍，在排水(shui)不良或多雨(yu)地區種(zhong)植，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不良，容易引起爛根。