一、酥皮月餅是哪里的特產

酥皮月餅起源(yuan)于蘇州(zhou)，所以也有(you)人叫它(ta)“蘇式月餅”、“蘇皮月餅”，它(ta)是(shi)我(wo)國三大(da)品種月餅中流傳范圍最廣(guang)的，在南方大(da)部分地區一直(zhi)盛行不衰，它(ta)酥(su)松多(duo)層、味美香甜，口感如(ru)雪花般(ban)入口即(ji)化，深受人們(men)歡迎，也是(shi)中秋必備(bei)的傳統(tong)美食。

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二、酥皮月餅的特點

酥(su)(su)(su)皮(pi)月餅最大的特點在于“皮(pi)”，這皮(pi)要酥(su)(su)(su)到一(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)層(ceng)，一(yi)(yi)吃(chi)就掉渣的那種。工(gong)藝的關鍵就是(shi)(shi)起酥(su)(su)(su)，所以制(zhi)作時要做油皮(pi)和油酥(su)(su)(su)，只有(you)做好這兩(liang)樣，才(cai)能讓你真正體驗到酥(su)(su)(su)到掉渣的感(gan)覺，酥(su)(su)(su)脆(cui)香的口感(gan)也(ye)正是(shi)(shi)人們喜(xi)愛酥(su)(su)(su)皮(pi)月餅的原因。

三、酥皮月餅的做法

食材：低筋粉195克(ke)、豬油70克(ke)、豆沙300克(ke)、雞蛋(dan)1個(ge)、芝麻少許、開水50克(ke)。

步驟：

1、制作水(shui)油皮(pi)。往120克(ke)(ke)面粉里加入35克(ke)(ke)豬油和50克(ke)(ke)80度左右的水(shui)。攪拌均勻。

2、攪(jiao)拌均勻的水油皮揉成(cheng)(cheng)光滑的面(mian)(mian)團(tuan)。并(bing)分成(cheng)(cheng)大(da)小一(yi)樣(yang)的10個小面(mian)(mian)團(tuan)。并(bing)用濕(shi)布蓋著防止干裂。

3、油酥制作方(fang)法：70面粉里加(jia)入35克豬油攪拌(ban)均勻。

4、把油皮(pi)捏(nie)成團分成大小均勻的十個等(deng)份(fen)。

5、取一塊水油(you)皮包(bao)裹上油(you)酥。

6、搟成長條。

7、搟(xian)好的長條(tiao)從下往上卷起來。

8、再豎著搟一遍。

9、全部(bu)搟好(hao)的樣子。然(ran)后用濕布蓋起來醒發15分鐘。沒(mei)有濕布用保鮮膜。

10、醒發餅皮的(de)時間可以把(ba)餡料分成大小均勻的(de)10等份。

11、醒發好(hao)的餅皮用搟面(mian)杖搟成(cheng)面(mian)皮包上綠豆餡。

12、搞好放入烤盤，稍微留點(dian)縫(feng)隙。

13、表面(mian)刷蛋液，撒(sa)上芝(zhi)麻。

14、烤箱(xiang)200度中層20分鐘(zhong)左右就好(hao)了。