一、酥皮月餅是哪里的特產

酥皮月餅起源于蘇州，所以也(ye)有(you)人叫它(ta)“蘇式月餅”、“蘇皮月餅”，它(ta)是我(wo)國三(san)大(da)品種月餅中流(liu)傳(chuan)范(fan)圍最廣的(de)，在南方大(da)部分地區(qu)一直盛行不衰(shuai)，它(ta)酥松多層、味美(mei)香甜，口(kou)感如雪花般入口(kou)即化，深受人們歡(huan)迎，也(ye)是中秋必備的(de)傳(chuan)統美(mei)食。

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二、酥皮月餅的特點

酥(su)皮(pi)(pi)月(yue)餅最大(da)的(de)(de)特點在于(yu)“皮(pi)(pi)”，這皮(pi)(pi)要(yao)酥(su)到(dao)一層(ceng)一層(ceng)，一吃就(jiu)掉(diao)渣的(de)(de)那種。工藝的(de)(de)關鍵就(jiu)是(shi)起(qi)酥(su)，所(suo)以制作(zuo)時要(yao)做(zuo)油皮(pi)(pi)和(he)油酥(su)，只有做(zuo)好這兩(liang)樣(yang)，才能讓你真正體驗(yan)到(dao)酥(su)到(dao)掉(diao)渣的(de)(de)感(gan)覺，酥(su)脆(cui)香(xiang)的(de)(de)口感(gan)也正是(shi)人們喜愛酥(su)皮(pi)(pi)月(yue)餅的(de)(de)原因。

三、酥皮月餅的做法

食材：低筋粉195克、豬油(you)70克、豆沙300克、雞蛋(dan)1個、芝麻少(shao)許、開水50克。

步驟：

1、制作水(shui)油皮。往(wang)120克面粉里加入(ru)35克豬油和50克80度左右的水(shui)。攪拌均勻。

2、攪拌(ban)均勻的水(shui)油皮(pi)揉成(cheng)光(guang)滑的面團。并分(fen)成(cheng)大小一(yi)樣的10個小面團。并用(yong)濕(shi)布蓋著防止(zhi)干裂。

3、油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。

4、把油(you)皮捏成團(tuan)分成大小均勻的十個等份。

5、取一(yi)塊水油(you)皮包裹上油(you)酥(su)。

6、搟成長條。

7、搟好的長條(tiao)從(cong)下往上卷起來。

8、再豎著(zhu)搟一遍。

9、全(quan)部搟好的樣子。然(ran)后用濕布蓋起(qi)來(lai)醒(xing)發(fa)15分鐘。沒有濕布用保鮮膜。

10、醒發餅皮的時間可以把餡料分成(cheng)大(da)小均(jun)勻(yun)的10等份。

11、醒發(fa)好的餅皮用搟面(mian)杖搟成面(mian)皮包(bao)上(shang)綠豆餡。

12、搞好放入烤盤(pan)，稍微留點縫隙。

13、表(biao)面刷(shua)蛋(dan)液，撒上芝麻。

14、烤箱(xiang)200度中層20分鐘左右(you)就(jiu)好了(le)。