一、自來紅月餅好吃嗎

舊時的自來紅月餅味道并不好，因為餅皮很硬，咬開來餡心只有半邊，而且主要是糖，融后再結，也是硬的，吃起來十分辛苦，自然無法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長。不過現代的自來紅月餅已有革新，餡中加入桂花、桃仁、瓜子仁等北京特產的果脯果料，質地也酥松多了，口味香(xiang)甜，桂花香(xiang)味濃郁，深(shen)受人們的喜愛。

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二、為什么叫自來紅月餅

自(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)(hong)是(shi)(shi)老北京的(de)(de)傳統的(de)(de)一種月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，它的(de)(de)得名來(lai)源于它的(de)(de)特(te)性(xing)。在烤(kao)制前，它的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)同普通(tong)的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)并沒有什么不同，烤(kao)制的(de)(de)時候(hou)餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)是(shi)(shi)白(bai)色(se)(se)(se)的(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)奇(qi)怪的(de)(de)事情在烤(kao)制后(hou)就發生了(le)(le)，普普通(tong)通(tong)的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)就變(bian)成了(le)(le)棕紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)，而且會在月(yue)餅(bing)(bing)(bing)上(shang)面多(duo)出(chu)了(le)(le)一個深(shen)(shen)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)圈(quan)，這個紅(hong)(hong)(hong)圈(quan)就叫(jiao)(jiao)磨水(shui)戳。磨水(shui)戳最開始印在餅(bing)(bing)(bing)坯(pi)上(shang)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)也是(shi)(shi)白(bai)色(se)(se)(se)的(de)(de)，但(dan)烤(kao)制以后(hou)圈(quan)圈(quan)自(zi)(zi)己就變(bian)成了(le)(le)深(shen)(shen)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)，所以叫(jiao)(jiao)做自(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)(hong)。另外，自(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)(hong)又叫(jiao)(jiao)做“豐收紅(hong)(hong)(hong)”，有著良好(hao)的(de)(de)寓意。和自(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)(hong)類似(si)的(de)(de)還有一款(kuan)自(zi)(zi)來(lai)白(bai)，又叫(jiao)(jiao)“白(bai)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)”，造型和自(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)(hong)差不多(duo)，差別在于，自(zi)(zi)來(lai)紅(hong)(hong)(hong)表皮為棕紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)，自(zi)(zi)來(lai)白(bai)表皮為乳白(bai)色(se)(se)(se)。