一、肉松卷是蛋糕還是面包

肉松卷以肉松為原料制成的一道美食，它是一道西點，那么肉松卷究竟是(shi)蛋糕(gao)還是(shi)面包呢？

實際(ji)上，肉松卷既有(you)蛋(dan)糕也有(you)面(mian)包，一般來說可(ke)以分為肉松面(mian)包卷和肉松蛋(dan)糕卷兩種(zhong)，前者需(xu)要揉面(mian)發酵后進(jin)行烘烤；后者將(jiang)雞蛋(dan)打(da)發進(jin)入空(kong)氣，通過烘烤形(xing)成蓬松的組織和柔軟的口感(gan)。

總的(de)來(lai)說，面包款(kuan)肉松卷(juan)制作起來(lai)因為需要揉面發酵，花費時間比(bi)(bi)較長；而肉松蛋糕(gao)(gao)卷(juan)則(ze)比(bi)(bi)較快(kuai)，上(shang)手簡單(dan)，做(zuo)法(fa)可(ke)以(yi)沿用戚風蛋糕(gao)(gao)卷(juan)的(de)做(zuo)法(fa)，只是(shi)在(zai)配(pei)料上(shang)加入了肉松香(xiang)蔥等食材來(lai)豐富口感，是(shi)一款(kuan)非(fei)常受歡(huan)迎的(de)咸味蛋糕(gao)(gao)卷(juan)。

二、肉松蛋糕卷的制作方法及配方

原料配方：

主(zhu)料：雞蛋4個(ge)、玉米油(you)30g、牛奶80g、低(di)粉(fen)80g、細(xi)砂糖30g。

輔料：肉松(song)適量(liang)、沙拉醬適量(liang)、香蔥(cong)適量(liang)、白(bai)醋幾滴(di)。

制作方法：

1、蛋(dan)黃(huang)蛋(dan)白(bai)分離，裝蛋(dan)黃(huang)的(de)碗里直接加(jia)入玉(yu)米油(you)、牛(niu)奶，低粉過(guo)篩也加(jia)入進(jin)去，手動打蛋(dan)器來回上下、劃(hua)Z字形，攪拌均勻無(wu)干(gan)粉無(wu)顆粒，備用。

2、蛋(dan)白里(li)滴(di)幾(ji)滴(di)醋（或檸檬汁）把細砂(sha)糖分(fen)三次加(jia)入到(dao)蛋(dan)白里(li)，用電動打(da)蛋(dan)器打(da)發(fa)到(dao)濕性發(fa)泡(pao)的(de)狀態(tai)，千萬別(bie)打(da)過了，容(rong)易開裂。

3、取三分之一(yi)蛋白加入蛋黃糊(hu)中，翻(fan)拌均勻，再倒回剩下(xia)的蛋白糊(hu)中，翻(fan)拌均勻。

4、烤箱(xiang)預熱180度， 烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入(ru)烤盤，入(ru)烤箱(xiang)的時候要摔幾下烤盤，鋪平震掉空氣和氣泡，上面撒上肉松、香蔥。

5、烤(kao)箱中(zhong)層165度(du)，25分(fen)鐘左右，最后幾(ji)分(fen)鐘要蓋上(shang)錫紙，防止肉松(song)和(he)香蔥被烤(kao)焦(jiao)。

6、出爐后，倒扣到另一張油紙上，趁熱撕掉底部油紙，放涼后抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型，肉松蛋糕卷就制作完成了。

7、取出，切(qie)塊即可食用。