一、廣東早茶一盅兩件是指什么

老(lao)廣們常(chang)(chang)言(yan)道(dao)：“一盅兩(liang)件”足(zu)以嘆世界。“一盅”指(zhi)的(de)(de)是(shi)一壺茶，比較地道(dao)的(de)(de)有菊花茶、普洱茶、鐵觀(guan)音等；“兩(liang)件”就是(shi)指(zhi)兩(liang)件點心(xin)，最常(chang)(chang)見(jian)的(de)(de)包括“四大天(tian)王”——蝦(xia)餃、干蒸燒賣、叉燒包和蛋撻。

蝦(xia)餃晶瑩剔透，味道爽滑鮮美，一口一個剛剛好(hao)；干(gan)蒸燒賣也有獨特的(de)軟糯(nuo)香甜；叉燒包的(de)肉餡，咬(yao)下(xia)去香氣(qi)四溢、肉汁橫流；傳統的(de)酥(su)皮蛋(dan)撻，外酥(su)內嫩，香甜可口，老少皆(jie)宜。

一(yi)(yi)盅兩件(jian)是飲(yin)早(zao)茶的代稱，俗(su)稱“嘆茶，是一(yi)(yi)種民間飲(yin)食(shi)風俗(su)。“一(yi)(yi)盅兩件(jian)”，這(zhe)句飲(yin)茶用語來自20世紀老(lao)廣州的飲(yin)茶文化。

廣(guang)州喝茶文(wen)化，別具一(yi)格(ge)，“飲(yin)茶”亦(yi)是(shi)(shi)“嘆茶”。在早期(qi)，一(yi)早起來謀生的(de)市民凌(ling)晨四點(dian)即起，吃(chi)過(guo)茶點(dian)后儲備好一(yi)天勞作的(de)能量，因此(ci)，早期(qi)的(de)兩件(jian)主要是(shi)(shi)大包等(deng)粗糧為主，例如雞球大包、西關的(de)三星包。后來衍生成一(yi)種飲(yin)茶文(wen)化，寓意一(yi)壺茶幾(ji)塊點(dian)心，一(yi)品一(yi)嘆。

二、廣東早茶文化介紹

說起廣(guang)(guang)東早(zao)茶(cha)(cha)的(de)起源，可(ke)以(yi)追(zhui)溯到咸(xian)豐同治時(shi)期。當時(shi)廣(guang)(guang)州有(you)(you)一(yi)家叫“伊利閣”的(de)餐(can)廳。門上掛著寫著“插花”的(de)木牌(pai)。這里供(gong)應茶(cha)(cha)餅(bing)，設施(shi)也(ye)很(hen)簡單。只有(you)(you)幾張木桌和(he)板凳(deng)用來(lai)迎客和(he)聊天，供(gong)路(lu)人休(xiu)息和(he)交談(tan)。后來(lai)有(you)(you)一(yi)個茶(cha)(cha)館(guan)(guan)，規模越來(lai)越大(da)，變(bian)成(cheng)了茶(cha)(cha)館(guan)(guan)。從那以(yi)后，廣(guang)(guang)東人在茶(cha)(cha)館(guan)(guan)喝早(zao)茶(cha)(cha)已經(jing)成(cheng)為(wei)慣例。到現在，茶(cha)(cha)已經(jing)成(cheng)為(wei)廣(guang)(guang)東早(zao)茶(cha)(cha)的(de)配角，茶(cha)(cha)點也(ye)越來(lai)越精致多(duo)樣。隨(sui)著廣(guang)(guang)東經(jing)濟的(de)快速發展，這種傳統文化并沒有(you)(you)消失，反而日(ri)益(yi)成(cheng)為(wei)廣(guang)(guang)東休(xiu)閑生活中一(yi)道(dao)亮麗的(de)風景線。

既然(ran)叫“早茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，茶(cha)(cha)(cha)(cha)自(zi)然(ran)是廣(guang)東早茶(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)可或缺的一(yi)部分。早茶(cha)(cha)(cha)(cha)的主茶(cha)(cha)(cha)(cha)是紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，暖胃去膩，利于消化。常見的有烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、鐵觀(guan)音、普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。也有人喜歡喝菊花茶(cha)(cha)(cha)(cha)，即在(zai)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)加入(ru)菊花，起到(dao)清涼祛(qu)火的作(zuo)用。紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)顏色深紅(hong)，湯(tang)濃(nong)，味(wei)苦。雖(sui)然(ran)在(zai)視覺感和口感上(shang)不(bu)如綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，但與廣(guang)東早茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)濃(nong)郁(yu)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)香完(wan)美搭配。

而茶點在廣東早茶中扮演著更重要的角色。茶點分為干濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等，濕點則有粥(zhou)類(lei)、肉類(lei)、龜(gui)苓膏、豆腐花等。其(qi)中(zhong)干點最(zui)講究，賣得好。比如(ru)每個茶(cha)(cha)館(guan)(guan)都(dou)要做招牌(pai)蝦(xia)餃(jiao)，用半透明的(de)(de)(de)(de)(de)水晶(jing)餃(jiao)子(zi)皮(pi)包(bao)裹兩三只鮮蝦(xia)。提起(qi)筷子(zi)前，在水晶(jing)上(shang)可以(yi)看到一點微紅的(de)(de)(de)(de)(de)顏色。入口后(hou)稍咬一口，水晶(jing)餃(jiao)子(zi)皮(pi)特的(de)(de)(de)(de)(de)彈性和(he)蝦(xia)仁的(de)(de)(de)(de)(de)天然甜味和(he)脆(cui)度(du)相結合，給人(ren)(ren)一種美(mei)味的(de)(de)(de)(de)(de)口感(gan)，讓(rang)人(ren)(ren)回(hui)味無窮。再(zai)比如(ru)一些高端茶(cha)(cha)館(guan)(guan)專門做的(de)(de)(de)(de)(de)燕窩(wo)脆(cui)皮(pi)蛋(dan)(dan)撻。幾層(ceng)金黃(huang)酥(su)脆(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)撻中(zhong)含(han)有嫩黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)(de)燕窩(wo)，讓(rang)人(ren)(ren)一見之(zhi)下食欲大(da)動(dong)，更不(bu)用說(shuo)燕窩(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)甜柔軟(ruan)與入口后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)酥(su)脆(cui)粉完(wan)美(mei)結合，讓(rang)人(ren)(ren)欲罷不(bu)能(neng)。各種粥，如(ru)河(he)底粥、皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉粥、生搟魚(yu)粥等，都(dou)是(shi)用松(song)軟(ruan)順滑的(de)(de)(de)(de)(de)粥底端上(shang)來(lai)，搭配不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)肉、魚(yu)和(he)雞蛋(dan)(dan)，再(zai)搭配香(xiang)脆(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)片和(he)蔥花，撒(sa)上(shang)一小(xiao)勺胡椒粉，這讓(rang)它吃起(qi)來(lai)香(xiang)甜可口。