一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)豆(dou)(dou)子發(fa)芽(ya)(ya)了(le)也可以正(zheng)常食用的(de)，只要發(fa)的(de)芽(ya)(ya)不超(chao)過三厘米(mi)，就可以煮(zhu)綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)，那(nei)么再長一點(dian)就是不可以吃了(le)。發(fa)芽(ya)(ya)之后(hou)的(de)綠(lv)豆(dou)(dou)，最好(hao)就是熬成(cheng)綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)或者是用來煲(bao)湯(tang)，因為綠(lv)豆(dou)(dou)菜在發(fa)芽(ya)(ya)以后(hou)有(you)了(le)胡(hu)蘿卜素等(deng)多種維(wei)生素，這種維(wei)生素熬湯(tang)時會溶解在湯(tang)中，人(ren)喝了(le)以后(hou)容易被吸(xi)收，綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)有(you)很(hen)好(hao)的(de)利尿功能，而且對于便秘(mi)的(de)患者來說也是有(you)非常好(hao)的(de)效果(guo)。

綠豆子或者是花生以(yi)(yi)及胚芽(ya)類(lei)的植物發(fa)了芽(ya)，不僅沒(mei)有(you)毒(du)，而且營養也是非常豐富(fu)的，有(you)的地方甚至用(yong)溫水泡發(fa)綠豆(dou)，專門(men)用(yong)剛萌芽(ya)的綠豆(dou)煮粥。因為綠豆(dou)本身沒(mei)有(you)富(fu)含維(wei)生(sheng)素的，但(dan)是發(fa)芽(ya)以(yi)(yi)后，綠豆(dou)富(fu)含大量的維(wei)生(sheng)素，發(fa)芽(ya)以(yi)(yi)后內(nei)部(bu)結構(gou)被重組，重組以(yi)(yi)后的綠豆(dou)粥所(suo)含有(you)的營養物質更符合人體的需求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前文已經了解到了綠豆(dou)子發芽了也可(ke)以正常(chang)食(shi)用的，但如果我們(men)不需要它發芽，這個(ge)時候該(gai)怎么保存呢？

1、可以將綠豆子放在(zai)(zai)一個干凈(jing)的方(fang)便(bian)袋中(zhong)，可以(yi)在(zai)(zai)袋中(zhong)加入花(hua)椒，或者大蒜、或者干辣椒扎緊袋子口，放置在(zai)(zai)通風(feng)干燥(zao)的地(di)方(fang)。這種方(fang)式可以(yi)長期存儲不會發芽。

2、另(ling)一(yi)種方法可以(yi)將綠(lv)豆放(fang)在陽(yang)光下暴曬，放(fang)置在干燥的地方，防止(zhi)發芽(ya)。

3、找(zhao)一個干凈(jing)的塑料瓶(ping)，將(jiang)新鮮的綠豆放置在綠豆瓶(ping)中，將(jiang)瓶(ping)子放在冰箱中冷凍，長(chang)期儲(chu)存(cun)。

4、開水(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)法，在(zai)綠豆中(zhong)，加(jia)入開水(shui)，浸(jin)(jin)泡(pao)10分鐘不停(ting)攪拌，撈(lao)出來后晾干，放在(zai)容(rong)器中(zhong)，放在(zai)盒子中(zhong)，長期保存不發(fa)芽。