一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)豆(dou)子發(fa)芽(ya)(ya)了(le)也可(ke)以(yi)正常食用的(de)(de)，只要(yao)發(fa)的(de)(de)芽(ya)(ya)不(bu)超(chao)過三厘米，就可(ke)以(yi)煮綠(lv)豆(dou)湯，那么(me)再長一點就是不(bu)可(ke)以(yi)吃了(le)。發(fa)芽(ya)(ya)之后的(de)(de)綠(lv)豆(dou)，最(zui)好(hao)(hao)就是熬成綠(lv)豆(dou)湯或者是用來(lai)煲湯，因(yin)為綠(lv)豆(dou)菜在發(fa)芽(ya)(ya)以(yi)后有了(le)胡(hu)蘿卜素(su)等多(duo)種(zhong)維生素(su)，這種(zhong)維生素(su)熬湯時會溶(rong)解在湯中，人喝了(le)以(yi)后容(rong)易被吸收，綠(lv)豆(dou)湯有很好(hao)(hao)的(de)(de)利尿(niao)功能，而(er)且對于便秘(mi)的(de)(de)患者來(lai)說也是有非常好(hao)(hao)的(de)(de)效(xiao)果(guo)。

綠豆子或者是花生以(yi)及胚芽類(lei)的(de)(de)植(zhi)物(wu)發了芽，不(bu)僅沒有毒，而且營(ying)養(yang)也是(shi)非常豐富(fu)的(de)(de)，有的(de)(de)地方甚至用(yong)溫水泡發綠(lv)豆(dou)，專(zhuan)門用(yong)剛萌芽的(de)(de)綠(lv)豆(dou)煮粥(zhou)。因為(wei)綠(lv)豆(dou)本身沒有富(fu)含(han)(han)維(wei)生素的(de)(de)，但是(shi)發芽以(yi)后，綠(lv)豆(dou)富(fu)含(han)(han)大量(liang)的(de)(de)維(wei)生素，發芽以(yi)后內部結構被重組，重組以(yi)后的(de)(de)綠(lv)豆(dou)粥(zhou)所含(han)(han)有的(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)質更符合人體的(de)(de)需(xu)求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前(qian)文(wen)已經(jing)了(le)解到了(le)綠豆子發(fa)芽(ya)了(le)也可以正常食用的(de)，但如果我們不(bu)需要它發(fa)芽(ya)，這個時候該怎么(me)保存(cun)呢(ni)？

1、可以將綠豆子放在(zai)一(yi)個干凈(jing)的方(fang)便袋(dai)(dai)中，可(ke)以(yi)在(zai)袋(dai)(dai)中加(jia)入花椒，或者(zhe)大(da)蒜(suan)、或者(zhe)干辣椒扎緊(jin)袋(dai)(dai)子(zi)口(kou)，放置在(zai)通風干燥的地方(fang)。這種(zhong)方(fang)式可(ke)以(yi)長(chang)期(qi)存(cun)儲不會發芽。

2、另(ling)一種方(fang)法(fa)可(ke)以(yi)將綠豆(dou)放(fang)在(zai)陽光下暴曬，放(fang)置在(zai)干燥的地方(fang)，防止發芽。

3、找一個干凈(jing)的塑料瓶，將(jiang)新(xin)鮮的綠豆放置在綠豆瓶中，將(jiang)瓶子放在冰(bing)箱中冷凍，長(chang)期儲存。

4、開水(shui)浸泡法，在綠豆中，加入開水(shui)，浸泡10分鐘不停(ting)攪(jiao)拌，撈出(chu)來后晾干，放(fang)(fang)在容器中，放(fang)(fang)在盒子中，長期保存不發芽。