一、小麥胚芽如何保存

1、烘干保存

雖然目(mu)前國內有部分廠家在制(zhi)粉(fen)過程(cheng)中(zhong)提取了(le)麥胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)，但由于新鮮胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)不耐(nai)儲存，在夏季包裝一兩天后就(jiu)會(hui)發(fa)酵(jiao)變質，而(er)且胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)食品的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)粗糙(cao)，在市場上的(de)(de)(de)銷路不暢，生(sheng)產(chan)不時中(zhong)斷，大量(liang)已經提純的(de)(de)(de)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)只好仍然混入(ru)麩皮中(zhong)，作為副產(chan)品出售。新鮮胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)含水(shui)量(liang)高(gao)，而(er)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)經焙(bei)(bei)燒處(chu)理后，因酵(jiao)素失活(huo)，水(shui)分減少，較之生(sheng)胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)大大延長了(le)保(bao)(bao)存期，而(er)且能改善食用的(de)(de)(de)口(kou)(kou)味。但是(shi)焙(bei)(bei)燒胚(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)芽(ya)(ya)吸濕性仍很強(qiang)，故制(zhi)品要在氣密(mi)性容器中(zhong)真空包裝或(huo)者(zhe)充添氮氣，二氧化碳，吸氧劑等，并且置低溫，陰暗的(de)(de)(de)地(di)方保(bao)(bao)藏。

2、低溫干燥法

小麥胚(pei)芽，最好是放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)箱保存，而且還應(ying)盡快(kuai)在(zai)一(yi)個(ge)月(yue)左右食用完。沒有(you)冰(bing)箱可以將小麥胚(pei)芽放(fang)(fang)在(zai)避光密封、陰涼(liang)干燥處(chu)保存。

目前，全脂胚芽(ya)的常溫(wen)保(bao)存期(qi)為1個月(yue)，低溫(wen)保(bao)存期(qi)為3個月(yue)，脫脂胚芽(ya)的常溫(wen)保(bao)存期(qi)為6個月(yue)。

二、小麥胚芽粉過期了還能吃嗎

小(xiao)麥胚(pei)芽粉(fen)(fen)過(guo)期(qi)了一(yi)般不(bu)能吃。小(xiao)麥胚(pei)芽粉(fen)(fen)一(yi)般是利用小(xiao)麥制作而成的食物(wu)(wu)，含有(you)(you)(you)豐富的蛋白(bai)質以及多種(zhong)維生(sheng)素(su)，但(dan)是小(xiao)麥胚(pei)芽粉(fen)(fen)具有(you)(you)(you)一(yi)定的保質期(qi)，如果出(chu)現(xian)(xian)過(guo)期(qi)現(xian)(xian)象則會(hui)導(dao)致(zhi)其中的營養成分遭到破壞，也有(you)(you)(you)可能會(hui)產生(sheng)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)滋(zi)生(sheng)，盲目食用可能會(hui)導(dao)致(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)進入胃腸道內(nei)使(shi)身體出(chu)現(xian)(xian)不(bu)良反應。

生活中在使用小麥胚芽時應嚴格觀察食物的生產日期和保質期，以免過期后有毒的物質對于自身健康造成不利影響，同時小麥胚芽購買后也應(ying)妥善保存，可放(fang)置在遮光、密封、干燥的環境中，以(yi)免出現變質。