一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據了(le)解(jie)，淡(dan)奶(nai)是(shi)(shi)不能打(da)發(fa)的，因(yin)為淡(dan)奶(nai)屬于是(shi)(shi)被蒸發(fa)過的非(fei)常濃(nong)郁的牛奶(nai)，里面所(suo)含有的脂肪量是(shi)(shi)很少(shao)的，比(bi)淡(dan)奶(nai)油要少(shao)很多，因(yin)此沒有辦法打(da)發(fa)成固體(ti)狀。

可以打發的是(shi)淡(dan)奶(nai)油，這里(li)需要(yao)區別的是(shi)，淡(dan)奶(nai)和淡(dan)奶(nai)油是(shi)完全不同的，淡(dan)奶(nai)和煉乳其(qi)實更加相似，都是(shi)用(yong)鮮奶(nai)經過(guo)蒸餾去(qu)除(chu)水(shui)分之后的產品，因此是(shi)沒有辦(ban)法成(cheng)功打發成(cheng)奶(nai)油的。

二、淡奶能打奶泡嗎

在制作咖啡飲料(liao)時，通常會打奶泡，奶泡一般是用牛奶打的(de)，那(nei)么用淡奶能不能打奶泡呢？

打奶(nai)(nai)泡應該用全脂牛奶(nai)(nai)，或者是鮮奶(nai)(nai)，最好是蛋白質含(han)量和脂肪含(han)量都在3%以上的(de)牛奶(nai)(nai)，這種牛奶(nai)(nai)比(bi)較(jiao)有利于打發出奶(nai)(nai)泡。淡奶(nai)(nai)因(yin)為水(shui)分(fen)較(jiao)少，打奶(nai)(nai)泡的(de)話會因(yin)為很厚，難(nan)以打出好的(de)奶(nai)(nai)泡。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡(dan)奶(nai)就是濃縮牛奶(nai)，可以用來制作奶(nai)茶甜品等(deng)，做冰淇淋(lin)的時候，也可以加入適量(liang)淡(dan)奶(nai)，味道更好。下面為大家介(jie)紹一種松仁淡(dan)奶(nai)冰淇淋(lin)的做法：

原料：

松仁（原味(wei)）200g+50g、淡奶(nai)(nai)(nai)（淡煉乳(ru)）100g、全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)150g、全脂(zhi)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)50g、淡奶(nai)(nai)(nai)油250g、赤蘚糖(tang)醇50g（根據個(ge)人口味(wei)增減）、鹽(yan)1小撮(cuo)（提味(wei)用）。

做法：

1、取200g松仁與(yu)150g全脂牛奶，放入料理機打碎，打到略(lve)微有些顆(ke)粒感的(de)狀態。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全脂(zhi)奶(nai)粉(fen)、50g赤蘚糖醇和一小撮鹽，攪拌(ban)至奶(nai)粉(fen)大(da)致溶化。

3、繼續加入松仁(ren)牛奶泥攪(jiao)拌混(hun)勻，然后轉移到爐子上，可以開始(shi)煮松仁(ren)淡(dan)奶醬了。

4、煮(zhu)的過程中保持小火(huo)，不(bu)斷攪動以(yi)減少糊鍋，一(yi)直煮(zhu)到奶醬冒泡(pao)，小火(huo)繼(ji)續攪拌1-2分鐘(zhong)，液體變得更濃(nong)稠，即可關火(huo)。

5、煮好的松仁淡奶(nai)醬盛入消(xiao)毒過(guo)的大碗里(li)，蓋保(bao)鮮膜(mo)，晾(liang)涼后放入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)4小時以上；淡奶(nai)油也一同放入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)備用。

6、取出已經凍硬(ying)的冰(bing)淇(qi)淋(lin)碗，安裝完畢，啟動(dong)冰(bing)淇(qi)淋(lin)機使其轉動(dong)。倒(dao)入(ru)冷(leng)藏好(hao)的淡奶(nai)油和(he)松仁淡奶(nai)醬，讓攪(jiao)拌(ban)(ban)槳(jiang)持續攪(jiao)拌(ban)(ban)15-20分鐘，至冰(bing)淇(qi)淋(lin)變得濃稠、絲滑有光澤的奶(nai)油狀。

7、將(jiang)攪拌好的(de)冰淇淋轉移到(dao)密封保鮮盒中，加入50g完整(zheng)的(de)生(sheng)松仁顆(ke)粒(li)。

8、放入(ru)冰箱-18℃冷凍4-6小(xiao)時(shi)，即可取(qu)出食用。