一、蒸發奶可以打發嗎

淡奶是牛奶蒸發了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發奶、蒸發奶水。蒸發奶的用途廣泛，那么淡奶能打發成奶油嗎？

據(ju)了解(jie)，淡奶(nai)是不能打(da)發的(de)(de)，因為淡奶(nai)屬于(yu)是被(bei)蒸發過(guo)的(de)(de)非常濃郁的(de)(de)牛奶(nai)，里面(mian)所含有(you)的(de)(de)脂肪量(liang)是很(hen)少(shao)的(de)(de)，比淡奶(nai)油要少(shao)很(hen)多，因此沒有(you)辦法打(da)發成(cheng)固(gu)體狀。

可以打發的(de)是淡奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)油，這(zhe)里(li)需要區(qu)別的(de)是，淡奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)和淡奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)油是完全不同的(de)，淡奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)和煉乳(ru)其實更加相似，都是用鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)經(jing)過蒸餾去除(chu)水分之(zhi)后的(de)產品，因此是沒有辦法(fa)成功打發成奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)油的(de)。

二、淡奶能打奶泡嗎

在(zai)制作咖啡飲(yin)料時，通常會打奶泡，奶泡一般(ban)是用(yong)牛奶打的(de)，那么用(yong)淡奶能不能打奶泡呢？

打(da)奶(nai)泡(pao)應該(gai)用全脂(zhi)牛奶(nai)，或者是(shi)鮮奶(nai)，最好是(shi)蛋白質含(han)量和脂(zhi)肪(fang)含(han)量都在3%以上(shang)的牛奶(nai)，這(zhe)種牛奶(nai)比較有(you)利于打(da)發出(chu)奶(nai)泡(pao)。淡奶(nai)因為水分較少(shao)，打(da)奶(nai)泡(pao)的話會因為很厚(hou)，難以打(da)出(chu)好的奶(nai)泡(pao)。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡(dan)(dan)奶(nai)就是濃縮牛奶(nai)，可(ke)以用來制作奶(nai)茶甜品等(deng)，做(zuo)(zuo)冰淇淋的時候，也(ye)可(ke)以加入適量淡(dan)(dan)奶(nai)，味道更好。下面為大(da)家(jia)介紹(shao)一種松仁淡(dan)(dan)奶(nai)冰淇淋的做(zuo)(zuo)法：

原料：

松仁（原味(wei)）200g+50g、淡(dan)奶(nai)（淡(dan)煉乳）100g、全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)150g、全脂(zhi)奶(nai)粉50g、淡(dan)奶(nai)油250g、赤蘚糖醇50g（根據個人口(kou)味(wei)增減）、鹽1小撮（提味(wei)用(yong)）。

做法：

1、取(qu)200g松仁與150g全(quan)脂牛奶，放入料(liao)理機(ji)打碎，打到略微有(you)些(xie)顆粒感的狀態(tai)。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全(quan)脂奶粉(fen)、50g赤蘚糖(tang)醇和(he)一(yi)小撮鹽(yan)，攪(jiao)拌至奶粉(fen)大(da)致(zhi)溶(rong)化。

3、繼續加(jia)入(ru)松(song)仁(ren)牛奶泥攪(jiao)拌混(hun)勻，然后轉移到爐子上(shang)，可以開始煮(zhu)松(song)仁(ren)淡奶醬了。

4、煮(zhu)的過程中(zhong)保持小(xiao)火，不(bu)斷攪動以減少糊鍋，一直煮(zhu)到奶醬冒泡，小(xiao)火繼續攪拌1-2分鐘，液體變得更濃稠，即可關火。

5、煮好的(de)松仁淡奶醬盛入消毒過的(de)大碗里，蓋保鮮膜(mo)，晾涼后放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)4小時以上；淡奶油也(ye)一(yi)同放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)備用。

6、取出已經(jing)凍硬的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)碗，安裝完畢，啟動冰(bing)淇(qi)淋(lin)機使其轉動。倒入冷(leng)藏好的(de)淡奶(nai)油和松(song)仁淡奶(nai)醬，讓攪拌(ban)槳持續攪拌(ban)15-20分鐘，至冰(bing)淇(qi)淋(lin)變得濃稠(chou)、絲滑有(you)光澤的(de)奶(nai)油狀。

7、將攪(jiao)拌好的冰(bing)淇淋轉移到密封(feng)保鮮(xian)盒中，加(jia)入50g完整的生(sheng)松仁顆粒。

8、放入冰(bing)箱(xiang)-18℃冷凍(dong)4-6小(xiao)時，即可取(qu)出(chu)食用(yong)。